Det er sjelden å finne en søt godbit som ikke bare kan skryte av en unik smak, men som også virkelig symboliserer årstiden. Honning- og pepperkakekjeks har blitt et levende symbol på vinterferien, brukt til å dekorere juletrær og som gaver til venner. Og prosessen med å designe og pynte dem med glasur har blitt en årlig tradisjon for mange, en måte å tilbringe tid med familien på. Dessuten er denne godbiten utrolig enkel å tilberede og krever liten innsats. Den trinnvise oppskriften, videoen og tilleggsinformasjonen i denne artikkelen vil gjøre bakeprosessen enda enklere og hjelpe deg med å lage de perfekte bakevarene til familie og gjester.

Oppskrift med trinnvise bilder

Honning-pepperkakekjeks

Denne oppskriften er en av de enkleste og er perfekt for både nybegynnere og erfarne kokker. Og selve godbiten er ikke en av de kakene som må stekes med en gang; den resulterende pepperkakedeigen med honning kan oppbevares i kjøleskapet og brukes når som helst.
Næringsverdi per porsjon
355 kcal
  • Proteiner: 4,8 g
  • Fett: 2,8 g
  • Karbohydrater: 77,7 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Kompleksitet:
    For erfarne kokker. Spesialutstyr kan være nødvendig.
  • Antall porsjoner: 30

Ingredienser

Porsjoner
  • Mel
    250 G
  • Smør
    100 G
  • Sukker
    100 G
  • Egg C1
    1 stk
  • Honning
    2 ss
  • Soda
    0,5 ts
  • Ingefær
    2 ts
  • Kanel
    1 ts
  • Nellik
    1 ts

Preparat

Trinn 1
Honningpepperkaker – Trinn 1
Sikt 200 g mel, og tilsett deretter natron, malt ingefær, kanel og nellik. Rør blandingen. Du kan også bruke andre krydder, avhengig av smak. Muskatnøtt, kakaopulver og skall er også gode valg.
Trinn 2
Honningpepperkaker – Trinn 2
I en annen bolle, ha mykt smør og tilsett sukker.
Trinn 3
Honningpepperkaker – Trinn 3
Først blander du forsiktig smør og sukker med en visp, deretter kan du bruke en mikser.
Trinn 4
Honningpepperkaker – Trinn 4
Mens du visper smør og sukker, skal blandingen bli lysere i fargen. Tilsett nå egget og fortsett å blande.
Trinn 5
Honningpepperkaker – Trinn 5
Tilsett litt oppvarmet flytende honning til denne blandingen og rør.
Trinn 6
Honningpepperkaker – Trinn 6
Tilsett halvparten av det siktede melet og krydderne i deigen og fortsett å elte forsiktig. Du må spare litt mel til å kjevle ut deigen.
Trinn 7
Honningpepperkaker – Trinn 7
Tilsett den andre halvparten av melet og bland det inn. På dette stadiet vil det være lettere å blande deigen med en slikkepott i stedet for en visp.
Trinn 8
Honningpepperkaker – Trinn 8
Dryss mel på en arbeidsflate og hell blandingen på den. Tilsett litt mel på toppen og begynn å elte deigen med hendene.
Trinn 9
Honningpepperkaker – Trinn 9
Sett deigen i kjøleskapet i noen timer, og dekk bollen med plastfolie. Dette vil gjøre deigen fastere og lettere å jobbe med.
Trinn 10
Honningpepperkaker – Trinn 10
Etter dette kjevler du ut den avkjølte deigen mellom to ark bakepapir til en tykkelse på 3-4 mm.
Trinn 11
Honningpepperkaker – Trinn 11
Skjær ut ønskede former fra deigen og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Plasser formene med god avstand fra hverandre, da de vil utvide seg under steking.
Trinn 12
Honningpepperkaker – Trinn 12
Sett stekeplaten med pepperkakene i ovnen i 5–7 minutter, til de er gyllenbrune. Ta dem deretter ut og la dem avkjøles. Du kan pynte kakene med glasur laget av å vispe eggehviter og melis. Du kan også tilsette forskjellige konditorfarger for å gjøre kakene mer fargerike.

Hvordan erstatte honning i pepperkaker

Honning spiller absolutt en nøkkelrolle i disse pepperkakeoppskriftene. Men honningallergier, visse sykdommer eller rett og slett smakspreferanser bør ikke hindre deg i å lage disse berømte kakene. Det finnes flere måter å erstatte honning på.

  • For eksempel kan du bruke invertsirup i stedet. Du kan enkelt lage den selv hjemme, og oppskriften krever ingen spesielle ingredienser. Sukker, vann, sitronsyre og natron er lett tilgjengelig på alle kjøkken.
  • Den klassiske amerikanske oppskriften bruker melasse. Den finnes i mange forskjellige former, men det er den svarte sirupen, også kjent som melasse, som gir pepperkaker sin særegne farge. Den inneholder mange vitaminer og mineraler, men du bør ikke overdrive hvis du har problemer med blodsukkeret. Melasse kan også trygt tilsettes pannekaker, crêpes og til og med salte retter.
  • Du kan også lage pepperkakedeig bare med sukker, men denne oppskriften passer bedre for mer erfarne kokker, da den krever ekstrem forsiktighet og presisjon. Prosessen er veldig lik den å lage karamell, men enda mer delikat. Dette må gjøres med ekstrem forsiktighet, da det kan forårsake brannskader og blandingen kan sprute, så sørg for å beskytte ansikt og hender.
  • Honning kan også erstattes med forskjellige urtesiruper, som lønnesirup, agavesirup og jordskokksirup.

Men det er verdt å huske at honning er et konserveringsmiddel som forlenger holdbarheten til pepperkaker betraktelig. Hvis du bruker erstatninger, vær forberedt på at kakene blir ubrukelige etter bare et par dager, så det er best å redusere antall porsjoner betraktelig.

Lignende videooppskrift: Pepperkakedeig med honning

Det finnes mange versjoner av honningpepperkakeoppskrifter, men denne regnes som en av de mest vellykkede og klassiske. Delikatessen er krydret og veldig delikat. Kombinasjonen av krydder lar nye fasetter av smak komme frem, noe som gjør det mer interessant. Den visuelle prosessen gjør tilberedningen så enkel og engasjerende som mulig, og ingen fallgruver vil ødelegge verken stemningen eller kakene.