Oppskrift på å lage "Poteter" med tilsetning av brødsmuler
En elsket barndomsdelikatess, som mange store ting, skylder sin opprinnelse til en tilfeldighet og en kvinnes list. Den finske dikteren Johan Runeberg fikk uventet besøk av adelsmenn, men hadde ingen mat å tilby dem. Så, med bemerkelsesverdig oppfinnsomhet, brukte poetens kone ingrediensene hun hadde for hånden og lagde en potetkake av kjeks, småkaker, likør, rømme og syltetøy.
Etter å ha hakket og blandet alle ingrediensene, formet fru Runeberg potetformede kaker av den myke røren og serverte dem til gjestene sine. Kakene var så populære at oppskriften spredte seg som ild i tørt gress. Siden den gang er det sjelden at et konditori ikke tilbyr potetkaker i sortimentet sitt. Hemmeligheten bak suksessen deres er at potetkaker, i motsetning til marengs og éclairs, er raske, enkle og greie å tilberede.
Siden 1800-tallet har oppskriften gjennomgått en rekke endringer og forbedringer. Det finnes et bredt spekter av oppskrifter: fra komplekse, restaurantinspirerte kreasjoner som krever lang forberedelse og et vell av dyre ingredienser, til enkle, hjemmelagde versjoner som er tilgjengelige for enhver søt tann. Hjemmelagde kjeks, havregryn, kli og knekkebrød brukes som base. Egg, rom, likører, frisk og tørket frukt og nøtter tilsettes. Hver kokk bringer sin egen unike vri på oppskriften.
Poteter med brødsmuler
Men den mest populære, og viktigst av alt, den som bringer tilbake den «helt spesielle» smaken rett fra barndommen, er potetbrødoppskriften. For å tilberede den trenger du en pose med søte, ureisede brødsmuler – du kan kjøpe dem i butikken, eller du kan lage dine egne hjemmelagde brødsmuler – 250 gram sukker og melk, 150 gram smør, et par spiseskjeer konjakk, melis og kakaopulver.
Først må du knuse brødsmulene. Dette er vanskelig å gjøre for hånd, så det er best å bruke en kjøttkvern eller blender. La smulene lufte seg mens du koker opp melken og tilsetter 2/3 av sukkeret. Bland resten av sukkeret med kakaopulver og hell det i den kokende melken.
For en mer sjokoladeaktig og bitter kake, tilsett kakao til melken får en rik brun farge. For en mer delikat smak kan du erstatte noe av kakaoen med finrevet melkesjokolade. Ta blandingen av varmen, tilsett smør, kutt i små terninger for bedre smelting, og bland godt, slik at eventuelle klumper løsnes.
Mens blandingen fortsatt er varm, hell den i brødsmulene. Hvis dette er en godbit kun for voksne, tilsett et par spiseskjeer konjakk. Bland godt og la blandingen trekke inn. Form den avkjølte blandingen til potetformede kaker, legg dem på en tallerken og sett dem i kjøleskapet for å stivne.
Dryss med melis eller pynt med smørkrem før servering for klassiske blader. Denne oppskriften er så enkel at den ikke tar mer enn en time å lage. Denne potetkaken, i tillegg til å være en deilig godbit, vil løfte humøret og gi deg energi for hele dagen.
