Barmbrack

Kvelden før, ha rosinene i en kopp og hell 300 ml iste over. Du kan gjøre dette 3–6 timer før du lager deigen, men bruk varm te.

Sikt mel, krydderblanding (kanel, koriander, muskatnøtt, nellik), bakepulver og salt i en dyp bolle. Forvarm ovnen til 180 °C.

Bland alt med en visp.

Tilsett hele sukkermengden og visp den tørre blandingen. Vanlig hvitt sukker kan også brukes.

Knekk egget og rør den resulterende blandingen med en trespatel.

Sil forsiktig rosinene dynket i teen og tilsett denne væsken gradvis i deigen. Rør med en trespatel.

Tilsett den bryggede teen (100 ml) i små porsjoner og rør godt. Konsistensen skal være ganske rennende, som pannekakerøre. Du trenger kanskje ikke all teen.

Tilsett rosinblandingen i den resulterende deigen og bland forsiktig med en slikkepott.

Kle en rektangulær brødform forsiktig med bakepapir. Hell røren i formen og stek i 60–75 minutter. Jo våtere røren er, desto lengre tid tar det å steke.

Når brødet har hevet seg og stivnet, ta det ut av ovnen og la det avkjøles i formen i 20 minutter. Ta deretter brødet ut og legg det på en rist for å avkjøles helt.