Ostekake med saltet karamell
Ostekake med saltet karamell – en ganske enkel, men likevel veldig smakfull dessert som du enkelt kan lage hjemme ved å følge anbefalingene i vår trinnvise oppskrift.
- Proteiner: 4,5 g
- Fett: 9,5 g
- Karbohydrater: 21,6 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 8
Det er vanskelig å si nøyaktig når kombinasjonen av søt ostekake og saltet karamell først ble unnfanget. Den oppsto mest sannsynlig på slutten av forrige århundre, ettersom saltet karamell ikke ble oppfunnet av en fransk kokk før i 1977. Merkelig nok er saltet karamell i dag mest elsket av amerikanere, som kombinerer den med sjokolade, drikke, bakevarer og til og med popcorn.
I dag kan utrolig deilig ostekake med saltet karamell kjøpes i mange land rundt om i verden, men med denne enkle oppskriften kan du enkelt lage denne paien på ditt eget kjøkken og glede dine kjære med dens delikate og unike smak.
Ostekaken med saltet karamell ser helt fantastisk ut når den skjæres i biter. Den har et basislag av knuste kjeks, etterfulgt av et lag med søt ostemasse og et lag med gjennomsiktig saltet karamell, noe som gjør at retten ser mer ut som en festkake enn en vanlig pai.
For å lage ostekake med saltet karamell hjemme, trenger du vår trinnvise oppskrift, samt:
- en rund springform (en silikonform fungerer ikke, da det vil være umulig å ta ut ostekaken uten å skade sidene);
- hakker for sliping;
- mikser;
- visp;
- skulderblad;
- en bolle med passende volum;
- pergament;
- en tykkbunnet kjele til å brygge karamell.
-
Informasjonskapsel250 G
-
Smør80 G
-
Kakaopulver1 ss
-
Kremete cottage cheese400 G
-
Sukker (eller melis)150 G
-
Egg C12 stk
-
Krem 33 %150 G
-
Vann50 G
-
Sukker150 G
-
Krem 33 %60 G
-
Smør38 G
-
Salt1 klype
Knus kjeksene til smuler.
Vi bruker en hakker til dette, men hvis du ikke har en, kan du ganske enkelt rulle leveren mellom ark med bakepapir.
Ha smulene i en bolle. Vær oppmerksom på malingen, som du kan se på bildet. Jo finere kjeksen er malt, desto mørere og deiligere blir skorpen.
Tilsett 1 spiseskje kakao og bland de tørre ingrediensene godt.
Tilsett smeltet smør og bland til en jevn masse.
Resultatet er en fuktig, smuldrete masse (som vist på bildet). Den skal ikke ligne deig.
Om ønskelig kan du tilsette nøtter (peanøtter, valnøtter, hasselnøtter osv.) i kaken. Hakkede nøtter er også lurt å tilsette på dette stadiet.
Gjør klar en springform. Du kan kle bunnen med bakepapir, men ikke smør sidene. Kjeksene våre er allerede ganske fete.
Form en kakeform i bunnen av formen. Hell i halvparten av røren du har forberedt tidligere, og trykk den godt ned.
Fra den gjenværende massen danner vi støvlene, komprimerer massen forsiktig med et glass eller en slikkepott og trimmer den øvre kanten.
Ha 400 gram kremost i en bolle.
Tilsett melis og visp til det er glatt.
Hell i 150 gram fløte og bland til en jevn masse.
Tilsett to egg i blandingen, ett om gangen, og bland godt.
Som et resultat får vi en masse med en konsistens som ligner på rømme.
Vi tar den frosne bunnen ut av fryseren og heller osteblandingen i midten.
Sett ostekaken i ovnen, forvarmet til 200 °C, og stek i de første 15 minuttene. Reduser deretter temperaturen til 100 °C og fortsett å steke i ytterligere 60 minutter.
Når paien er ferdig, ikke forhast deg med å ta den ut av ovnen. Den plutselige temperaturendringen kan føre til at det delikate ostekakelaget sprekker.
Mens paien vår avkjøles, la oss lage karamellen.
Hell 50 gram vann og 150 gram sukker i en tykkbunnet kjele. Kok over svært lav varme til sukkeret er helt oppløst og blandingen får en karakteristisk karamellfarge.
Massen skal få omtrent samme farge som på bildet.
Ta kjelen av komfyren og tilsett fløten, som er forvarmet i mikrobølgeovnen.
Rør godt med en slikkepott og sett tilbake på komfyren for å småkoke i omtrent 1,5 minutter på middels varme. Rør konstant under kokingen.
Ta blandingen av varmen. Tilsett en klype salt og 40 gram smør. Bland godt.
Hell karamellen i en liten beholder og la den avkjøles litt.
Vi tar ostekaken ut av kjøleskapet og fjerner den fra formen, først ved å kjøre en kniv langs kanten.
Fyll ostelaget med saltet karamell og sett paien i kjøleskapet i 2–3 timer.
Vår ostekake med saltet karamell er klar, men hvis du vil, kan du pynte den som en kake med sukkerperler og peanøtter.
Vi har gitt deg en trinnvis oppskrift som vil gi deg en deilig klassisk ostekake saltet karamell, men det finnes alternativer. For eksempel kan du lage en enda enklere kake og til og med stekefri, hvis du tilsetter gelatin i osteblandingen (oppskriften på kakebunnen er identisk). For en trinnvis forklaring på hvordan du lager denne paien, se videoen:
Vi anbefaler også å prøve å lage en Snickers-ostekake med shortbread-kjeks, karamell og nøtter, ved å følge denne trinn-for-trinn-oppskriften.
- 1 time og 20 minutter
- 255,8 kcal
- 1074
- 1 time
- 250 kcal
- 312
- 1 time og 20 minutter
- 235 kcal
- 882
- 1 time og 20 minutter
- 170 kcal
- 603
- 1 time
- 200,7 kcal
- 195
- 1 time og 10 minutter
- 211,5 kcal
- 399
- 50 minutter
- 226,2 kcal
- 1264
- 55 minutter
- 94,9 kcal
- 2652