Det fantes ikke mange bakverk som gledet barn som vokste opp i Sovjetunionen. Og enda færre har overlevd den dag i dag. «Kartoshka»-bakverket er heldig. Det har overlevd ikke bare i voksne barns minner, men også i hyllene til konditorier. Og likevel samsvarer den moderne versjonen knapt med hvordan "Potet"-kaken faktisk skal være i henhold til GOST.

På den tiden dekket det statlige standardiseringssystemet så godt som alle produkter produsert i Sovjetunionen. «Kartoshka» hadde også sin egen GOST, eller klassiske oppskrift, som spesifiserte produktstandarder og produksjonsteknologi. Og det må sies at denne delikatessen var deilig.

For det første lignet kaken faktisk på en potet. Det vil si at den var mørk på utsiden (drysset med kakao) og lys på innsiden, slik det sømmer seg for denne rotgrønnsaken. Toppen av «Kartoshka» var dekorert med improviserte krem-«spirer». For det andre krevde oppskriften bruk av svampekake, ikke kjeks, småkaker eller boller. Det var dette, kombinert med den delikate kremen, som gjorde «Kartoshka» til den mest elskede og ettertraktede godbiten blant sovjetiske barn.

Oppskriften ble endret senere, og ikke av de beste grunnene: en brent sukkerbrød av dårlig kvalitet kan lett kamufleres med kakaosmak. Dermed mistet «Kartoshka» sitt opprinnelige utseende og ble helt brun.

I dag skal vi gå tilbake til røttene, finne den rette oppskriften og lage en tradisjonell potetkake – i henhold til GOST-standarder, nøyaktig slik den ble laget i Sovjetunionen.

Ekte potet

Oppskrift på potetkake i henhold til GOST

For å prøve en ekte potet, må du «dyrke» den selv. Prosessen er enkel og til og med spennende. For å lage 10 deilige «rotgrønnsaker» trenger du:

  • mel - 75 g (til kjeks);
  • stivelse - 15 g (til kjeks);
  • egg – 3 stk. (til kjeks);
  • sukker – 90 g (til kjeks);
  • smør – 125 g (til fløte);
  • melis – 65 g (til krem), 100 g (til kjevling);
  • kondensert melk – 50 g (i fløte);
  • alkohol (konjakk eller rom) – 3 ts (i fløte);
  • kakaopulver – 70–80 g (til utkjevling).

Matlagingsprosess

Poteter i henhold til GOST

Oppskriften krever at man starter stekeprosessen med en kjeks:

  1. Det er best å slå på ovnen helt i starten. Kakedeigen skal stekes umiddelbart etter tilberedning. Temperaturen skal være høy – ​​200 grader Celsius. Det er også best å forberede stekeplaten på forhånd – kle den med bakepapir.
  2. Plommene er de første som skal piskes. Pisk dem godt med en mikser med 2/3 av sukkeret, slik at de blir til en nesten hvit, tyktflytende krem.
  3. Eggehvitene blir heller ikke stående uten tilsyn – det er deres tur. Før du visper (som oppskriften antyder), må du vaske vispene grundig, tørke dem, og først da begynne. Du må vispe en god stund – til det dannes stive topper; først da kan du tilsette resten av sukkeret. Eggehvitblandingen må piskes til den ikke faller ut av bollen når du snur den opp ned.
  4. Bland nå forsiktig og forsiktig de to tilberedte blandingene, rør med en skje nedenfra og opp (fra kantene til midten). Tilsett melet blandet med stivelse, og bland forsiktig med en skje til blandingen er glatt.
  5. Hell den ferdigstekte kakedeigen på en stekeplate og stek i ovnen i 12–15 minutter. La den stekte kaken avkjøles helt. Oppskriften anbefaler å stoppe stekeprosessen på dette tidspunktet og la den hvile over natten (forutsatt at du stekte den om kvelden).
  6. Det avkjølte kakelaget må nådeløst knuses og males til smuler i en blender. Hell smulene i en dyp bolle.
  7. Deretter lager du kremen: pisk smøret med melis til det er luftig, tilsett deretter kondensert melk under konstant vispning. Sett til side en skje med den ferdige kremen til pynt med potetene.
  8. Ha kremen i en bolle med kjekssmulene, hell i alkoholen og bland godt. Du bør få en fuktig blanding som er lett å forme til potetene.
  9. Oppskriften krever akkurat nok «deig» til 10 poteter. Form potetene til avlange biter og rull dem i en blanding av kakao og melis. La dem hvile litt, og rull dem deretter sammen igjen.
  10. Den siste finishen er «øynene». For å få poteten vår til å «spire», lag noen fordypninger i overflaten (for eksempel med en blyant) og klem en dråpe av den oppsamlede kremen inn i dem med en spritepose. Til slutt legger du den hjemmedyrkede poteten i kjøleskapet i en time.

Den GOST-kompatible potetkaken er klar! Denne oppskriften er så enkel å lage. Og det viktigste er at den er vil tillate deg å nyte når som helst den mest fantastiske delikatessen, som med rette har nytt universell kjærlighet i mange tiår.

Kos deg! Sjekk ut andre potetoppskrifter: laget med kjeks, kjeks og Dukan-dietten.

Videooppskrift for å lage potetkake i henhold til GOST-standarder