Svampekakebløtlegging – Topp 7 oppskrifter + video

En enkel sukkerbrødsglasur kan lages på bare et par minutter med ingredienser fra hjemmet. Men det finnes mer komplekse oppskrifter, men selv disse er enkle nok for alle som kan bake kakene.

Du kan trygt velge mellom en rekke impregneringsalternativer for å skape en rekke smakskombinasjoner og forvandle selv klassiske oppskrifter til helt nye desserter. Alt som trengs er litt fantasi og en vilje til å eksperimentere.

Hva er kakeimpregnering?

Klassisk svampkakeblanding er veldig enkel å lage. Den er laget av sukker og vann i varierende mengder. I hovedsak er det en sirup. Den kan lages ikke bare med vann, men også med melk eller andre drikker, inkludert alkoholholdige. Ethvert søtningsmiddel kan brukes i stedet for sukker.

Hovedformålet med å bløtlegge en sukkerbrødkake er å fukte kakebunnen. Sirupen skal myke opp deigen, slik at den blir lettere å spise og til og med øse med en skje. Men bløtlegging kan også tjene andre funksjoner:

1. Aromatisering

Bruk av forskjellige smakstilsetninger – krydder, alkohol og mer – kan gi sirup nye nyanser til kaken. Dette lar deg prøve nye kombinasjoner av ingredienser uten å endre den klassiske, velprøvde oppskriften, slik at kaken blir like deilig og luftig, og kremen ikke renner.

2. Fargelegging

Impregnering kan være gjennomsiktig, lys, mørk og til og med flerfarget. Dette kan brukes til å gjøre sukkerbrødets fargetone mer levende og interessant. Dette kan imidlertid også være problematisk, da en mørk impregnering på hvit deig rett og slett vil se ut som en skjemmende flekk.

3. Søthetsregulering

Hvis svampekaken din bruker minimalt med sukker, kan du bare lage en søt bløtlegging, så vil problemet være løst. Hvis du derimot er bekymret for at gjestene dine skal stramme kjever på grunn av dessertens klebrige søthet, kan du myke den opp med en syrlig eller pikant sirup. Du kan til og med bruke en bløtlegging uten sukker i det hele tatt.

Trenger jeg å bløtlegge kjeksen?

Selv den mest delikate og på alle måter den beste bløtleggingen kan ødelegge smaken på deigen. Som jeg nevnte ovenfor, er hovedmålet å fukte skorpen. Men hvis du overdriver, vil den bli klissete, og bare et lite antall liker supersaftige kaker.

Dessuten inneholder mange kakebunner allerede en god del fuktighet. Derfor vil ikke bløtlegging forbedre smaken, men bare ødelegge den. For å hjelpe deg med å bestemme når du skal dryppe sirup over kaken, bruk følgende veiledning basert på typer sukkerbrød.

Klassisk

Tørre svampekaker laget med egg, sukker og mel må alltid bløtlegges. Dette gjelder spesielt hvis du har overstekt kaken. Det spiller ingen rolle hvilke krydder du bruker eller om kakao er inkludert. Hvis oppskriften ikke krever fett, er sirup nødvendig.

Chiffong

Det motsatte er sant. Chiffonsvamper lages med smør eller vegetabilsk olje. Derfor er de allerede fuktige og trenger ikke bløtlegging. Det samme gjelder dacquoise laget med fett nøttemel.

Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan bløtlegge. Hvis du føler at svampekaken din ikke er saftig nok, kan du bare lage litt sirup. Bare prøv å bruke det sparsomt, ellers kan kaken smuldre opp når du setter den sammen.

Frukt

Nesten alle sukkerbrød med grønnsaker og frukt krever ikke ekstra bløtlegging. De fuktes av saften fra frukten som brukes. Men som med chiffongkaker må du vurdere situasjonen og stole på din egen erfaring.

Navngitte desserter

I de fleste tilfeller kan du bruke fettinnholdsregelen som en veiledning. For eksempel er kakelagene til honningkaker, røde fløyelskaker, brownies og Praha-kaker allerede fuktige nok og trenger ikke bløtlegging. Men hvis du ikke bruker en klassisk oppskrift, men en unik, original versjon, kan det hende du trenger sirup.

«Melkepike»-kaken fortjener spesiell omtale. Lagene er veldig tørre, men de er ikke gjennomvåte fordi krem ​​brukes i stedet for sirup til dette formålet. Mens kaken hviler, absorberer kakebunnene fuktighet fra kremlaget, noe som gir desserten sin unike smak. Bløtlegging ville bare svekke denne prosessen.

Kjøpt i butikk

Det er umulig å gi et universelt svar på bløtlegging av ferdigkjøpte kaker. Avgjørelsen avhenger av tilstanden til sukkerbrødet. Selv produkter fra samme selskap kan variere i fuktighetsinnhold avhengig av hvor lenge kakene har stått i butikkhyllen.

Hvilke typer kakeimpregnering finnes det?

Det er rett og slett umulig å beskrive alle de forskjellige typene bløtleggingsmidler. Det finnes tusenvis av siruper du kan bruke for å fukte bunnen av kaker og andre bakevarer. Og det er flott, for du kan lage alt fra en enkel kakebløtlegging til en fargerik sirup som vil skape en unik smakskombinasjon og gi farge til dessertbunnen.

De fleste impregneringer kan imidlertid deles inn i flere kategorier. Kanskje dette vil gjøre det enklere for deg å lage ditt eget utvalg av sirup.

Grunnleggende

Dette er en klassisk kakebløtlegging laget av vann og sukker i varierende mengder. Denne oppskriften regnes som enkel fordi den passer til alle typer bakverk. Sitrussaft og -skall, krydder og alkohol kan også tilsettes sirupen, noe som skaper en rekke nye bløtleggingsmuligheter.

Meieriprodukter

Dette inkluderer ikke bare sirup laget med melk. Kondensert melk, yoghurt, fløte og til og med rømme kan brukes som base. Melkebaserte soaper er allsidige og kan forvandles til sjokoladebaserte bare ved å tilsette en skje kakao.

Fruktig

Fersk eller frossen frukt, bær og noen grønnsaker brukes oftest til å lage disse sirupene. Du kan imidlertid også bare sile av sirupen som er igjen fra koking av kandisert frukt eller syltetøy. Disse infusjonene er veldig aromatiske og livlige, men de bør brukes i henhold til smakskartet.

Kaffebar

Dette er kaffebaserte siruper, ofte med tilsetning av sterk alkohol. Dette er den typen sirup som brukes til å lage tiramisu. Den finnes også ofte i sjokoladedesserter.

Kaffeinfusjoner er mørke og har en distinkt aroma. De passer ikke godt til alle desserter. Men når de brukes riktig, kan de oppnå fantastiske resultater.

Alkoholiker

Cognac, rom eller whisky brukes oftest til bløtlegging. De forsterker dessertens rike aroma. Noen desserter bløtlegges imidlertid i likører for ekstra smaksnoter, kulinariske og dessertviner, champagne og til og med øl.

Video: 3 alternativer for kakebløtlegging

Polina er ikke bare en vakker kvinne, men også en profesjonell konditor som jevnlig lager konfektmesterverk. I denne videoen deler hun oppskrifter på enkle svampekakedeig som hun bruker selv.

Dette er allsidige, men unike alkoholfrie siruper. De vil være nok til de fleste kaker hjemme.

Hvordan bløtlegge svampkake hjemme?

I de fleste tilfeller blir de kuttede kakebunnlagene bløtlagt direkte under monteringen av kaken. Det nederste laget legges deretter direkte på bunnen som den skal transporteres på. Når kaken er bløtlagt for ekstra fylde, vil den bli løs og falle lett fra hverandre. Av samme grunn brukes mindre sirup til å fukte den.

Den mest klassiske måten å bløtlegge sukkerbrød på er med en skje. Du øser opp sirupen og heller den gradvis over kakebunnen, helst fra kantene og inn mot midten.

Når hele overflaten av kakebunnen er jevnt dekket med væske, kan du smøre kremen eller fyllet og legge det neste laget oppå. Gjenta denne prosessen til kaken er satt sammen.

Pass på å holde øye med kantene på kaken for å sikre at de ikke tørker ut. Overflaten på kaken skal se slik ut etter bløtlegging.

Selv om det er enkelt å bløtlegge med skje, har det én liten ulempe. Det er vanskelig å oppnå jevn fukting. Mer sirup vil søles noen steder, mindre andre. Hvis du trenger mer kontroll over prosessen, for eksempel når du bløtlegger våte kakelag, kan du bruke en pensel.

Du kan bruke andre verktøy hvis du foretrekker det. Noen konditorer bruker en sprayflaske til flytende impregnering. Andre heller sirupen direkte fra kjelen. Det endelige valget er alltid ditt.

Svar på ofte stilte spørsmål

Hvis du fortsatt har spørsmål eller nye, spør dem i kommentarfeltet.