En kake fra min sovjetiske barndom
Innhold
Den enkle delikatessen skolekake, som gledet generasjoner av sovjetiske barn, er nå nesten glemt. Og smaken er virkelig verdig respekt. Så hvorfor ikke grave frem en gammel oppskrift og hylle tradisjonene innen klassisk baking?
En ufortjent glemt smak
I dag er utvalget av konfektprodukter nærmest ubegrenset. Du kan kjøpe en luksuriøs, spesiallaget kake i enhver spesialbutikk. Supermarkedhyllene gleder også øyet med lekre desserter, og hver kafé tilbyr sine egne bakevarer.
Slik overflod var ikke alltid tilfelle. Men den eldre generasjonen hadde også sin egen oppskrift for å løfte humøret: å kjøpe en enkel godbit mellom timene – en blokk med paideig, glasert med fondant og dekket med syltetøy. Denne konfekten ble kalt, bare det: en skolekake.
Den var ikke lettbedervelig og krevde ingen spesielle oppbevaringsforhold, noe som gjorde den til en fast delikatesse for sovjetiske barn. I dag er oppskriften på denne enkle bakverket stort sett glemt, men forgjeves: det er deilig. For å hjelpe foreldre med å mimre om barndommens smak og introdusere barn for en tidligere ukjent delikatesse, bak denne nostalgiske skolebakverket (bildet).
Klassikere fra sovjetperioden
Oppskriften på en klassisk skolegodbit krever de enkleste ingrediensene:
- mel – 2,5 kopper (fasettert);
- margarin – 200 g;
- melis – 2 kopper (fasettert);
- egg – 1 stk;
- bakepulver – 1 pakke;
- en klype salt;
- vann – 3 ss;
- sitronsaft – 2 ss;
- kakao – 1 ts;
- syltetøy, konserver eller marmelade (150 g).
Steg-for-steg oppskrift:
- Rør romtemperert margarin med 2,5 dl melis, bakepulver, egg og salt. En mikser er en god måte å gjøre dette på.
- Tilsett mel og elt deigen. Du må kanskje tilsette litt mer mel til du får den ideelle (smidig og myk) konsistensen som er angitt i oppskriften.
- Etter dette deler du deigen i to deler og kjevler dem ut til lag som ikke er tykkere enn 1 centimeter. For enkelhets skyld er det best å gjøre dette direkte på bakepapir – det gjør det lettere å flytte lagene.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett de utrullede flatbrødene i fryseren i 15 minutter. Dette vil la ovnen nå ønsket temperatur. Stekingen av selve flatbrødene tar også 15 minutter.
- Ta den ferdige kakebunnen ut av ovnen, smør syltetøy eller konserver på ett lag og legg det andre laget oppå.
- Nå er det på tide å lage glasuren: bland vann, sitronsaft og resten av melisen i en kjele og varm opp under omrøring til det dannes en sirup. For å teste om sirupen er klar, slipp en liten mengde på en tallerken, plukk den opp med fingrene og dra dem fra hverandre. Hvis sirupen danner en snor, er den klar.
- Sett til side omtrent en tredjedel av glasuren og bland den med kakaopulver til pynt. Smør resten av glasuren på det øverste laget av kaken. Bruk en sprøytepose til å sprøyte sjokolademønstre på den hvite glasuren umiddelbart: striper, bølger, blomster – hva du enn liker (bilde).
- Hvis du ikke har lyst eller erfaring til å fikle med sirup, kan du gjøre det annerledes:
a) Alternativ én: ta en sjokoladeplate med hvilken som helst sjokolade, smelt den og hell den flytende sjokoladen over kaken;
b) Alternativ to: bland et glass melis med et par spiseskjeer varmt vann og samme mengde sitronsaft.
Alt som gjenstår er å skjære den glaserte butterdeigen i små rektangler med en skarp kniv.
Den klassiske skolekaken er klar til å ønske fansen velkommen! Det er på tide å invitere familien til bordet for å nyte denne tradisjonelle bakverket.
