Topp 5 oppskrifter på julepudding

Ingen jul i Storbritannia er komplett uten pudding. Mange familier lager den etter sine egne oppskrifter, som er gått i arv fra generasjon til generasjon, mens mange rett og slett kjøper den i nærmeste supermarked. Uansett kan ikke britene forestille seg nyttårsfeiringen uten denne delikatessen, akkurat som russere ikke kan forestille seg dem uten Olivier-salat.

Tradisjoner og interessante fakta om julepudding

Julepudding er en tradisjonell dessert i Storbritannia. Historien går tilbake til middelalderen. Opprinnelig var det en kjøttrett, vanligvis laget med vilt og avlang i formen. Med tiden ble imidlertid puddingen en festlig dessert, og en rekke tørkede frukter begynte å bli tilsatt det salte fyllet. Mange britiske familier foretrekker også å lage den søte versjonen med smult, selv om smør i moderne tid enkelt kan erstattes.

Ifølge tradisjonen bakes puddingen den 25. søndagen etter påske, omtrent tre uker før jul. Denne dagen var til og med kjent som «røresøndagen». Tross alt blandet alle familiemedlemmer, fra små barn til eldre, puddingblandingen etter tur. Denne retten er også populær i Canada, Australia, USA og andre tidligere britiske kolonier.

Å servere puddingen er også et unikt juleritual. Etter at den har modnet, settes den tilbake i dampbadet i minst halvannen time. Deretter, mens den fortsatt er varm, tas den ut, legges på en tallerken, dynkes med rom og settes fyr på. Det ser veldig imponerende ut!

Engelsk julepudding

Siden pudding er en veldig gammel rett, finnes det forskjellige varianter i forskjellige regioner i Storbritannia. Hvis du liker å eksperimentere med smaker, bør du prøve denne versjonen av desserten med frysetørket frukt og brandy i stedet for rom. Dessuten forsikrer forfatteren av denne oppskriften at dette fyllet ikke trenger å hvile i kjøleskapet i 24 timer.

Ingredienser:

• Smør - 155 g
• Rørsukker - 110 g
• Rosiner - 230 g
• Frysetørkede ananaser - 120 g
• Frysetørket solbær - 40 g
• Frysetørket eple - 40 g
• Mel - 60 g
• Malte brødsmuler - 60 g
• Brandy - 85 g
• Egg - 2 stk.
• ½ sitron
• ½ appelsin
• Krydder (kanel, kardemomme, muskatnøtt) - 1 ts.

Steketid: 7–10 timer (+ tid for bløtlegging av frukten og for at puddingen skal modnes)

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered alle ingrediensene. Smøret skal ha romtemperatur.

Trinn 2

Først river du skallet av en halv sitron og en appelsin på et fint rivjern, og presser ut saften.

Trinn 3

Tilsett konjakk eller annen alkohol i saften og skallet.

Trinn 4

Tilsett nå hakkede frysetørkede bær og frukt: rips, epler, rosiner og ananas.

Trinn 5

Bland godt og la det stå i romtemperatur i tre timer.

Trinn 6

Ha smøret i en dyp bolle og rør det sammen med krydderne. Tilsett sukkeret og rør blandingen sammen igjen.

Trinn 7

Visp inn eggene, tilsett deretter mel og brødsmuler og bland igjen.

Trinn 8

Tilsett fruktblandingen og bland til en jevn masse.

Trinn 9

Smør formen med smør og hell puddingrøren oppi.

Trinn 10

Dekk tett med flere lag med folie for å hindre at vann kommer inn under stekingen.

Trinn 11

Plasser beholderen i et vannbad og kok i minst 7 timer, og tilsett væske kontinuerlig.

Trinn 12

Før servering, varm puddingen opp, ta den ut av formen og dryss over melis.

Plommepudding til jul

Plommepudding betyr bokstavelig talt «plommepudding» på engelsk, selv om dette lenge har vært et generisk navn for alle varianter av denne desserten. Det finnes to mulige opphav til dette navnet: enten fra formen på musselinposen som denne delikatessen ble tilberedt i, eller fra sviskene, som en gang var en ingrediens, men senere ble fullstendig erstattet av rosiner. Denne puddingen tilberedes ikke bare til jul, men også til Thanksgiving.

Ingredienser:

• Rosiner - 150 g
• Tørkede rips - 150 g
• Valnøtter - 150 g
• Appelsinskall - 50 g
• Malt kanel - 2 ts.
• Malte nellik - 1 ts.
• Muskatnøtt - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Malt allehånde - 1 ts.
• Brandy - 150 ml
• Egg - 5 stk.
• Sukker - 250 g
• Melk - 250 ml
• Mel - 300 g
• Brødsmuler - 300 g
• Smeltet smør - 250 ml
• Brus - 1 ts.

Steketid: 7–10 timer (+ tid for bløtlegging av frukten og for at puddingen skal modnes)

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Mal all den tørkede frukten til rosinstørrelse. Tilsett finhakkede nøtter og krydder i blandingen.

Trinn 2

Det er best å finrive hele muskatnøtten. Tilsett også en teskje salt.

Trinn 3

Til slutt, tilsett brandy til de tørkede fruktene og bland alt godt.

Trinn 4

I en ren bolle pisk egg og sukker til det er lett skummende. Tilsett melken og bland godt.

Trinn 5

Sikt mel i deigen og tilsett brødsmuler.

Trinn 6

Hell i det smeltede smøret og tilsett frukten. Rør om.

Trinn 7

Løs opp natron i en spiseskje vann og tilsett det i deigen, bland igjen.

Trinn 8

Hell puddingen i en ildfast form og la den stå i vannbad i 7 til 10 timer.

Trinn 9

Den avkjølte puddingen kan serveres med vaniljesaus eller pisket krem.

Pudding med rosiner og solbær

Jeg tilbyr deg en annen svært interessant oppskrift, som er så nær originalen som mulig. Den er hentet fra Eliza Actons velkjente «Modern Cookery for Private Families», utgitt i 1845. Denne engelske kokken var som kjent den første som kalte den «Christmas Pudding».

Ingredienser:

• Hvetemel - 75 g
• Brødsmuler - 75 g
• Smult (kan erstattes med smør) - 150 g
• Rosiner - 150 g
• Rips - 150 g
• Skiver av eple - 150 g
• Hvitt sukker - 125 g
• Kandiserte frukter - 50 g
• Krydderblanding - ½ ts.
• En klype salt
• Brandy - 150 ml
• Egg - 3 stk.

Steketid: 4 timer (+ tid puddingen må modnes)

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Bland alle de tørre ingrediensene: mel, sukker, frukt og kandiserte frukter. Rør.

Trinn 2

Tilsett egg, fett eller smør og 100 ml konjakk.

Trinn 3

Smør formen med smør og fyll den med blandingen. Det er best å bruke en tresleiv for å sikre at formen er helt fylt.

Trinn 4

Den originale oppskriften krever at man dekker pannen med en fuktig klut drysset med mel. Du kan også bruke folie eller et silikonlokk.

Trinn 5

Plasser den fylte formen i en kjele med kokende vann, og sørg for at vannet ikke kommer mer enn halvveis opp i formen. La det småkoke i omtrent tre timer på høy varme, mens du tilsetter vann hele tiden.

Trinn 6

Før servering, ta ut av formen, hell over resten av brandyen og sett fyr på.

Video: Jamie Olivers julepudding

Den kjente engelske kokken Jamie Oliver tilbyr en unik vri på den tradisjonelle julepuddingen. Han tilsetter valnøtter, kandisert frukt og rosmarin i den tørkede fruktblandingen, og bruker aromatiske klementiner i stedet for appelsinskall. For å gjøre desserten mer delikat, tilsetter kokken fløte i røren. Det beste med denne oppskriften er at den ikke trenger å stivne; den kan serveres umiddelbart!