Berliner-smultringer

Før vi begynner med oppskriften, la oss avklare litt terminologi. For øyeblikket finnes det fire typer smultringer.

I russisk mattradisjon er smultringer stekte baller av gjærdeig drysset med melis. Hvis de er ringer med melis, kalles de pushki. Disse samme ringene, glasert og toppet med strøssel, kalles smultringer.

Berlinere er store kuler som alltid inneholder et fyll av kondensert melk, sjokolade, vaniljekrem og annet pålegg. De er drysset med melis. Hvis du pynter dem med glasur, kan du også kalle desserten en smultring.

Historien om Berliner-donuten

Tyske smultringer kalles bare berlinere utenfor Tyskland. I Berlin, Brandenburg og Sachsen er de kjent og elsket som Pfannkuchen. I Bayern kalles de Krapfen, i Hessen Kräppel, og i Rheinland-Pfalz Fastnachtsküchle. Historien om opprinnelsen deres er enda mer interessant.

Legenden forteller at en tysk konditor i 1756 drømte om å bli artillerist og til og med vervet seg til Fredrik den Stores hær. Han klarte ikke å bevise hva han syntes i krigen og ble sendt til militærkjøkkenet. Men bakerdrømmen bestod, så han begynte gjøre kanonkuleformede boller som senere ble veldig populære i Berlin.

Men allerede på slutten av 1400-tallet inneholdt en av de første tyske kokebøkene trinnvis oppskrift Gefüllte Krapfen gjærsmultringer fylt med syltetøy, stekt i smult. Om dette var en signaturoppskrift eller en populær delikatesse er ukjent.

Lignende videooppskrift: Tysk rund smultring uten hull

Jeg anbefaler på det sterkeste å se videoen. Den viser ikke bare tydelig hvordan man lager kremen og selve Berliner-smultringene, men også den endelige prosessen med å fylle smultringene med krem ​​ved hjelp av en spritepose. Så hvis du fortsatt har spørsmål, se steke- og fylleprosessen først.

Donuts er en allsidig godbit som enkelt kan forvandles til tusen desserter bare ved å eksperimentere med fyll og glasurer. Prøv dem selv, og ikke glem å dele oppskriften med dine kjære.