Pepperkakekjeks – 7 oppskrifter og veiledninger for hvordan du lager pepperkakekjeks med glasur hjemme

Pepperkaker har lenge vært en uunnværlig del av julen og nyttårsfeiringen. Deres uforglemmelige smak og fantastiske aroma skaper en festlig stemning og fordyper seg i en magisk og koselig atmosfære. De passer godt til gløgg, te, kaffe og andre drikker. Du kan bake pepperkaker ikke bare før vinterferien, men hele året. Disse godbitene er fantastiske gaver til venner, kolleger eller familiemedlemmer.

I denne artikkelen skal jeg fortelle deg hvordan du lager og maler pepperkaker hjemme, dele noen interessante fakta og svare på de vanligste spørsmålene om dette bakverket. Velg din favorittoppskrift og glede familien din med disse deilige godbitene.

Historien om pepperkaker

Duftende pepperkaker er et tradisjonelt symbol på julehøytiden i mange land rundt om i verden. De bakes i nesten alle hjem, selges på messer og bakerier, gis som gaver til kjære og deles med venner og familie.

England regnes som fødestedet til disse delikatessene. Ifølge legenden ble ingefær brakt til Storbritannia av korsfarerne. Den første personen som tilsatte det sterke krydderet i bakverk var en engelsk munk ved navn Patrick. Abbeden i klosteret og andre munker var henrykte over den krydrede godbiten. De bestemte seg for å bake flere av disse godbitene og pynte juletreet sitt med dem.

Klassiske pepperkaker ble først laget tidlig på 1600-tallet i den britiske byen Mackett Drayton. Bare 100 år senere hadde disse duftende godbitene spredt seg over hele Europa. De ble bakt i form av juletrær, stjerner, snøflak, bjeller, små mennesker og dyr. Og på 1800-tallet, etter utgivelsen av Brødrene Grimms eventyr «Hans og Grete», ble pepperkakehus populære i Tyskland. Disse kreasjonene gleder fortsatt barn og voksne over hele verden. De holdes sammen med tykk glasur og pyntes med fargerik glasur, strøssel, godteri og sjokolade.

I dag lages pepperkaker med mange forskjellige oppskrifter. Ulike krydder (kanel, kardemomme, allehånde, skall, muskatnøtt) er tilsatt. De lages med honning, brent sukker, smør eller vegetabilsk olje, med eller uten egg, og med både vaniljesaus- og råmetoden. Hvert land har sine egne unike varianter av denne juledelikatessen. Jeg foreslår at du prøver noen for å finne de beste for deg selv.

Pepperkaker til hjemmemaling

Dette er en oppskrift på velduftende og deilige pepperkaker til pynting. De holder formen når de stekes og blir alltid helt glatte, uten sprekker eller andre feil. Enhver glasur duger, så lenge den er tykk nok til ikke å renner.

Ingredienser

For testen

• Mel - 300 g
• Honning (flytende) - 40 g
• Smør (mykt) - 100 g
• Sukker - 100 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Brus - 5 g
• Ingefær (malt) - 5 g
• Kanel - 3 g
• Muskatnøtt - 3 g

For glasuren

• Egg (hvite) - 1 stk.
• Melis - 150-200 g
• Sitronsaft - ½ ts.

Steketid: 2 timer og 50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 500–600 g pepperkaker)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Ha mykt smør i en mikserbolle og pisk lett.

Trinn 3

Uten å stoppe å vispe, tilsett sukker og egg i smøret.

Trinn 4

Bland blandingen grundig til den er jevn.

Trinn 5

Tilsett mel og krydder i små porsjoner.

Trinn 6

Bland forsiktig alt sammen til en elastisk pepperkakedeig. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 7

Kjevle ut den avkjølte deigen til en tykkelse på 3-5 mm og skjær ut pepperkaker av den.

Trinn 8

Stek produktene ved 180 grader i 12-15 minutter.

Trinn 9

Lag glasuren. Pisk eggehvitene med melis, tilsett sitronsaft og bland godt. Glasuren skal være moderat tykk.

Trinn 10

Ha glasuren i en spritepose og pynt de avkjølte pepperkakene med den.

Trinn 11

Når glasuren på pepperkakene har stivnet, kan du begynne å smake på dem.

Myke honning-pepperkaker

Jeg presenterer en oppskrift på utrolig myke honning-pepperkaker. Deres uovertrufne smak og utsøkte aroma vil fengsle alle uten unntak. Disse godbitene kan serveres som dessert, gis til venner og familie til enhver høytid, eller brukes til å pynte juletreet ditt.

Ingredienser

For testen

• Honning - 170 g
• Smør 82,5 % - 120 g
• Sukker - 120 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Mel - 400 g
• Brus - 1 ts.
• Kakaopulver - 1 ss. l.
• Kanel - etter smak
• Ingefær - etter smak

For glasuren

• Egg (hvite) - 1 stk.
• Melis - 180-200 g

Steketid: 1 time og 50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 800–900 g pepperkaker)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered ingrediensene.

Trinn 2

Ha honning i en kjele, tilsett sukker, ingefær, kakao og kanel.

Trinn 3

Sett kjelen over middels varme. Rør honning- og krydderblandingen til den er jevn.

Trinn 4

Ta kjelen av varmen. Tilsett natron i den varme blandingen.

Trinn 5

Rør blandingen. Først vil den øke betydelig i volum, men deretter sette seg litt.

Trinn 6

Tilsett smør og bland blandingen til den er jevn.

Trinn 7

Ha honning- og krydderblandingen i en dyp beholder, tilsett egget og bland godt.

Trinn 8

Tilsett det siktede melet i flere omganger og elt det til en myk deig.

Trinn 9

Pakk pepperkakedeigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst en time, eller over natten om ønskelig.

Trinn 10

Kjevle ut den godt avkjølte deigen til en tykkelse på omtrent 4 mm og skjær ut små figurer.

Trinn 11

Stek produktene i 6–8 minutter ved 180 grader.

Trinn 12

Mens pepperkakene avkjøles, lag glasuren. Tilsett melisen i eggehvitene litt om gangen og bland til en jevn masse. Glasuren skal være moderat tykk og blank.

Trinn 13

Ha eggehviten og sukkerglasuren i en spritepose og pynt pepperkakene med den.

Trinn 14

Honning-pepperkaker kan serveres med te etter at glasuren har tørket helt.

Pepperkaker med glasur

Dette er en fantastisk oppskrift på glaserte pepperkaker. De er superenkle å lage og blir alltid deilige, sprø og vakre. Marengsglasuren kan enkelt farges i hvilken som helst farge. Gel-, flytende eller pulverisert konditorfarge er alle passende. Velg den du er mest komfortabel med å jobbe med.

Ingredienser

For testen

• Honning - 165 g
• Sukker - 100 g
• Smør - 125 g
• Muskatnøtt - ½ ts.
• Kanel - 1 ts.
• Ingefær - 1 ts.
• Brus - 2 ts.
• Egg C1 - 1 stk.
• Mel - 430 g

For glasuren

• Egg (hvite) - 1 stk.
• Melispulver - 200 g
• Sitronsaft - 2 ts.
• Konditorfarge - valgfritt

Steketid: 2 timer og 10 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 850–900 g pepperkaker)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ha honning, smør, sukker og alle krydderne i en tykkbunnet kjele.

Trinn 2

Sett kjelen over middels varme. Rør konstant og varm opp blandingen til den er jevn.

Trinn 3

Hell vaniljesausbunnen i en dyp glassbeholder.

Trinn 4

Tilsett natron og bland blandingen godt.

Trinn 5

Tilsett egget og bland blandingen igjen.

Trinn 6

Tilsett siktet mel og elt til en elastisk, myk deig.

Trinn 7

Sett deigen i kjøleskapet i minst én time, etter å ha pakket den inn i plastfolie.

Trinn 8

Vi kjevler ut deigen og skjærer ut forskjellige figurer fra den.

Trinn 9

Stek pepperkakene i 6–7 minutter ved 180 grader Celsius. Avkjøl helt når de er ferdige.

Trinn 10

For å lage glasuren, pisk eggehvitene med melis. Tilsett sitronsaften og fortsett å vispe. Glasuren skal være snøhvit, blank og litt rennende, men ikke vannaktig.

Trinn 11

Om ønskelig, farge glasuren med konditorfarge.

Trinn 12

Vi overfører glasuren til konditorposer og pynter pepperkakene med den.

Trinn 13

Vi lar pepperkakene tørke, og så kan vi servere dem med te eller pakke dem inn som en gave.

Deilige pepperkaker uten honning

Jeg inviterer deg til å oppdage en utrolig enkel metode for å lage deilige pepperkaker uten honning. Denne ingrediensen er en flott erstatning for brent sukker, og gir bakverket en herlig aroma og en utrolig vakker karamellfarge.

Ingredienser

• Sukker - 250 g
• Vann (kokende vann) - 100 ml
• Smør - 100 g
• Brus - 1 ts.
• Egg (plomme) - 2 stk.
• Hvetemel - 300 g
• Rugmel - 100 g
• Ingefær - 1 ts.
• Kanel - 1-2 ts.
• Kakaopulver - 1 ts.
• Kardemomme - ½ ts.
• Salt - ¼ ts.

Steketid: 2 timer og 50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 900–950 g pepperkaker)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Smelt sukkeret i en dyp stekepanne eller kjele over middels varme.

Trinn 3

Ta kjelen av varmen. Hell forsiktig kokende vann i karamellblandingen og rør til den er glatt. Sett blandingen tilbake på varmen.

Trinn 4

Tilsett smør og krydder én om gangen, og bland godt til en jevn masse.

Trinn 5

Tilsett natron og rør blandingen godt.

Trinn 6

Ta vaniljesausbunnen av varmen og la den stå i 10–20 minutter for å avkjøles til lunken temperatur. Hell blandingen i en mikserbolle eller dyp bolle.

Trinn 7

Tilsett hvete- og rugmel i vaniljesausblandingen i små porsjoner. Bland godt til en jevn masse.

Trinn 8

Halvveis i eltingen, tilsett eggeplommer i deigen og fortsett å blande blandingen.

Trinn 9

Den ferdige pepperkakedeigen skal være myk og elastisk. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i to timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 10

Kjevle ut deigen og skjær ut pepperkaker i ønsket form.

Trinn 11

Stek produktene i 6–8 minutter ved 180 grader.

Trinn 12

Pynt de ferdige godbitene etter din smak.

Veganske pepperkaker

Er det mulig å lage pepperkaker uten egg og meieriprodukter? Selvfølgelig kan du det! Dessuten er disse godbitene utrolig velduftende, møre og sprø. De smaker akkurat som klassiske pepperkaker. Disse bakverkene passer ikke bare for veganere og de som faster, men også for alle som passer på figuren sin.

Ingredienser

For testen

• Smør (vegansk) - 56 g
• Brunt sukker (eller hvitt) - 100 g
• Melasse (eller lønnesirup, honning) - 100 g
• Linfrø (malt) - 1 ss.
• Vann (varmt) - 3 ss.
• Vaniljeekstrakt - ½ ts.
• Mel - 250 g
• Brus - 1 ts.
• Ingefær - 2 ts.
• Kanel - 2 ts.
• Allehånde - ¼ ts.
• Nellik - ¼ ts.

For glasuren

• Melis - 120 g
• Vaniljeekstrakt - ½ ts.
• Soyamelk (eller annen vegetabilsk melk) - 1 ss.

Steketid: 40–50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 500 g pepperkake)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

I en dyp bolle, pisk vegansk smør med melis.

Trinn 2

Hell varmt vann over de malte linfrøene. Tilsett den resulterende blandingen, sammen med melasse og vaniljeekstrakt, til smør- og sukkerblandingen. Bland godt til en jevn masse.

Trinn 3

Sikt melet i en separat beholder.

Trinn 4

Tilsett natron og krydder i melet og bland alt godt.

Trinn 5

Bland den tørre og flytende blandingen. Elt den til en myk og smidig deig.

Trinn 6

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 4-5 mm og skjær ut figurer av den.

Trinn 7

Stek pepperkakene i 10–12 minutter ved 180 grader Celsius. La dem avkjøles når de er ferdige.

Trinn 8

Lag den veganske glasuren. Hell soyamelk, vaniljeekstrakt og melis i bollen til en kjøkkenmaskin. Bland godt til en jevn og blank masse.

Trinn 9

Pynt den avkjølte pepperkaken med glasur.

Trinn 10

Når glasuren på pepperkakene har stivnet godt, kan du spandere dem på familien din.

5 spørsmål om pepperkaker

Pepperkaker er magiske godbiter hvis aroma og smak bidrar til å skape en festlig og varm atmosfære. Til tross for enkelheten har mange hjemmekokker og håpefulle konditorer mange spørsmål om dette bakverket. La oss utforske noen av dem.

Hvorfor skal man kjøle ned pepperkakedeig?

Deigen til klassiske pepperkaker er veldig myk og klissete. Derfor må den hvile godt etter steking (minst én time). I løpet av denne tiden modnes den, blir veldig elastisk, glatt og lett å kjevle ut. Vanligvis forberedes deigen på forhånd, pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskapet over natten. Dagen etter stekes kakene.

Hvordan myke opp pepperkaker med glasur?

• Hvis pepperkakene dine har blitt for tørre og harde, finnes det flere måter å myke dem opp på:
• Legg pepperkakene i en lufttett beholder, legg i epleskiver (eller en annen fuktighetskilde) og la dem stå over natten. Det er viktig at eplene ikke kommer i kontakt med pepperkakene.
• Sett en bolle med varmt vann og pepperkakene på en rist i en kald ovn. Dette vil la væsken fordampe og mykne kakene.
• Legg skiver av hvitt brød på et bord eller brett og legg pepperkakene oppå (i omtrent 2–4 timer). Legg deretter alle pepperkakene i en lufttett beholder og la dem stå over natten.

Hvilken temperatur bør du steke pepperkaker på?

Pepperkaker bør stekes i en forvarmet ovn på 180–200 grader Celsius. Kle en stekeplate med bakepapir før du legger dem på den.

Hvor lang tid tar det å bake pepperkaker?

Steketiden for pepperkaker varierer fra 5 til 15 minutter. Dette avhenger av størrelsen på kakene og ovnstemperaturen. Jo mindre kakene er og jo høyere ovnstemperatur, desto kortere tid vil det ta å steke dem.

Hvor lenge kan ferdige produkter lagres?

Hjemmelagde pepperkaker med glasur holder seg i 2–4 uker uten å miste smaken. De bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Pepperkaker laget med brent sukker og uten glasur kan oppbevares i flere måneder til et år.

Video: Slik lager du mønstrede pepperkaker

Har du bestemt deg for å bake pepperkaker? Usikker på hvordan du lager et vakkert og pent design? Da må du definitivt se denne videoen. I den deler den populære, moderne konditor Yulia Small sine velprøvde teknikker for å lage design og mønstre på pepperkaker.

Videoskaperen demonstrerer tydelig hvert alternativ, og viser hvordan du tegner en sjablong og overfører omrisset til stykket. Etter å ha sett denne videoen, vil du enkelt lage sjarmerende og fine design eller mønstre på pepperkaker.