Den aller første strudeloppskriften ble publisert i en wienersk kokebok i 1696. Denne publikasjonen er nå en museumsutstilling og oppbevares i Wiens bybibliotek. Mange turister tar med seg et bilde av oppskriften som en suvenir, slik at de kan gjenskape denne delikatessen når de kommer hjem. Den aller første strudelen brukte melkekrem til fyllet, men vi skal lage en mer moderne variant av denne desserten – kirsebærstrudel.

Hver morgen i enhver østerriksk by lukter det tydelig av epler og kanel, eller kirsebær og mandler, når oppmerksomme bakere tilbereder det berømte rundstykket til morgenkaffen når som helst på året. Ordet «strudel» oversettes fra tysk til «virvelvind» eller «trakt». Dette forklares med det faktum at fyllet er pakket inn i et deigark, tilsynelatende omslutter det.

Den klassiske serveringen er et porsjonert rundstykke (bildet), toppet med en kule iskrem og drysset med melis. Kombinasjonen av syrlige kirsebær og mandler, supplert av aromaen av vanilje, vil gjøre hvem som helst gal. Prøv å lage denne godbiten bare én gang, og du vil elske den så mye at du vil lage den igjen og igjen. Vi skal se på én oppskrift der du tilbereder alle ingrediensene selv, og en annen med et ferdiglaget produkt.

Hvordan lage butterdeig

Kirsebærstrudel 2

Strudeloppskriften er ganske kompleks hvis du lager alle ingrediensene selv. Deigen som kreves til denne desserten kalles butterdeig, og tilberedningen kan være skremmende for nybegynnere på grunn av det store antallet trinn som er involvert. Bare erfarne kokker er villige til å prøve å lage den selv, men når du først har prøvd den, vil du kunne unne familie og venner en luksuriøs rett – en ekte kirsebærstrudel.

Så, her er en enkel oppskrift på hvordan du lager deigen til denne fantastiske retten. Du trenger:

  • 125 g mel (vanlig mel brukt til brødbaking duger);
  • en klype salt;
  • 3 ts vegetabilsk olje;
  • 50 ml varmt vann.

Følg disse trinnene:

  1. Bland salt og mel i en dyp bolle.
  2. Tilsett vegetabilsk olje og varmt vann til blandingen under konstant omrøring.
  3. Blandingen skal være homogen; hvis du ikke kan røre den, tilsett litt vann.
  4. Det er best å elte deigen på en benk eller et trebrett til den er glatt. Denne prosessen kan ta omtrent 15–20 minutter og kan automatiseres ved hjelp av en foodprosessor eller brødmaskin.
  5. Dekk den resulterende glatte ballen med et varmt lokk og la den hvile.
  6. Hovedproblemet med butterdeig er å oppnå den nødvendige tykkelsen. Dette oppnås ved å kjevle og samtidig strekke platene. Se bilder av den ferdige retten på nettet for veiledning. Erfarne kokker oppnår den nødvendige tynnheten med stor dyktighet og virtuositet.

Og en video med tekstoppskriften for klarhet:

Som du ser er oppskriften ganske enkel, men nøkkelen er å gjøre fyllplaten utrolig tynn. Wienske kokker anbefaler å kjevle ut deigen så tynn at du kan lese en avis gjennom den. Å velge riktig mel er avgjørende for vellykket tilberedning. Bruk kun mel som inneholder mye gluten. Hvis du ikke vil kaste bort tid på tilberedning, kan du kjøpe ferdig gjærfri butterdeig.

Lage butterdeigsstrudel

Kirsebærstrudel 3

Denne oppskriften vil appellere til de som ønsker å overraske sine kjære med en fantastisk dessert, men ikke har nok tid til å lage en deilig rett.

For å forberede trenger du:

  • 500 g ferdiglaget butterdeig;
  • en pakke frosne, steinfrie kirsebær (400 g) eller samme mengde friske bær;
  • 100 g mandler;
  • 1 kopp sukker;
  • 1/2 kopp brødsmuler;
  • 100 g smør.

Kirsebærstrudel 4

Selve oppskriften ser slik ut:

  1. Lagene må kjevles grundig ut på overflaten. De skal ikke være for tynne, siden deigen er butterdeig og ikke strekkbar, men prøv likevel å legge maksimalt trykk på dette stadiet.
  2. Kirsebærene skal tine og væsken skal renne av.
  3. Rist mandlene i en stekepanne for å forsterke aromaen.
  4. Mal de ristede nøttene til mel og bland med sukker og brødsmuler.
  5. Fordel den resulterende blandingen i et jevnt lag på de utrullede arkene.
  6. Legg kirsebærene forsiktig oppå.
  7. Rull opp rullen.
  8. Sett i en forvarmet ovn på 200 grader for steking i 20-30 minutter.

For å lage sausen til rullen trenger du resten av kirsebærsaften og litt sukker. Kok opp den kandiserte saften til den er tykk. Hell sausen over kirsebærstrudelen før servering. Bruk forresten denne sausoppskriften til å gi andre retter en elegant syrlighet.

Ikke glem å ta et bilde av den perfekte desserten din. Og neste gang kan du prøve å lage den med et annet fyll. Du kan lage denne rundstykken med epler, pærer, valmuefrø, rosiner, bær eller hvilket som helst annet fyll du liker.

Videooppskrift på kirsebærstrudel