Smart Cake er en dessert som velger sin egen form.
Innhold
Et vanlig mirakel eller enkel konfektmagi
Konditorkunsten er alltid som magi. Det krever faktisk et enkelt sett med ingredienser, en original oppskrift, litt magi ved komfyren – og vips, et fantastisk kulinarisk mesterverk oppstår. Konditoreksperter forbedrer stadig håndverket sitt og skaper nye, ekstraordinære kreasjoner. En slik oppfinnelse er en smart kake som selv bestemmer hva slags kake den skal bli under stekeprosessen. Er ikke det et mirakel?
Den fantastiske magien ligger i at denne desserten er laget med bare én flytende røre. Forvandlingen begynner senere: under stekeprosessen deler røren seg i tre forskjellige lag. De er tydelig synlige på bildet: en luftig sufflé, en delikat krem og en lett svampkake. Et eventyr!
Selvfølgelig kan man forstå den fysiske naturen til dette fenomenet og underbygge det vitenskapelig. Men er det verdt det? Det er mye mer tilfredsstillende å bare føle seg som en liten tryllekunstner, og skape et lite, vanlig mirakel på kjøkkenet hver gang.
Instruksjoner for en nybegynnermagiker
Så hvor skal du begynne når du skal mestre det grunnleggende om bakemagi? Lær deg oppskriften, selvfølgelig. Deretter forbereder du ingrediensene slik at du har alt for hånden når du trenger det.
Følg med! To hemmelige ingredienser, som ikke er oppført i oppskriften, men som er helt essensielle for vellykket konfekt:
- et løft av godt humør;
- uendelig tro på deg selv.
Så, nå er alt klart – magien begynner! Den magiske oppskriften sier: du må ta
- 500 ml melk (nødvendigvis varm);
- 110 g hvetemel (selvfølgelig den høyeste kvaliteten);
- 125 g smeltet smør;
- 150 g sukker;
- 4 egg;
- 1 ts vaniljeessens (dette er viktig);
- 1 spiseskje vann;
- melis (til pynt);
- en klype salt.
Oppskriften anbefaler å tilberede dette kulinariske mirakelet som følger:
- Først, skill eggene i bitene sine. Vær forsiktig så selv den minste plommebiten ikke gjør eggehvitene uklare.
- Hell vaniljeessens, vann og sukker i eggeplommene. Pisk blandingen med en mikser til den er helt lys. Tilsett deretter det smeltede og avkjølte smøret og pisk igjen.
- Tilsett melet og bland det med eggeplomme-smørblandingen til en jevn masse. Hell i melken (som nevnt tidligere, den må være varm) og visp igjen.
- Det er på tide å jobbe med hvitene. Og kanskje det er på tide å slå på ovnen: når du er ferdig med deigen, bør den være godt forvarmet. Temperaturen bør være 165–175 grader celsius. Vispene bør rengjøres grundig; den minste fettfnugg kan ødelegge det ønskede resultatet. Tilsett nå en klype salt i hvitene og begynn å vispe. En liten advarsel: start på lav hastighet og øk hastigheten først etter at hvitene har blitt uklare. Å vispe til det dannes stive topper vil ta lang tid – 5 eller til og med 8 minutter. Oppskriften foreslår en drastisk måte å teste om hvitene er ferdige: hvitene skal ikke falle ut av bollen når de snus opp ned.
- Legg mikseren til side nå: den kan nå gå fra å være en trofast assistent til et plagedyr. Vend eggehvitene gradvis inn i deigen, og rør forsiktig med en skje (eller gaffel) nedenfra og opp. Dette gjøres for å bevare luftboblene som ble laget med så stor møye.
- Ta nå en ildfast form (oppskriften sier at du skal smøre den med smør og drysse den med mel) og hell den ferdige deigen i den. Denne magiske forvandlingsprosessen vil ta nøyaktig 1 time og 20 minutter. Etter at deigen er helt avkjølt, pynt den med melis og skjær den i firkanter (som på bildet) eller rektangler, hvis du foretrekker det.
Det var det: den smarte kaken er klar. Vel, man kan egentlig ikke kalle den en kake: den kan bedre beskrives som en smeltende nytelse!
Kaffeversjon
Men hvem har sagt at det bare finnes én versjon av denne uvanlige godbiten? Kaffeelskere og -entusiaster vil garantert være interessert i denne oppskriften med en kaffeinspirert versjon av denne kaken.
For å lage den trenger du:
- 3 spiseskjeer pulverkaffe;
- 1 spiseskje kakaopulver;
- konjakk (1 spiseskje vil berike smaken av desserten på en behagelig måte);
- vaniljeekstrakt (hvor ville vi vært uten det!) - 1 teskje;
- 500 ml melk:
- 2 spiseskjeer mel (tuppet);
- 150 g sukker;
- 125 g smeltet smør:
- 4 egg;
- en klype salt.
Steg-for-steg-oppskriften er som følger:
- Kok opp halvparten av melken og løs opp kaffen i den. Bland med resten av melken – blandingen vil være akkurat passe romtemperatur.
- Skill eggehvitene fra eggeplommene. Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive og luftige. Tilsett en skje sukker til slutt. Sett til side.
- Pisk resten av sukkeret med eggeplommene til det har doblet seg i volumet. Etter dette, ifølge oppskriften, helles konjakk og vaniljeessens i, og deretter tilsettes det smeltede smøret ved romtemperatur sakte, under konstant visping.
- Bland melet med kakaoen og bland det med eggeplommeblandingen. Hell til slutt gradvis inn melken under konstant vispning.
- Nå gjenstår det bare å blande den tilberedte blandingen med eggehvitene. Gjør dette med en skje eller visp (for hånd) i tre trinn.
- Stek denne smarte kaken i en smurt og melet form. En liten hemmelighet: For å hindre at toppen sprekker under steking, hell litt varmt vann på stekeplaten. Stek ved 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek i ovnen i 1 time. Dette vil gi kaken et fint og tiltalende utseende. Ta den nå ut av ovnen og la den avkjøles i formen. Kaken vil sette seg litt under denne prosessen, noe som er helt normalt – ingen grunn til bekymring.
For å fullføre dette magiske kulinariske ritualet, er det bare én siste detalj: skjær den avkjølte desserten i små kaker (som avbildet) og dryss med melis. En sann fristelse – uendelig mør og luftig!
