Pepperkaker fra Sovjetunionen: 5 beste pepperkakeoppskrifter i henhold til sovjetiske GOST-standarder

Pepperkaker fra Sovjetunionen er en delikatesse hvis smak mange har vært kjent med siden barndommen. De forbindes med glade, gledelige øyeblikk, høytider og komfort. Men disse bakevarene er nå svært vanskelige å finne i butikkene. Så for å lage dem hjemme, leter husmødre etter oppskrifter i henhold til GOST-standarder. Denne formuleringen er imidlertid ikke helt nøyaktig. Tross alt spesifiserte GOST-standardene krav til råvarer, men stavet aldri de faktiske oppskriftene på rettene.

Men siden alle er vant til denne formelen, og den er tydelig for alle, la oss holde oss til den. I denne artikkelen vil jeg dele de beste pepperkakeoppskriftene laget i henhold til sovjetiske GOST-standarder med deg. Hver av disse delikatessene har sin egen unike, uovertrufne smak. Lag hvilken som helst av dem og fordyp deg i varme barndomsminner.

Myntfarget sovjetisk pepperkake

Pepperkaker med mynte er et sant mesterverk av sovjetisk mat. De er utrolig aromatiske, deilige og møre. Disse kakene kan lages ikke bare til hverdags, men også til spesielle anledninger. Denne luksuriøse desserten vil ikke la noen være likegyldig.

Ingredienser

For testen

• Melk - 500 ml
• Mel - 1100 g
• Bakepulver - 55 g
• Sukker - 450 g
• Vaniljesukker - 20 g
• Salt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Egg C1 - 2 stk.
• Egg (plommer) - 2 stk.
• Mynteessens - ½ ts.

For glasuren

• Egg (hvite) - 2 stk.
• Melispulver - 200 g
• Mynteessens - 3-5 dråper

Steketid: 2 timer og 10 minutter

Porsjoner: 1 (omtrent 2,2 kg pepperkaker)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell melken i en kjele, sett den på bålet og kok opp.

Trinn 2

Sikt 250 g mel i en dyp bolle, tilsett sukker, vanilje, salt og bland alt godt.

Trinn 3

Når melken koker, hell i mynteessensen, rør om og ta av varmen.

Trinn 4

Hell den varme melk-mynteblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt. La blandingen avkjøles i 10 minutter.

Trinn 5

Sikt resten av melet i en separat beholder og bland det med bakepulver.

Trinn 6

Hell vegetabilsk olje i den avkjølte mynteblandingen, tilsett egg, eggeplommer og bland alt til det er glatt.

Trinn 7

Tilsett mel og bakepulver litt etter litt og elt deigen. Du kan gjøre dette for hånd eller bruke en foodprosessor.

Trinn 8

Dekk den ferdige deigen til og la den stå i en time.

Trinn 9

Etter en time, form deigen til pepperkaker og legg dem på en stekeplate.

Trinn 10

Stek pepperkakene i 20 minutter på 180 grader Celsius. Ta dem deretter ut av ovnen og la dem avkjøles helt.

Trinn 11

For å lage glasuren, pisk eggehvitene med melis og tilsett noen dråper mynteessens til den resulterende blandingen.

Trinn 12

Legg de avkjølte pepperkakene i en dyp bolle, hell glasuren over og bland godt.

Trinn 13

Etter at glasuren har stivnet, kan myntepepperkakene serveres med kaffe eller te.

Komsomolsky pepperkake i henhold til GOST

Dette er oppskriften på de berømte Komsomols-pryanikiene (pryaniki). De blir alltid møre, myke og deilige. Du kan velge krydderne du liker, men de beste til denne typen bakverk er: kanel, ingefær, nellik, kardemomme og muskatnøtt. Komsomols-pryaniki er en herlig snacks gjennom dagen, som passer til te, kaffe og enhver annen varm drikke.

Ingredienser

For testen

• Sukker - 270 g
• Vann (kokende vann) - 100 ml
• Mel - 480 g
• Brus - 2 g
• Bakepulver - 2 g
• Sitronsyre - 1 g
• Smør - 50 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Egg (plomme) - 1 stk.
• Krydderblanding - 4 g

For glasuren

• Egg (hvite) - 1 stk.
• Melispulver - 50 g
• Vann - 1-2 ss.

Steketid: 1 time og 10 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 900 g pepperkake)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Hell 1 spiseskje sukker i en kjele med tykk bunn, smelt den og bring den til en mørk ravfarge.

Trinn 3

Hell forsiktig i kokende vann og rør karamellblandingen.

Trinn 4

Tilsett resten av sukkeret og krydderne og visp til en jevn røre. Ta deretter kjelen av varmen.

Trinn 5

Tilsett 200 g mel i den varme blandingen og rør forsiktig.

Trinn 6

Tilsett smør, eggeplomme og bland alt til en jevn masse.

Trinn 7

Tilsett natron, bakepulver, sitronsyre og litt mel i den resulterende blandingen. Bland alt forsiktig.

Trinn 8

Tilsett resten av melet i små porsjoner og elt en myk, elastisk deig.

Trinn 9

Med hendene former vi små pepperkaker og legger dem på en stekeplate.

Trinn 10

Stek pepperkakene i 12 minutter på 200 grader Celsius. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt.

Trinn 11

I mellomtiden lager du glasuren. Pisk eggehvitene med melis til de er tykke. Tilsett deretter vann og rør godt. Glasuren skal være tykk, men fortsatt hellbar.

Trinn 12

Legg de litt avkjølte pepperkakene i en dyp beholder, hell glasuren over og bland.

Trinn 13

Når glasuren på pepperkakene er helt avkjølt, kan du begynne å smake.

Rugpepperkaker fra Sovjetunionen

Jeg vil gjerne dele en enkel oppskrift på rugpepperkaker fra Sovjetunionen med dere. Selv en nybegynner kan lage dem. Disse godbitene er utrolig deilige, aromatiske og sunne. Du kan dekke dem med hvilken som helst glasur og dekorere dem akkurat som du vil.

Ingredienser

For testen

• Rugmel - 250 g
• Sukker - 100 g
• Bakepulver - 1 ts.
• Smør - 100 g
• Egg C1 - 2 stk.

For registrering

• Egg (plomme) - 1 stk.
• Frø

Steketid: 45–50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 500 g pepperkake)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell rugmel, sukker og bakepulver i en dyp beholder.

Trinn 2

Bland forsiktig de tørre ingrediensene.

Trinn 3

Tilsett mykt smør i den resulterende blandingen og bland alt godt til det danner fine smuler.

Trinn 4

Tilsett egg og elt til en myk deig.

Trinn 5

Kjevle ut deigen og skjær ut pepperkaker av den.

Trinn 6

Pensle eventuelt hver pepperkake med eggeplomme og dryss over frø. Stek ved 180 grader Celsius i 15–20 minutter.

Trinn 7

Når pepperkakene er helt avkjølt, kan vi servere dem. Vel bekomme!

Video - En oppskrift på pepperkaker fra barndommen som du ikke får kjøpt i butikker

Finner du ikke de perfekte pepperkakene fra barndommen din noe sted? Dessverre er disse godbitene ekstremt sjeldne i butikkene nå for tiden. Men ikke bekymre deg! Tross alt kan du enkelt lage disse deilige bakverkene hjemme.

Jeg presenterer en fantastisk videooppskrift på glaserte pepperkaker. De er velduftende og utrolig myke. Den magiske smaken deres vil minne deg om en lykkelig og bekymringsløs barndom. Videoskaperen demonstrerer hvert trinn i tilberedningen av disse smakfulle kakene og deler en velprøvd glasuroppskrift for å pensle dem. Se denne videoen, bli inspirert og lag et ekte kulinarisk mesterverk på ditt eget kjøkken.