Sjokoladefondue: Matlaging til dine kjære
Innhold
Sjokoladefondue – en dessertversjon av denne retten. Basen er en varm sjokoladesaus, hvor biter av bær og frukt – pærer, bananer, epler, jordbær, druer, ananas og kiwi – dyppes i spesielle lange gafler eller spyd. Oppskriften tillater bruk av tørket frukt, marshmallows, pastiller og til og med luftig svampekake i stedet for frisk frukt og bær.
Klassisk fondue er en sveitsisk oppfinnelse. Ordet «fondue» er fransk og betyr «smeltet». Det er en rett med smeltet ost som biter av fransk baguette, grønnsaker eller kjøtt dyppes i. Det antas å ha blitt oppfunnet av gjetere, som var de første til å dyppe brødbiter i ost smeltet over bål.
Sjokoladefondue ble først introdusert i New York City i 1966 på en pressekonferanse for journalister. Det var der en fondue (bildet) kalt «Toblerone», laget med sjokolade med samme navn, ble servert til dessert. Denne retten var en så stor suksess blant alle tilstedeværende at den umiddelbart ble lagt til menyene til byens mest berømte og dyre restauranter. Kort tid etter fant sjokoladefondue veien til Sveits, til de berømte vinterferiestedene. Derfra begynte den sin reise gjennom Europa.
Funksjoner ved å lage sjokoladefondue
Sjokoladefondue (bildet) er enkel å lage hjemme, men det er et par ting du bør huske på:
- Denne desserten er basert på sjokolade av høy kvalitet, så du kan ikke spare på den. Den må ha det høyeste mulige kakaoinnholdet. Hovedprinsippet for å lage denne desserten er «less is more».
- Selve sjokoladetypen spiller ingen rolle, men mørk sjokolade danner en mer bøyelig masse når den varmes opp. Melkesjokolade er derimot perfekt til en rett beregnet på barn. Hvit sjokolade passer godt sammen med jordbær og svisker, og det ser veldig imponerende ut.
- Den klassiske oppskriften lar deg tilsette kondensert melk, fløte, kaffe, likør, vin eller brandy, krydder – vanilje, sitron- og appelsinskall, kanel, til og med sterk cayennepepper eller paprika – til den varme sjokolademassen under den fristende (smelte) prosessen.
- Oppskriften anbefaler å tilberede denne sjokoladegodbiten utelukkende i en spesiell innretning – en fonduegryte i keramikk. Men ikke nekt deg selv gleden av å nyte den utsøkte smaken av denne retten hvis du ikke har en. Denne intrikate innretningen kan erstattes med en bolle i rustfritt stål, men plasser den over en brenner eller et stearinlys for å forhindre at innholdet stivner.
- Du kan smelte hovedingrediensen enten i et vannbad eller i en mikrobølgeovn (30 sekunder på full effekt).
Når du lager sjokoladefondue hjemme, kan du bruke alle slags frukter og bær du liker. Nedenfor finner du en oppskrift på denne desserten (bilde) med pære, men du kan bruke hva du vil.
Pærefondue
For å tilberede denne delikatessen trenger vi:
- 200 gram sjokolade.
- 75 ml sterk svart kaffe.
- 120 ml kremfløte.
- 6 pærer.
- Sitronsaft.
- 150 ml vann.
- 10 gram vaniljesukker
Stadier:
- Oppskriften krever først at pærene kokes i sirup. Bland saften av en halv sitron, vann og sukker i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke under konstant omrøring til sukkeret er oppløst.
- Skrell pærene og skjær dem i biter. Legg dem i sirupen i 5–10 minutter. Ta deretter pærene ut, ta sirupen av varmen og sett dem til side for å avkjøles.
- Nå, som oppskriften antyder, la oss begynne å lage selve sjokoladegodbiten. Bryt sjokoladen i biter, legg dem i en kjele og varm dem opp over vannbad. Hell i kaffen. Ikke rør i blandingen før sjokoladen er helt smeltet!
- Når hovedingrediensen har smeltet, tilsett forsiktig fløten, rør om og varm litt opp.
- Ta sausen av varmen, hell den i en keramisk bolle og plasser den over en brenner eller et stearinlys for å holde den varm.
Dette utrolig deilige sjokoladevidunderet serveres med sirup, pærer og vaniljeis. Det er perfekt ikke bare for en fancy restaurant, men også for å lage det hjemme. Skyll det ned med vin, champagne eller søt likør. Vel bekomme!
