Chak-chak: En klassisk hjemmelaget oppskrift med honning

Trinn 1 – Forbered deigen

Før du begynner å tilberede tradisjonell tatarisk chak-chak hjemme, må du smelte 50 gram smør og la det avkjøles til romtemperatur.

La oss begynne å blande deigen. Knekk to store egg i en bolle og visp eggehvitene og eggeplommene til de er glatte.

Tilsett en klype salt og 2,5 spiseskjeer sukker i eggeblandingen (resten av sukkeret skal brukes til å lage sirupen). Rør alle ingrediensene til de er helt oppløst.

Tilsett smeltet smør, avkjølt til romtemperatur, til eggeblandingen og bland igjen til en jevn masse.

Tilsett omtrent 250 gram siktet hvetemel og begynn å elte til deigen er myk og luftig. (Vi trenger resten av melet til den siste eltingen og til å drysse overflaten når vi kjevler ut deigen.)

Når den myke deigen er klar og melet har absorbert all væsken, tilsett ytterligere 2 spiseskjeer mel og fortsett å elte deigen med hendene (først i en bolle, deretter på et melet underlag), slik at du får en tettere og mer elastisk konsistens.

Dekk den ferdige deigen med en bolle og la den "hvile" i omtrent 10 minutter.

Etter 10 minutter, elt deigen litt mer og del den i 2 deler.

Dekk bollen til igjen og la deigen hvile i 10 minutter.

Kjevle ut den første delen av deigen til et jevnt lag, omtrent 3 mm tykt.

Dryss rikelig med mel på hver side for å hindre at den fester seg, og begynn å skjære. Skjær først arket i 3 cm brede strimler.

Legg deigstrimlene oppå hverandre og skjær dem på tvers for å lage 3 mm tykke strimler, tradisjonelt for den tatariske chak-chak-oppskriften.

Kjevle ut og skjær den andre delen av deigen på samme måte. Dryss chak-chak-bitene lett med mel og legg dem på en arbeidsflate for å hindre at de klistrer seg sammen.

Trinn 2 – Stek chak-chaken

Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm den opp.

Vi samler en liten mengde deigbiter i en metallsikt, og fjerner først alt overflødig mel fra overflaten ved å riste dem i hendene eller i en sil.

Legg deigen i varm olje og stek til den er gyllenbrun, rør hele tiden med en trespatel.

Så snart deigen blir gyllenbrun, ta den ut av oljen og ha den over i en bolle.

Vi steker alle tilgjengelige deigstrå på denne måten.

Trinn 3 – Tilbered sirupen

Varm 140 gram naturlig honning i en kjele.

Når honningen blir flytende, tilsett alt det resterende sukkeret i henhold til oppskriften.

Kok opp blandingen og ta den av komfyren.

Fortsett å røre kraftig til skummet tykner og blir fullt av små bobler. Dette indikerer at sirupen er klar.

Trinn 4 – Forming av bakken

Hell den varme sirupen umiddelbart over de stekte deigbitene, og rør dem med en slikkepott for å sikre at fyllet fordeles jevnt som mulig og at det trekker bedre inn i blandingen.

Vi legger umiddelbart den ferdige chak-chaken i en haug på en tallerken.