Millefeuille-dessert: en klassisk trinnvis oppskrift med bilder

I dag skal vi se nærmere på hvordan du lager en mille-feuille-dessert hjemme, med en klassisk trinnvis oppskrift fra franske konditorer som grunnlag.

Næringsverdi per porsjon

280 kcal

Proteiner: 4,0 g
Fett: 16,0 g
Karbohydrater: 28,0 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timer
Tid på kjøkkenet: 1 time
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 10

Mille-feuille er en klassisk fransk dessert, kjent i hjemlandet som mille-feuille, som oversettes til «tusen blader». Noen ganger kalles bakverket Melfeuille eller Mille-feuille, men dette er feil uttale.

Den tradisjonelle millefeuillekaken smaker veldig likt Napoleonskaken vi alle kjenner fra barndommen. Den er laget av tynne, sprø butterdeigslag, lagvis med en klassisk vaniljesaus.

Forskjellen mellom en Napoleon- og en Mille-feuille-dessert er at i den førstnevnte er lagene fullstendig dynket i krem, mens i den sistnevnte forblir de sprø og sprø, noe som gir retten en unik sjarm.

Det finnes mange forskjellige varianter av denne retten:

Millefeuillekake med vakkert sprøytet krem, dekorert med frisk frukt eller bær;
Millefeuille-dessert i glass (kan lages av rester av butterdeig);
Mille-feuille festkake er et stort, lyst og utrolig deilig alternativ for en høytid.

I dag skal vi vise deg trinn for trinn hvordan du lager en tradisjonell millefeuillekake hjemme, og vi viser deg også bilder av hvert trinn i tilberedningen av kakelagene og kremen.

Vær oppmerksom på at vi lager våre egne butterdeigslag, men hvis du vil lage en kake eller et bakverk så raskt som mulig, kan du lage en «Lazy Millefeuille» ved å kjøpe ferdiglaget butterdeig i butikken.

Klassisk Mille-feuille dessertoppskrift

Millefeuillekake – En enkel trinnvis oppskrift for hjemmelaging

Ingredienser

Porsjoner

Ingredienser til butterdeig:

Smør

240 G
Mel

300 G
Vann

120 ml
Eddik

0,5 ts
Salt

1 klype

Ingredienser til vaniljesaus:

Melk

500 ml
Hvit sjokolade (callets)

100 G
Sukker

80 G
Eggeplomme

4 stk
Smør

60 G
Maisstivelse

45 G
Vaniljeekstrakt

som ønsket

Preparat

Trinn 1

Vi begynner å tilberede desserten ved å elte deigen.

I en bolle blander du 300 g mel, 60 g mykt smør og en klype salt.

Trinn 2

Bland alle ingrediensene med en mikser ved hjelp av en eltekrok.

Trinn 3

Løs opp 0,5 teskje eddik i 120 ml kaldt vann og tilsett løsningen til mel- og smørblandingen. Elt deigen litt mer med en mikser.

Trinn 4

Tilsett 180 gram kaldt smør, kuttet i små terninger (du kan tilsette smør fra kjøleskapet eller til og med fra fryseren).

Trinn 5

Elt deigen med en mikser til den er fast og kompakt. Avslutt med å elte den med hendene.

Trinn 6

Rull deigen til en skorpe, brett den flere ganger til en firkant, pakk den inn i en pose og legg den i fryseren i 15–20 minutter.

Trinn 7

Ta ut den avkjølte deigen, kjevle den ut igjen uten å rulle den ut, brett den til en firkant (eller en konvolutt), pakk den tett inn igjen og sett den i fryseren i 20 minutter.

Viktig! Rulle- og fryseprosessen må gjentas totalt 5 ganger!

Trinn 8

Kjevle ut den forberedte butterdeigen og legg den på en stekeplate dekket med bakepapir.

Trinn 9

Stikk hull på dem med en gaffel og stek i ovnen i omtrent 40 minutter på 200 °C (topp + bunn uten varmluft).

Trinn 10

Mens deigen steker, skal vi lage den klassiske vaniljesausen.

For å begynne, tilsett noen dråper vaniljeekstrakt i melken for å gjøre kremen mer smakfull og aromatisk. Om ønskelig kan du erstatte ekstraktet med vaniljesukker (syntetisk vanillin unngås vanligvis i matlaging nå for tiden).

Trinn 11

I en bolle blander du 4 eggeplommer og 80 gram sukker.

Trinn 12

Tilsett 45 gram maisenna og bland godt med en visp.

Trinn 13

Hell gradvis varm melk i bunnen og bland godt med en visp.

Trinn 14

Hell blandingen tilbake i kjelen, sett den på komfyren og la det småkoke på svak varme til den tykner, rør kraftig med en visp.

Trinn 15

Mens det koker, tilsett hvit sjokolade.

Trinn 16

Når kremen har tyknet tilstrekkelig, ta kjelen av varmen og tilsett 60 gram smør. Rør til smøret er helt smeltet.

Trinn 17

Hell den ferdige kremen i en passende beholder, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 18

Skjær de avkjølte butterdeigslagene i biter av ønsket størrelse. Skill også lagene horisontalt.

Trinn 19

For Melfey-kaker er det best å lage små porsjoner, som på bildet.

Trinn 20

Når kremen er avkjølt, visp den med en mikser, ha den i en sprøytepose og sprøyt den over deigen. Hver kake består av tre lag med deig og to lag med krem.

Trinn 21

Den ferdige retten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 timer. Pynt hver kake med friske bær, revet sjokolade, tykt topping eller flakede mandler før servering.

Se også en trinnvis videoveiledning om hvordan du lager mille-feuille-kake: