Hjemmelaget kandisert melon: En trinnvis oppskrift med bilder

Kandisert frukt er en deilig og sunn naturlig godbit for hele familien, som du kan lage hjemme. I dag skal vi ta en detaljert titt på hvordan du lager velduftende kandisert melon og tilby en enkel trinnvis oppskrift for å lage denne søte godbiten hjemme, komplett med trinnvise bilder og detaljerte forklaringer av hvert trinn.

Kandisert melon: En trinnvis oppskrift hjemme

Næringsverdi per porsjon

218 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fett: 0,6 g
Karbohydrater: 52 gram

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 26 timer
Tid på kjøkkenet: 2 timer
Kompleksitet:

En enkel oppskrift.
Antall porsjoner: 1

Kandiserte frukter er en østlig søtsak hvis oppskrift går tilbake til antikken og har blitt perfeksjonert av generasjoner av dyktige kokker. Mens europeere tradisjonelt tørket frukt for vinterlagring, fant folk i Midtøsten og Middelhavet en annen måte å konservere et bredt utvalg av matvarer på, ved å bruke sukker som et naturlig konserveringsmiddel.

Tradisjonelle østlige oppskrifter inkluderer kandisert melon, aprikos og også appelsinskall.

Historiske referanser til kandiserte frukter, kjent i Russland som «tørr syltetøy», dateres tilbake til 1300-tallet. Denne delikatessen ble laget av forskjellige frukter og servert på bryllupsfester og spesielle mottakelser i de høyeste kretser.

Etter hvert som oppskriften spredte seg, utvidet ingredienslisten som ble brukt til å lage disse aromatiske «naturlige godteriene» seg betraktelig. I tillegg til skall av forskjellige sitrusfrukter, frukt og bær, inkluderte den også noen grønnsaker. For eksempel lages deilig søt kandisert frukt til og med av gresskar og gulrøtter.

Morsomt faktum! Søte melongodbiter kalles også «solfylte kandiserte frukter» på grunn av sin unike gjennomskinnelighet og utrolige ravfarge.

Hjemmelaget kandisert melon kan serveres som en frittstående godbit, tilsettes bakevarer eller brukes som pynt til gelé og andre desserter.

Det finnes forskjellige måter å tilberede kandisert frukt hjemme på:

naturlig tørking (den lengste metoden, men lar deg finjustere fuktighetsgraden i godbiten);
i ovnen (passer for de som ønsker å få resultatet så raskt som mulig uten ekstra kostnader);
bruk av en dehydrator (du kan få perfekt kvalitet i en spesiell elektrisk dehydrator, så hvis du planlegger å tilberede slike delikatesser ofte, bør du absolutt vurdere å kjøpe en dehydrator).

I denne artikkelen skal vi vise deg hvordan du raskt lager naturlig kandisert melon hjemme, ved hjelp av naturlig tørking eller en rask ovnstørkingsmetode.

Hvordan lage deilig kandisert melon hjemme

Kandisert melon – en enkel hjemmelaget oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Melon

1 kg
Sukker

3 glass
Vann

4 glass
Sitronsaft

1 ss

Preparat

Trinn 1

Trinn 1 – tilberedning av melonen.

Del melonen i to og fjern frøene. Skrell deretter skallet og skjær fruktkjøttet i store båter. Hvis melonen er myk, som vår, skjærer du ut den fastere ytterste delen av båten for å lage kandisert skall.

Trinn 2

Skjær melonen i små strimler, som vist på bildet.

Om ønskelig kan du skjære i terninger eller lage formede biter ved hjelp av spesielle former.

Trinn 3

Trinn 2 – blancher melonen i kokende vann.

Plasser to beholdere på komfyren:

med vanlig vann, som må kokes opp.
med sirup per 1 kg melon - 3 kopper vann + 1 kopp sukker + en spiseskje sitronsaft eller litt sitronsyre (hvis du har mer melon, øk mengden sirupingredienser deretter).

Husk at melon er et ganske tett produkt og krever lang varmebehandling i sirup, så mengden vann bør være tilstrekkelig til å forhindre at sirupen krystalliserer før melonen er kokt.

Trinn 4

Når vannet koker, tilsett melonbitene. Vent til det koker opp igjen, og la det deretter småkoke i ytterligere 3–4 minutter (hvis melonen er veldig tett, kan du øke tiden til 5–6 minutter).

På dette tidspunktet skal sirupen også koke.

Trinn 5

Ta melonbitene opp av det kokende vannet med en hullsleiv og ha dem umiddelbart over i den kokende sirupen. Kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter under omrøring.

Trinn 6

Tilsett ytterligere 1 kopp sukker for hver kilo melon og kok i ytterligere 12–15 minutter.

Trinn 7

Tilsett en tredjedel porsjon sukker (også 1 kopp per 1 kg melon) og la det småkoke til det er blankt. Dette tar vanligvis 15–20 minutter, men kan ta lengre tid. Tiden det tar avhenger av melonsorten (dens tetthet og saftighet).

Trinn 8

La den karamelliserte melonen ligge i sukkersirupen til den er helt avkjølt. Du kan la bitene ligge i bløt over natten.

Trinn 9

Trinn 3 – Tørking

Fjern overflødig sirup fra skivene og legg dem kort i en sil.

Trinn 10

Legg den kandiserte frukten til tørk. Avhengig av tørkemetoden kan du bruke:

for naturlig tørking (2–4 dager) – netting, plastbrett, hvilken som helst tallerken;
for tørking i ovnen (2–3 timer ved en temperatur på 40–50 ℃) – stekeplate og silikonmatte;
for en dehydrator (tiden avhenger av tørkemodus) – nett følger med enheten.

Tørre kandiserte frukter kan oppbevares i kjøleskapet i en eske eller krukke, drysset med melis, og våte kan pakkes i vakuumposer.

Se også en detaljert videooppskrift for å lage kandisert melon i en hjemmedehydrator:

Tørket melon i dehydrator er et alternativ til klassisk kandisert frukt, perfekt for de som ønsker å lage naturlige søtsaker uten å bruke sukker.

Se denne videoen for å lære hvordan du tilbereder denne delikatessen i en elektrisk dehydrator eller matdehydrator, samt hvordan du velger en moderne kjøkkenassistent: