Topp 7 julekakeoppskrifter

Denne søte kaken er et symbol på julen i mange land rundt om i verden. Den er laget med en generøs mengde tørket frukt, nøtter og krydder. Julekaken er utrolig aromatisk og deilig. Den vil utfylle julebordet ditt perfekt og bidra til å skape en koselig og magisk atmosfære i ethvert hjem.

I denne samlingen har jeg samlet de beste oppskriftene på julekake. Hver og en er unik på sin måte. I tillegg til den klassiske engelske versjonen finnes det også variasjoner av tyske, italienske, skotske og andre typer kaker. Velg din favorittoppskrift og glede dine kjære med en deilig juledessert.

Tradisjoner og interessante fakta om julekake

Julekake er en engelsk klassiker som har blitt populær i mange land rundt om i verden. I Europa er ingen vinterferie komplett uten den. Denne søte bakverket serveres med varme drikker og er også vakkert pakket og gitt som gave til kjære.

Utviklingen av julekake begynte i middelalderen. På den tiden var denne retten en enkel grøt laget av havre, honning og rapsolje. Den ble ikke tilberedt til jul, men til epifani-aften. Noen ganger ble nøtter og tørket frukt tilsatt denne grøten. Men over tid ble havre erstattet med hvetemel, egg, smør og krydder ble tilsatt oppskriften, og selve retten ble ikke lenger kokt, men bakt i ovn.

Tidlig på 1800-tallet ble søt kake en julegodbit. Den ble tilberedt minst en måned før høytiden. Først ble tørket frukt trukket i sterk alkohol. Deretter ble selve kaken stekt lenge ved lav temperatur. Det ferdige produktet ble pakket inn og oppbevart på et kjølig, mørkt sted. Man trodde at jo lenger den sto, desto bedre og mørere ville den være. En godt lagret kake ble glasert eller drysset med melis før servering.

Over tid utviklet hvert land og til og med region sine egne oppskrifter på juledesserter: Stollen i Tyskland, Panettone i Italia og Dundee i Skottland. Og det er ikke alt. Den tradisjonelle kaken begynte å bli laget med mandelmel, kremost, marsipan, cottage cheese, aprikossyltetøy og andre ingredienser. Moderne kokker eksperimenterer dristig med krydder, noe som gir en sofistikert aroma til bakverket. Den ferdige kaken er dekorert med sjokolade, fargerik glasur, kandisert frukt, tørket frukt og melis. Den holder seg godt i 2–3 måneder uten å bli gammel.

Hvis du aldri har laget en julekake før, har du flaks. Velg en oppskrift du liker og lag en deilig og aromatisk godbit til den kommende høytiden.

Fruktkake til jul

Denne oppskriften på en svært aromatisk og deilig julekake inneholder et bredt utvalg av tørket frukt. Denne desserten kan oppbevares i kjøleskapet i 1–2 måneder. Før du tilbereder den, er det viktig å huske å la den tørkede frukten trekke i alkohol i minst 24 timer.

Ingredienser

For blandingen av tørket frukt:

• Mørke rosiner - 100 g
• Lyse rosiner - 100 g
• Tørkede aprikoser - 130 g
• Svisker - 130 g
• Tørkede kirsebær - 120 g
• Tørkede tranebær - 120 g
• Grønne kandiserte frukter - 100 g
• Rom eller konjakk - 100 ml

For testen:

• Smør - 70 g
• Sukker - 80 g
• Egg C1 - 3 stk.
• Mel - 90 g
• Bakepulver - 5 g
• Kanel - ½ ts.
• Ingefær - ½ ts.
• Muskatnøtt - ¼ ts.
• Kardemomme - ¼ ts.
• Fersk appelsinjuice - 60 ml
• Appelsinskall - 2 ss. l.
• Mandler - 60 g
• Hasselnøtter - 60 g

Steketid: 2 timer og 15 minutter

Porsjoner: 1 (for en panne på 21*9 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi damper de tørkede fruktene, tørker dem og skjærer dem i små biter.

Trinn 2

Bland de tørkede fruktene og tilsett rom eller konjakk.

Trinn 3

Bland alt igjen, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i minst en dag.

Trinn 4

I en dyp bolle blander du siktet mel, bakepulver og krydder.

Trinn 5

Pisk smør med sukker til det er luftig.

Trinn 6

Uten å stoppe vispingen, tilsett eggene i smørblandingen.

Trinn 7

Når blandingen blir homogen, tilsett de tørre ingrediensene og bland alt forsiktig med en visp.

Trinn 8

Hell i appelsinjuice og rør til det er glatt.

Trinn 9

Tilsett de bløtlagte tørkede fruktene, nøtter og appelsinskall og bland deigen godt igjen.

Trinn 10

Hell deigen i en ferdiglaget form og stek ved 150 grader i 1,5 time.

Trinn 11

Ta den ferdige kaken ut av formen, avkjøl og legg den i rom.

Trinn 12

Pynt julekaken med melis og server med te eller kaffe.

Italiensk julekake «Panettone»

Panettone er en søt kake som tradisjonelt lages i Italia til jul. Den er veldig lett, luftig, saftig og mør. Kandisert appelsinskall tilsettes vanligvis, men du kan erstatte den med hvilken som helst annen smak du liker. Denne kaken er laget med gjærdeig, så forretten bør tilberedes på forhånd.

Ingredienser

Til deigen:

• Vann - 75 ml
• Presset gjær - 10 g
• Mel - 100 g
• Salt - 2 g

For testen:

• Presset gjær - 30 g
• Melk - 110 ml
• Mel - 360 g
• Salt - 10 g
• Sukker - 105 g
• Krydder (vanillin, kanel, kardemomme, muskatnøtt) - ⅓ ts.
• Eggeplommer - 110 g
• Smør - 135 g
• Kandiserte appelsinskall – 200 g

Til skorpen:

• Eggehviter - 55 g
• Sukker - 80 g
• Mandelmel - 35 g
• Mandelblader - 20 g

Steketid: 6,5–7 timer

Porsjoner: 1 (for 3 cupcakes som veier 410 g hver)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder ingrediensene til deigen.

Trinn 2

Bland mel med salt og løs opp gjæren i vann.

Trinn 3

Bland alle ingrediensene og kna deigen.

Trinn 4

Dekk deigen med plastfolie og la den heve i 3 timer i romtemperatur.

Trinn 5

Etter 3 timer, elt deigen, brett den i tre deler, dekk den til igjen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 10–12 timer. Først etter at denne tiden er gått, kan vi begynne å lage deigen.

Trinn 6

Forbered ingrediensene til deigen.

Trinn 7

Løs opp gjær i melk.

Trinn 8

I en bolle i en foodprosessor, bland mel, salt, sukker, krydder, melk med gjær og eggeplommer.

Trinn 9

Bland ingrediensene på lav hastighet i en foodprosessor til en jevn masse.

Trinn 10

Tilsett deigen til den resulterende deigen og bland godt igjen.

Trinn 11

Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter. Fortsett deretter å elte den, og tilsett gradvis det myke smøret.

Trinn 12

Når deigen kan strekkes til et tynt ark uten å brekke, er den ferdig.

Trinn 13

Tilsett kandisert appelsinskall og bland deigen godt.

Trinn 14

Legg deigen i en smurt form, dekk med plastfolie og la den heve i 3 timer.

Trinn 15

Del deigen i tre deler, legg dem i papirformer, dekk med plastfolie og la dem heve i 2,5–3 timer i romtemperatur for endelig heving.

Trinn 16

I mellomtiden lager du skorpen. Visp eggehvitene godt med sukker og mandelmel.

Trinn 17

Fordel den resulterende blandingen på cupcakesene og dryss mandelflak over.

Trinn 18

Stek cupcakesene på 165 grader i 40 minutter.

Trinn 19

La de ferdige cupcakesene avkjøles helt, og så kan vi skjære dem ut og begynne å smake.

Skotsk julekake i Dundee

Dundee-kake er en julebakverk som tradisjonelt lages i Skottland. Den inneholder en rekke tørkede frukter, forbløtlagt i rom eller annen aromatisk brennevin. Etter steking pakkes kaken inn i folie og lar den modnes i tre uker. I løpet av denne tiden får delikatessen en rik smak og enestående aroma.

Ingredienser

For blandingen av tørket frukt:

• Mørke rosiner - 150 g
• Lyse rosiner - 150 g
• Kandiserte frukter - 120 g
• Tranebær - 120 g
• Rom (eller annen alkoholholdig drikk) - 100 ml

For testen:

• Mel - 250 g
• Smør - 200 g
• Egg C1 - 4 stk.
• Sitronskall - 1-2 ss. l.
• Sitronsaft - 3 ss.
• Bakepulver - 1 ½ ts.
• Vaniljesukker - 20 g
• Sukker - 180 g
• Salt - en klype
• Mandler (hakket) - 70 g

Steketid: 2 timer og 10 minutter

Porsjoner: 1 (for en panne med 24 cm diameter)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell rom eller annen likør over den tørkede frukten, dekk til med plastfolie og la det stå i minst 2 timer. Dette bør gjøres på forhånd, før du lager deigen.

Trinn 2

Ha mykt smør i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og vaniljesukker.

Trinn 3

Pisk ingrediensene med en mikser til de er luftige.

Trinn 4

Tilsett eggene ett etter ett i smørblandingen, og bland godt hver gang.

Trinn 5

Tilsett skall, sitronsaft og hakkede mandler til den resulterende blandingen og bland forsiktig.

Trinn 6

Tilsett siktet mel, bakepulver og bland alt til en jevn masse.

Trinn 7

Tilsett den infuserte tørkede fruktblandingen og bland alt godt igjen.

Trinn 8

Ha røren i formen og stek kaken i 60–75 minutter ved 170 grader Celsius. Sjekk om den er ferdig med en trespyd.

Trinn 9

Pakk den ferdige kaken inn i plastfolie og folie, og sett den på et kjølig og mørkt sted i minst 3 uker.

Trinn 10

Pynt den infuserte julekaken fra Dundee etter din smak og skjem bort dine kjære med den.

Emily Dickinsons julekake

Dette er oppskriften på en av de mest populære julekakene. Den ble skapt av den amerikanske poeten Emily Dickinson. Hun var en virkelig gåtefull og talentfull kvinne. I tillegg til å skrive poesi, likte hun også å bake en rekke bakverk, som hun ga til barn. Oppskriften hennes på denne utrolig aromatiske julekaken er en av de få som har overlevd til i dag.

Ingredienser

For blandingen av tørket frukt:

• Rosiner - 45 g
• Tørkede tranebær - 30 g
• Tørkede aprikoser - 30 g
• Svisker - 30 g
• Kandiserte frukter - 30 g
• Appelsinskall - 1 ½ ss.
• Sitronskall - 1 ½ ss.
• Konjakk - 25 ml

Til sirupen:

• Sukker - 40 g
• Vann - 25 ml
• Fersk appelsinjuice - 60 ml
• Konjakk - 25 ml
• Bergamotte (brygget) - 250 ml

For testen:

• Mel - 150 g
• Egg C1 - 3 stk.
• Smør - 150 g
• Rørsukker - 150 g
• Brus - ⅓ ts.
• Bakepulver - 1 ts.
• Salt - ⅓ ts.
• Muskatnøtt - ½ ts.
• Kanel - ½ ts.
• Malt nellik - ⅓ ts.
• Malt ingefær - ⅓ ts.
• Kardemomme - ¼ ts.
• Honning - 40 g
• Konjakk - 40 ml

Steketid: 2 timer og 45 minutter

Porsjoner: 1 (for en panne på 12,5 * 6 cm)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell tørket frukt i en dyp beholder, tilsett konjakk, sitron og appelsinskall og bland alt.

Trinn 2

Hell den bryggede teen over den resulterende blandingen.

Trinn 3

Lag sirupen. Bland vann, sukker og appelsinjuice i en kjele. Kok opp blandingen, hell i konjakken og ta kjelen av varmen.

Trinn 4

Hell sirup over den tørkede frukten, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. Dette bør gjøres dagen før kaken skal stekes.

Trinn 5

Pisk mykt smør med rørsukker til det er luftig.

Trinn 6

Tilsett eggene ett etter ett i smørblandingen, og bland godt hver gang.

Trinn 7

Tilsett honning, hell i konjakk og rør blandingen igjen.

Trinn 8

Tilsett siktet mel, natron, bakepulver, salt og krydder.

Trinn 9

Bland blandingen forsiktig til den er jevn.

Trinn 10

Vi tar de tørkede fruktene ut av kjøleskapet og siler dem.

Trinn 11

Tilsett tørket frukt i deigen og bland alt godt.

Trinn 12

Ha deigen over i formen og stek kaken på 150 grader i 2 timer.

Trinn 13

Ta den ferdige kaken ut av formen og legg den i bløt. Du kan bruke konjakk eller sirup, som i trinn 3.

Trinn 14

Pakk kaken inn i folie og sett den i kjøleskapet. Den skal stå i 3 uker. Det er lurt å ta den ut hver uke, legge den i sirup og pakke den inn igjen.

Trinn 15

Pynt den gjennomvåte julekaken etter din smak, skjær den opp og server den på festbordet.

Julekake med marsipan

Julekake med marsipan og nøtter er et utrolig deilig tysk bakverk, som lages flere uker før vinterferien. Jo lenger denne delikatessen står, desto mørere og aromatiskere blir den. Marsipanen gir en raffinert mandelsmak. Gjestene dine vil garantert bli begeistret for denne desserten.

Ingredienser

Til fyllet:

• Nøtter (hvilke som helst) - 270 g
• Rom - 70 ml
• Marsipan - 200 g

Til deigen:

• Varm melk - 130 ml
• Gjær - 40 g
• Sukker - 30 g
• Mel - 90 g

For testen:

• Eggeplommer - 3 stk
• Mel - 400 g
• Sukker - 80 g
• Smør - 180 g
• Kanel - 2 ts.
• Muskatnøtt - 1 ½ ts.
• Malte nellik - 1 ts.
• Vaniljeekstrakt - etter smak
• Appelsinskall - 1 ss. l.
• Sitronskall - 1 ss. l.

For impregnering og dekorasjon:

• Smør (smeltet) - 120 g
• Pulverisert sukker - etter smak
• Kanel - etter smak

Steketid: 2 timer og 40 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Mal nøttene, hell i rom, rør om og sett til side.

Trinn 2

Lag deigen. Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker og bland godt.

Trinn 3

Tilsett mel, rør blandingen, dekk deretter til med et håndkle og sett på et varmt sted i 30 minutter.

Trinn 4

Når deigen har hevet seg, overfør den til en dyp bolle.

Trinn 5

Tilsett sitron- og appelsinskall, sukker, vaniljeekstrakt og egg i deigen.

Trinn 5-2

Bland alt grundig til det er glatt.

Trinn 6

Tilsett mel, krydder og bland blandingen forsiktig.

Trinn 7

Tilsett mykt smør i små porsjoner og elt deigen.

Trinn 8

Ha deigen over på et lett melet underlag og kna den godt i 8–10 minutter. Tilsett nøtteblandingen gradvis.

Trinn 9

Vi former en «pølse» av marsipan og deler den i fire like deler.

Trinn 10

Del deigen i 2 deler og legg 2 biter marsipan på hver.

Trinn 11

Pakk marsipanen forsiktig inn i deigen.

Trinn 12

Dekk cupcakesene med et håndkle og la dem heve i 15–25 minutter.

Trinn 13

Stek cupcakesene på 180 grader i 30 minutter.

Trinn 14

Dypp de varme muffinsene med smeltet smør og dryss rikelig med melis og kanel.

Trinn 15

Pakk produktene inn i pergamentpapir, deretter i folie og oppbevar dem kjølig i 1-3 uker.

Trinn 16

Dryss melis over julekakene før servering. Vel bekomme!

Tips for å bake julekake

Julekake er den perfekte bakevaren til vinterferien. Den skaper en magisk atmosfære i hjemmet ditt som er sårt savnet i hverdagen. For å sikre at kaken din alltid blir deilig, mør og ikke brenner seg eller blir gammel, skal jeg dele noen baketips med deg.

Klargjøring av skjemaet

Kakeformen må forberedes skikkelig. Smør bunnen og sidene godt, og kle den deretter med bakepapir. For at den ferdige kaken skal være enkel å ta ut, bør bakepapiret stikke utover kantene.

Steketemperatur og -tid

For å sikre at julekaken stekes gjennom uten å brenne seg, stek den ved lav temperatur (omtrent 150 grader Celsius) i 1,5 til 3 timer. Steketiden avhenger av kakens størrelse og deigens tykkelse.

Beredskapssjekk

For å sjekke om kaken er ferdig, er det best å bruke et trespyd. Det skal gli lett ut og komme ut rent. Hvis toppen er veldig brunet, men selve kaken fortsatt er utilstrekkelig stekt, dekk den med folie og fortsett stekingen.

Riktig kjøling

Ikke ta den ferdige kaken ut av formen med en gang. Dekk den med folie og la den ligge der til den er helt avkjølt. Dette vil gi den en fast, fast tekstur. Hvis kaken ikke avkjøles helt, kan den falle fra hverandre når den tas ut av formen.

Obligatorisk impregnering

Den ferdige kaken bør oppbevares kjølig og mørkt, pakket inn i papir og folie. Jo lenger den står, desto mer smakfull blir den. For å forhindre at kaken blir gammel i flere måneder, bløtlegg den i alkohol hver 3.–5. dag. Den sterke spriten vil fungere som konserveringsmiddel og vil ikke påvirke smaken på bakevarene, da den vil fordampe helt.

Følg disse tipsene, så blir julekaken din alltid kjempefin.

Video: Tradisjonell tysk julekake

Stollen er en tradisjonell tysk julekake. Den har en rik smak og utsøkt aroma. Denne desserten er et must ikke bare på julebordene, men også på alle tyske julemarkeder.

Denne videoen viser en deilig oppskrift på stollen. Konditor demonstrerer hvert trinn i kaketilberedningsprosessen og deler nyttige bake- og dekoreringstips. Flere oppskrifter og informasjon om denne delikatessen finner du i samlingen. https://desserts-no.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.