Chak-chak: en hjemmelaget oppskrift med vodka

Trinn 1 – Forbered deigen

Vi begynner å lage deigen ved å separere eggeplommene og hvitene. Dette er nødvendig for å oppnå en mer luftig og porøs deig.

Tilsett en klype salt i eggehvitene og pisk til det dannes et løst hvitt skum.

Tilsett de hele eggeplommene og fortsett å piske eggeblandingen til den er glatt.

Tilsett 3 spiseskjeer vodka og 1 spiseskje sukker i eggeblandingen. Visp til alt er helt oppløst og blandet med egget.

Tilsett omtrent 250 gram siktet mel for å elte den myke deigen med en slikkepott i begynnelsen.

Deretter tilsetter du gradvis mel, og fortsetter å elte deigen med hendene til den får en tykk, glatt konsistens. Vi ønsker at deigen skal ha omtrent konsistensen til pelmeni eller vareniki.

Etter 30 minutter kjevler du deigen ut til et tynt ark (optimal tykkelse er omtrent 3 mm).

Skjær arket i tynne strimler, som for nudler.

Trinn 2 – Frityrsteking

Vi tar en liten mengde kokte nudler, rister av overflødig mel (ellers begynner de å brenne seg i varm olje), og slipper dem i den varme frityrkokeren.

Legg først den ferdige deigen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett, og legg den deretter i en dyp bolle.

Trinn 3 – Lage sirup

I en kjele blander du 150 gram naturlig honning og 150 gram sukker.

Varm blandingen til sukkeret er helt oppløst og det dannes et fint, tett skum.

Trinn 4 – Fullfør tilberedningen av chak-chak

Hell den varme sirupen i bollen med de avkjølte, stekte deigbitene og bland godt slik at hver «sprø» deig er dekket med et tynt, søtt lag.

Legg chak-chaken i en haug på en tallerken fuktet med kaldt vann og form en vakker sfærisk form, og komprimer massen.