Anna Pavlova på sveitsisk marengs
Vi forbereder den berømte og deilige Anna Pavlova-desserten med sveitsisk marengs, som har funnet fans over hele verden.
- Proteiner: 13 gram
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 35 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 12
Desserten er oppkalt etter den russiske ballerinaen, som gikk inn i historien som en eterisk, delikat og litt kontroversiell figur. Avhengig av hvem du spør, vil du få vite at «Anna Pavlova» ble laget i New Zealand eller Australia.
I New Zealand hevder de at en lokal konditor ble inspirert av den berømte ballerinaens snøhvite, bølgende tutu. I Australia hevder de at desserten oppsto på et lokalt hotell, hvor en middagsgjest utbrøt at desserten hun fikk servert var «like lett som Pavlova!»
-
Eggehvite6 stk
-
Sukker400 G
-
Vanillin10 G
-
Stivelse4 ts
-
Sitronsaft1 ts
-
Krem 33 %400 ml
-
melis50 G
-
Kremost400 G
-
Frukt og bær til fyll og pyntå smake
La oss begynne med å lage marengsen. Skill hvitene fra eggeplommene og ha dem i en kjele. Det er viktig at kjelen er ren og tørr. Ellers kan det hende at hvitene ikke piskes ordentlig.
Tilsett sukker og vaniljesukker i hvitene. Bland.
Ha marengsen i et vannbad og varm den opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst, men ikke over 50 grader Celsius. Å varme eggehvitene i et vannbad er et særegent trekk ved sveitsisk marengs. Dette gjør marengsen mer stabil når den sprøytes, motstandsdyktig mot varme og forhindrer at den blir bløt under påvirkning av fløte og frukt.
Hell eggehvitene og sukkeret i bollen til en kjøkkenmaskin og pisk til det dannes stive topper. Start på lav hastighet og øk gradvis til høy. Dette trinnet tar i gjennomsnitt omtrent 4–5 minutter.
Etter at blandingen har tyknet, tilsett sitronsaft, stivelse og bland godt igjen med en mikser.
Ha blandingen over i en sprøytepose med en lukket stjernetupp (eller en annen tupp) og sprøyt den ut på en stekeplate dekket med bakepapir. Lag en tertelignende form med bunn og sider. Hvis du ikke har en sprøytepose, kan du ganske enkelt legge marengsen i midten med en skje og lage en grop i midten.
Forvarm ovnen til 100 grader og la marengsen tørke i 1,5–2 timer.
Lag kremen. Hell kremen i bollen til en kjøkkenmaskin og tilsett melisen. Kremen må være kald, da dette vil gjøre at den piskes raskere og lettere. Pisk til det dannes stive topper.
Tilsett osten og fortsett å vispe til du får en glatt og myk krem.
De tørkede marengsene har en sprø skorpe på toppen og en delikat sufflé i midten.
Vask, skrell og hakk frukten du har valgt. Hvis du bruker en banan eller et eple, dryss over sitronsaft for å hindre at de blir brune.
Vi fyller midten av kakene med frukt og lager en kremlokk på hver kake.
Pynt toppen med bær og frukt etter eget valg.
Lignende videooppskrift - Dessert Pavlova på sveitsisk marengs
Forfatteren av denne oppskriften vil forklare i detalj hvordan du tilbereder den verdensberømte Pavlova-desserten riktig, slik at den blir perfekt og imponerer med utseende og smak. Alle som ser denne videoen vil lære hemmelighetene bak å lage denne delikate godbiten, finurlighetene ved å piske eggehviter og bake marengsen.
I tillegg til luftig marengs, vil programlederen for YouTube-kanalen «Cooking Made Easy» vise deg hvordan du lager et deilig bærfyll til dessert og en deilig smørkrem, samt et attraktivt pyntalternativ.
Nå kjenner du opprinnelsen til den populære Anna Pavlova-desserten, samt flere metoder for å lage den. Sørg for å unne deg selv og familien din denne hjemmelagde godbiten.
- 1 time og 50 minutter
- 342 kcal
- 916
- 3 timer
- 258,1 kcal
- 8834
- 40 minutter
- 200 kcal
- 341
- 1 time og 30 minutter
- 335,6 kcal
- 248
- 1 time og 45 minutter
- 295,5 kcal
- 815
- 3 timer
- 191 kcal
- 4321
- 1 time
- 346 kcal
- 584