Den klassiske oppskriften bruker ikke sirup til å bløtlegge Medovik-kakelagene. De er allerede ganske saftige takket være smøret. Å tilsette ekstra væske vil bare gjøre deigen seig og mindre smakfull.

Det finnes imidlertid nå mange oppskrifter som utelater egg, smør og andre ingredienser. Slike Medovik-kakebunner kan være ganske tørre. I dette tilfellet bør du bruke et bløtleggingsmiddel for å forhindre at kremlaget trekker helt inn i deigen.

Sukkerimpregnering

Oppskrift med trinnvise bilder

Sukkersirup til å bløtlegge svampekaken

Ved å bruke en enkel sirup av vann og sukker før kremen, oppnår du flere mål. Lagene vil bli saftige og få en mer uttalt karamellsmak. Men du trenger ikke å bekymre deg for at den klassiske honningkakesmaken endres. Den vil fortsatt være den samme Medovik, men saftigere og mykere. Lette sitronnoter vil bare forsterke den originale smaken til denne berømte desserten.
Næringsverdi per porsjon
141,4 kcal
  • Proteiner: 0,1 g
  • Fett: 0 g
  • Karbohydrater: 31,9 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid på kjøkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Sukker
    600 G
  • Vann
    250 ml
  • Sitron (skive)
    1 stk
  • Sitronsyre
    0,25 ts

Preparat

Trinn 1

Ha sukkeret i en kjele og tilsett vann. Tilsett umiddelbart en sitronbåt.

Trinn 2

Sett på komfyren og skru på middels varme. Begynn å røre til sukkeret er helt oppløst.

Trinn 3

Slutt å røre og kok opp sirupen. Tilsett deretter sitronsyren og rør raskt til den er helt oppløst. Kok i 1 minutt og ta den av varmen.

Trinn 4

Hell sirupen i en glassbeholder som tåler høye temperaturer.

Trinn 5

Sukkersirupen til kaken er klar. Fjern sitronbåten og la den avkjøles til romtemperatur før bruk.

Video: 3 alternativer for kakebløtlegging

Denne videoen viser allsidige impregneringsoppskrifter. Som profesjonell konditor demonstrerer Polina hele tilberedningsprosessen og gir tips om hvordan du bruker dem.

Mynte- og bærinfusjonene som forfatteren først og fremst demonstrerer er neppe en standardløsning. For å lage en klassisk honningkake hjemme, er den siste melkesirupoppskriften best.

Oransje impregnering

Oppskrift med trinnvise bilder

Appelsinimpregnering for svampekake

Når du lager Medovik for første gang, vil du garantert finjustere og forbedre oppskriften. Å fikle med grammene er imidlertid ikke den beste ideen. Du kan endre teksturen og smaken på desserten fullstendig. Bløtlegg i stedet kakelagene i appelsinsirup. Det vil bevare den originale knalloransje fargen på kakebunnen samtidig som det komplementerer honningkremsmaken på desserten perfekt. Dette er en flott løsning for dine første bakeeksperimenter.
Næringsverdi per porsjon
176 kcal
  • Proteiner: 0 g
  • Fett: 0 g
  • Karbohydrater: 34,1 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid på kjøkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Appelsinjuice
    150 ml
  • Sukker (eller melis)
    150 G
  • Vann
    100 ml
  • Kanel
    1 stk

Preparat

Trinn 1

Skrell appelsinene, og vær forsiktig så du ikke berører den hvite delen mellom skallet og fruktkjøttet. Det er her den bitre delen er, noe som kan gjøre at infusjonen smaker mindre enn ideell. Del deretter appelsinene i to.

Trinn 2

Press saften ut av sitrusfruktene med en vanlig håndjuicer. Hvis sprekkene er for brede og appelsinskjernene faller ned i juicebollen, sil saften gjennom en sil.

Trinn 3

Ha appelsinskallet i en kjele. Tilsett sukker, en kanelstang og halvparten av vannet. Juster mengden vann avhengig av hvor tykk du vil ha sausen. Tilsett om nødvendig resten av vannet halvveis i koketiden.

Trinn 4

Kok opp og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst, rør om med en skje. Dette vil ta 2 minutter.

Trinn 5

Tilsett nå appelsinjuicen og den resterende halvparten av vannet. Kok opp og la det småkoke i 7 minutter på middels lav varme.

Trinn 6

Sil blandingen, fjern skallet og kanelen med en hullsleiv. Eller, for å fremskynde prosessen, hell alt i en bolle gjennom en finmasket sil.

Trinn 7

Stikk hull i den varme sukkerbrødet med en gaffel og fordel impregneringen jevnt over overflaten.

Impregnering av kondensert melk

Oppskrift med trinnvise bilder

Impregnering for svampekake laget av kondensert melk

Denne oppskriften er veldig enkel og rask å lage. Den vil forsterke den kremete smaken av vaniljesausen eller gjenskape den hvis du bruker et lag med vannbakt deig mellom lagene. En liten mengde konjakk vil tilføre nye, interessante toner til desserten. Husk imidlertid at denne oppskriften beholder alkoholen. Hvis du vil at den skal fordampe helt, la konjakken småkoke i et par minutter før du blander den med kondensert melk.
Næringsverdi per porsjon
160,7 kcal
  • Proteiner: 2,1 g
  • Fett: 7,8 g
  • Karbohydrater: 23,1 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid på kjøkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Kondensert melk
    380 G
  • Vann (kokende vann)
    200 ml
  • Konjakk
    15 ml

Preparat

Trinn 1

Mål opp de nødvendige mengdene ingredienser. Kok opp vannet på komfyren eller i en vannkoker. Dette vil bidra til å myke opp smaken av alkoholen og gjøre det lettere for den kondenserte melken å løse seg opp.

Trinn 2

Bland konjakk med vann.

Trinn 3

Rør raskt for å fordele jevnt.

Trinn 4

Hell varmt vann i en bolle med kondensert melk.

Trinn 5

Bland til en homogen blanding er oppnådd.

Trinn 6

Kondensmelkblandingen er klar. Bruk den til en kake med en diameter på 24–26 cm. Eller hell den i et glass, forsegl det med et lufttett lokk og sett det i kjøleskapet til den skal brukes. Rør om igjen før bruk for å sikre at blandingen er jevn.

Sitronimpregnering

Oppskrift med trinnvise bilder

Sitronbløtlegging til svampkake

I den første basiske sukkersirupen fungerer sitron som et fortykningsmiddel og kan utelates helt. I denne bløtleggingen blir sitrussmaken den primære. Som et resultat vil den være mye mer uttalt i kaken. Dette er en utmerket bløtlegging for uvanlige varianter av Medovik, som bruker frukt- eller bærfyll i stedet for smør eller vaniljesaus. Sitron vil utfylle smaken av hver av dem og også myke opp den klissete sødmen.
Næringsverdi per porsjon
78,6 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fett: 0,1 g
  • Karbohydrater: 18,1 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid på kjøkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Sukker (eller melis)
    100 G
  • Vann
    300 ml
  • Sitron
    1 stk

Preparat

Trinn 1

Bland vann og sukker og kok det forsiktig opp. Rør om og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst. For å fremskynde prosessen og forhindre karamellisering i bunnen, rør alt med en skje. La deretter sirupen småkoke over middels varme i 15 minutter, og hold det under oppvarming.

Trinn 2

Riv skallet av sitrusfruktene med et fint rivjern. Del deretter sitrusfruktene i to og press saften ut av hver halvdel. Fjern eventuelle frø som kan ha falt ned i bollen.

Trinn 3

Bland den reduserte sirupen med sitronsaft og -skall. Rør forsiktig med en skje eller slikkepott. Kok i 1–2 minutter på lav varme, og la det småkoke.

Trinn 4

La sirupen trekke i 3–5 minutter. Sil deretter gjennom en sil for å fjerne skallet.

Trinn 5

Sitroninfusjonen er klar. Bruk den i henhold til den planlagte oppskriften først etter at den er helt avkjølt. For å fremskynde avkjølingsprosessen, hell den i en glassbeholder.

Kremet impregnering

Oppskrift med trinnvise bilder

Kremete impregnering for svampekake

Et annet godt alternativ for honningkake med vaniljesaus. I stedet for melk eller kondensert melk brukes vanlig fløte som base for bløtleggingen. Det er best å bruke den tynneste kremen med et fettinnhold på 10 %. Tykkere fløte trekker ikke godt inn i kakelagene. I motsetning til andre siruper, brukes den kremete bløtleggingen best umiddelbart. Den koker ikke, så den kan lagres i opptil 3 dager etter at du har laget honningkaken.
Næringsverdi per porsjon
72,1 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fett: 0,1 g
  • Karbohydrater: 17,4 g
*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid på kjøkkenet:
  • Kompleksitet:
    Det vil fungere selv om du lager den for første gang. Ikke bare denne retten, men aller første gang.
  • Antall porsjoner: 1

Ingredienser

Porsjoner
  • Krem 10 %
    100 ml
  • melis
    2 ss

Preparat

Trinn 1

Hell 10 % fløte eller et annet alternativ du liker i en bolle.

Trinn 2

Tilsett melis og smakstilsetning, og bland godt til blandingen er jevnt fordelt og klumpfri. Det er best å ikke bruke sukker, da det vil ta lang tid å løse seg opp.

Trinn 3

Den kremete impregneringen er klar. Bruk den til å fukte hvite og sjokoladesvampekaker eller desserter.

Smakkombinasjoner med honning

Jeg skal ikke dvele ved klassiske kombinasjoner som honning med kanel, ingefær, vanilje eller den nevnte sitronen. Når du eksperimenterer med Medovik-smakskombinasjoner, kan du prøve mer eksotiske variasjoner:

  • kalk;
  • tranebær;
  • eple;
  • mango;
  • solbær;
  • mørk sjokolade;
  • hasselnøtt- eller peanøttsmør, praline.

Disse ingrediensene kan tilsettes kremfyllet eller brukes til kakedekorasjon. I sistnevnte tilfelle kan du dekorere individuelle deler av desserten med forskjellige toppinger i henhold til den klassiske oppskriften, og deretter velge de du liker best.

Vær oppmerksom på typen honning

For en mer jevn deigkonsistens anses flytende honning som ideelt. Hvis den har krystallisert seg, kan du smelte de faste klumpene i et vannbad. For den perfekte smaken er det best å velge aromatiske varianter, med unntak av bokhvete og akasie. Til tross for den utmerkede smaken, vil kakene smake litt bittert etter steking.

3 spørsmål om impregnering

Hva er den beste måten å bløtlegge Medovik?
Siden Medovik-kakelagene er ganske tynne og ofte fuktige, kan du prøve å pensle dem med en bakepensel eller spraye dem med glasur. Dette vil gjøre det mulig å bedre kontrollere mengden glasurvæske som brukes.
Hvor lenge bør Medovik trekke etter bløtlegging?
Kremen kan påføres umiddelbart. Etter montering av Medovik-kremen er det imidlertid viktig å la den virke i minst 4–6 timer, eller helst over natten. Denne tiden er nødvendig for at impregneringen skal fordele seg helt, og for at lagene skal trekke inn i kremen og bli til en enkelt, myk dessert.
Hva skal man gjøre med resterende sirup?
Du kan bruke sukker- og sitrusdrikker i drikkevarer. Melkesirup brukes som base for iskrem eller som et deilig topping på grøt. Og selvfølgelig kan enhver drikk spares til neste kake, og den trenger ikke engang å være honningbasert.