Topp 3 oppskrifter på kanelpepperkaker
Innhold
Myke, møre og velduftende – kanelpepperkaker. De er en av de godbitene som umiddelbart formidler en følelse av fest og magi, og transporterer selv de mest ivrige gourmeter tilbake til barndommen. Det finnes imidlertid noen triks for å mestre tilberedningen: ellers kan du ende opp med kjedelige, tørre kaker som gjestene dine kan få tennene til å brekke seg på, i stedet for luftige bakverk. Vi har laget tre av de mest vellykkede pepperkakeoppskriftene – de er perfekte til nyttårsaften eller som julegaver.
Klassisk oppskrift på kanelpepperkaker
- Proteiner: 5 g
- Fett: 1,5 g
- Karbohydrater: 78,6 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 10
Ingredienser
-
Invertsirup500 G
-
Mel500 G
-
Sukker75 G
-
Ingefær2 klyper
-
Nellik2 klyper
-
Kanel0,5 ts
-
Koriander0,5 ts
-
Anis0,5 ts
-
Soda10 G
-
Melk2 ss
-
Brunt sukker125 G
Preparat
Hell invertsirupen i en kjele med tykk bunn og sett den på bålet.
Sikt melet.
Tilsett sukker og krydder i den.
Bland godt.
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til den kokende invertsirupen under konstant omrøring.
Når massen blir homogen, fjern den fra komfyren.
Løs opp natron i melk og tilsett det i deigen, bland.
Dekk pannen med lokk og la den stå i romtemperatur i to dager.
Når deigen har hevet seg, ta den ut og kna den på en silikonmatte.
Tilsett brunt sukker.
Elt igjen.
Del deigen i fire deler.
For å gjøre den lettere å jobbe med, kan både den og overflaten smøres med vann og sukker.
Kjevle ut deigen direkte på bakepapiret vi skal steke på.
Stikk ut rektangulære pepperkaker og pynt med mandler.
Stek på 180 grader i 7–10 minutter.
Sett formen og bakepapiret på en rist og la det avkjøles helt, og fjern deretter bakepapiret.
Hvordan lage pepperkaker med ingefær og kanel
Hvis du ikke finner invertsirupen du trenger til den klassiske oppskriften, ikke bekymre deg! Du kan lage deilige pepperkaker med ingredienser du allerede har på kjøkkenet. Dette alternativet er også mye mer tidseffektivt. Forfatteren bruker et minimalt sett med krydder, men du kan legge til favorittene dine hvis du vil, noe som resulterer i et enda mer smakfullt bakverk!
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Sukker - 200 g
- Brus - 1 ts.
- Vanillin - 1 g
- Kanel - 1,5 ts.
- Ingefær - 1,5 ts.
- Honning - 3 ss.
- Egg - 2 stk.
- Mel - 350 g
Steketid: 1 time og 30 minutter
Porsjoner: 28 stykker
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Forbered alle ingrediensene. Sikt melet og varm smøret til romtemperatur.
Trinn 2
Bland sukker, honning, kakao og krydder i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 3
Tilsett natron og bland godt.
Trinn 4
Tilsett smøret. For at det skal smelte raskere kan du skjære det i små terninger.
Trinn 5
Ta blandingen av varmen og avkjøl til 40–50 grader celsius. Tilsett egget og bland godt.
Trinn 6
Tilsett mel i 3-4 trinn.
Trinn 7
Bland det først med en skje, legg det deretter på bordet og elt det med hendene.
Trinn 8
Ha deigen i en pose og la den stå i kjøleskapet i en time.
Trinn 9
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,5-1 cm, legg papirsjabloner på den og skjær ut pepperkaker i ønsket form.
Trinn 10
Legg pepperkakene på en stekeplate med bakepapir. Stek i 15–20 minutter ved 180 grader Celsius.
Video: Pepperkaker med honning og kanel
Pepperkaker laget etter denne oppskriften blir alltid kjempegode! Selv nybegynnere kan takle det: alt du trenger å gjøre er å blande ingrediensene i riktig rekkefølge. Dessuten trenger du ikke en foodprosessor eller en mikser. En vanlig visp eller til og med en gaffel fungerer helt fint. Du kan steke dem enkelt runde eller i hvilken som helst form, som juletre eller pepperkakemenn. De ferdige kakene kan drysses med melis, sjokoladeganache eller konfektglasur.
