Gjærgresskarpai

Forbered ingrediensene til fyllet.

Skrell gresskaret og skjær det i små terninger.

Legg gresskarbitene i en tykkbunnet kjele, dekk med vann og sett over middels varme. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter.

Tilsett rosiner og sukker i gresskaret, bland alt og kok den resulterende blandingen i noen minutter til sukkeret er helt oppløst.

Ta deretter kjelen av varmen og avkjøl fyllet.

Forbered ingrediensene til deigen.

Hell varmt vann i en liten beholder, tilsett 1 ss sukker og gjær.

Bland alt godt og la gjæren reagere.

I en separat bolle, pisk eggeplommene med sukker.

Hell i kefir, tilsett salt og bland til en jevn masse.

Tilsett gjær til den resulterende blandingen.

Tilsett mel i flere omganger, rør hver gang til en jevn masse.

Når blandingen blir homogen, hell i vegetabilsk olje og bland alt igjen.

Dryss bordet eller et spesielt brett med mel og elt deigen.

Legg deigen i en bolle og dekk til med et håndkle.

Vi lar det stå på et varmt sted i 1 time.

Når deigen har hevet seg, kna den lett igjen.

Det er viktig å være forsiktig så man ikke scorer.

Del deigen i to deler og kjevle hver del ut til en tykkelse på 1 centimeter.

Legg den ene delen av den utkjevlede deigen på en stekeplate dekket med bakepapir.

Vi smører det avkjølte gresskarfyllet på den.

Dekk toppen med resten av deigen.

Pynt paien etter din smak.

Pensle med egg til de er pent brune.

Stek paien på 180 grader i 35 minutter.