Butterdeigspaier med eplefyll
For å lage butterdeigspaier med epler, må du forberede bunnen riktig – det vil si deigen, som ikke vil heve eller steke tilstrekkelig hvis den blandes feil. Det er verdt å merke seg med en gang at dette er en veldig komplisert prosess som tar mye tid, men hovedkomponenten, når den er riktig tilberedt, vil gi deg en deilig dessert.
For å forberede oss trenger vi:
- 600 gram hvetemel;
- 250 milliliter vann;
- 350 gram smør;
- ¼ skje salt
- epler.
Bland først saltet med 500 gram mel, ikke alt. Smelt 50 gram smør over komfyren, og tilsett det deretter i melet. Hell også i vannet. Elt deigen til den er elastisk og ikke klissete. Når den er eltet, form den til en ball og sett den i kjøleskapet i en halvtime. Bland resten av smøret med 50 gram mel i en blender, pakk det deretter inn i plastfolie og kjevle det ut til et ark som er omtrent en centimeter tykt.
Dryss overflaten med mel. Ta ut deigen. Lag et kryssformet snitt i midten. La midten være intakt, men kjevle ut kantene. På denne måten skal midten være tykkere enn kantene. Legg det utkjevlede smøret i midten. Dekk smøret på alle sider med deigen, og klem kantene sammen. Dette vil lage noe som ligner en konvolutt. Dryss den med mel på alle sider.
Ta en kjevle og kjevle deigen forsiktig ut fra midten. Den skal være omtrent en centimeter tykk. Sett den i kjøleskapet i 10 minutter. Brett den deretter i fire deler og kjevle den ut igjen til 10 millimeter. Vi gjør dette fire ganger: brett den i fire deler, kjevle den ut, sett den i kjøleskapet og brett den deretter igjen. Dette vil lage flere lag, noe som vil gi eplepaiene våre en flakete tekstur.
Deretter begynner vi å forberede fyllet. For at eple-butterdeigene skal være saftige og deilige, må du velge frukt av god kvalitet. Skrell dem og skjær dem deretter i små terninger. Tilsett et par skjeer sukker (mengden bør varieres avhengig av hvor søte eplene er) og et par skjeer kanel. Bland alt godt med eplene.
La oss gå tilbake til deigen. Skjær den i firkanter, omtrent 10x10 centimeter. Legg omtrent en teskje fyll i midten av hver. Form paiene, og klem kantene godt sammen for å hindre at den deilige eplejuicen lekker ut.
Kle en stekeplate med bakepapir, legg paiene på den og pensle toppen med egg. Stek eple-butterdeigene ved 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Hvis temperaturen er lavere, vil smøret lekke ut, noe som resulterer i tørrhet. Steketiden er 20–30 minutter. Følg med på steketiden mens paiene hever seg og blir brune.
Og der har du det: disse deilige butterdeigene er klare. Jeg tror du er enig i at tiden og innsatsen som ble brukt på å lage så deilig mat var vel verdt innsatsen. Kos deg!
