Kandisert gresskar: En trinnvis oppskrift for å lage hjemme
Kandisert gresskar – en deilig og utrolig sunn naturlig godbit som kan serveres med te eller tilsettes i alle slags bakverk. Ved å bruke den enkle trinnvise oppskriften på denne siden kan du lage ditt eget velduftende kandiserte gresskar hjemme.
- Proteiner: 0,5 g
- Fett: 0,1 g
- Karbohydrater: 52,2 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 1
Du kan lage deilige søte kandiserte frukter fra skallet av sitron, appelsin, et bredt utvalg av frukt, bær og til og med grønnsaker.
Tidligere fortalte vi deg hvordan du lager mat:
Hjemmelaget kandisert gresskarskall har en spesielt livlig smak med en subtil sitrusnote. Dessuten mangler den ferdige retten fullstendig den karakteristiske gresskarsmaken, og hvis du ikke visste at oppskriften var basert på gresskar, skulle du kanskje tro at den var laget av moden frukt.
Det finnes flere måter å tørke kandiserte frukter på:
- naturlig tørking – lang (3-5 dager), men det enkleste alternativet;
- Tørking i ovnen er en ganske rask metode (2–5 timer), men det er lett å overtørke gresskarbitene, og de vil bli for harde;
- Tørking i en spesiell tørketrommel er en enkel, rask og praktisk metode, men du må kjøpe riktig enhet.
Vi skal lage deilig kandisert gresskarskall hjemme ved å tørke det i en vanlig ovn. Med oppskriften vår kan du lage mykere (i stedet for sukkertøylignende) eller tørrere (for langtidslagring) versjoner av det kandiserte skallet ganske enkelt ved å variere tørketiden.
-
Gresskar800 G
-
Sukker400 G
-
Vann100 G
-
Sitron0,5 stk
-
Appelsinskall1 stk
-
Kanelstenger1 stk
-
Stivelse3 ss
-
melis3 ss
Trinn 1 – forberedelse av gresskaret.
Vi skal bake søte kandiserte gresskarskall med butternut squash, men du kan bruke en hvilken som helst annen variant. Selv om gresskaret ikke er søtt nok, kan du justere situasjonen med sukker, siden sirupen vil gi det den ønskede søtheten under stekeprosessen.
Skrell gresskaret, fjern frøene (hvis du har en annen type) og skjær det i biter på ca. 1,5 cm.
Vår enkle og raske oppskrift er basert på ingrediensforholdene til 800 gram ferdig skrelt og i terninger gresskar!
Trinn 2 – kok sirupen.
Ha 400 gram sukker og 1000 ml vann i en tykkbunnet kjele. Klem også inn saften av en halv sitron (dette vil forhindre at sukkeret krystalliserer under kokingen).
Sett øsen over middels varme og kok opp sirupen under konstant omrøring.
La sirupen småkoke over middels varme i omtrent 5 minutter.
Den ferdige sirupen har en flytende konsistens og en lys ravfarget fargetone, som vist på bildet.
Trinn #3 – blanchering av gresskaret.
Ha det hakkede gresskaret i en kjele og hell over den varme sirupen.
Sett kjelen på komfyren og kok opp. Først kan det virke som om det ikke er nok sirup, men etter hvert som gresskaret koker, vil væsken øke.
Etter koking, kok gresskaret i omtrent 5-7 minutter under konstant omrøring.
Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og la gresskarbitene avkjøles helt i sirupen.
Denne prosessen (koking i 5–7 minutter og avkjøling) bør gjentas 3–4 ganger. Antall blancheringstrinn avhenger av gresskarets tetthet. Jo tettere gresskaret er, desto flere ganger må det kokes.
Ha de varme kandiserte fruktene i en sil og la sirupen renne helt av.
Trinn nr. 4 – tørking.
Når gresskarbitene har avkjølt seg i en sil og har kvittet seg med overflødig fuktighet, overfører vi dem til en stekeplate, først dekket med papir eller en silikonmatte.
Den enkleste og raskeste måten å tørke kandisert gresskar hjemme på er i ovnen. Tørk ved en temperatur på 50–60 °C:
- med konveksjon vil prosessen ta 2–4 timer;
- uten konveksjon 3–5 timer.
Tørk den kandiserte frukten til ønsket tørrhetsgrad. Noen foretrekker myke, geléaktige godterier, mens andre foretrekker en tørrere konsistens.
Vi dekker de ferdige kandiserte fruktene med en blanding av stivelse og melis (1:1) slik at de søte gresskarbitene ikke fester seg sammen under lagring.
Oppbevar den ferdige kandiserte frukten i et lufttett glass eller vakuumforseglet emballasje. Ved romtemperatur (ikke høyere enn 25 °C) og en luftfuktighet på ikke over 70 %, vil disse naturlige godteriene beholde smaken og næringsegenskapene i opptil 9 måneder. Du kan oppbevare den kandiserte frukten i kjøleskapet enda lenger (omtrent et år). For lengre oppbevaring kan du til og med fryse dem, men sjansen er stor for at alle søtsakene dine vil bli spist lenge før utløpsdatoen.
Se også hvordan du lager deilig kandisert gresskar i en elektrisk dehydrator:
Hvis du vil hamstre naturlige, sukkerfrie søtsaker til vinteren, bør du investere i en moderne dehydrator – et nyttig apparat som lar deg tilberede de sunneste tørkede fruktene og grønnsakene.
- 12 timer og 30 minutter
- 126,9 kcal
- 2284
- 24 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 1960
- 6 timer og 20 minutter
- 263 kcal
- 1113
- 1 time
- 424 kcal
- 303
- 3 timer
- 443 kcal
- 224
- 1 time
- 450 kcal
- 4727
- 10 timer og 30 minutter
- 212 kcal
- 3134
- 3 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 747