Bakte nøtter med kondensert melk
Det finnes to helt forskjellige oppskrifter på en søtsak som kalles Oreshek-kake. Det første alle umiddelbart tenker på når de hører disse ordene er søtsaker som virkelig ser ut som valnøtter og vanligvis er fylt med kokt kondensert melk.
Mange kaller dem kjeks på grunn av den tørre konsistensen, men hvis du fyller dem med noe annet enn kondensert melk, som for eksempel vaniljesaus, kan ikke disse nøttene lenger betraktes som kjeks; de er et fullverdig bakverk. Men den klassiske desserten mødrene våre pleide å lage er disse små, munnfulle, luftige godbitene fylt med en nøtteaktig krem, som er derfra navnet sitt. De er enkle å lage og sluker opp på kort tid!
Klassisk oppskrift på nøtteformet kake
Ingredienser (deig)
- Hvetemel – 300 g.
- Egg - 6 stk.
- Varmt kokt vann - 200-250 ml (ett glass).
- Smør - 150 gr.
- Salt - på spissen av en kniv.
Ingredienser (krem)
- Smør - 300 gr.
- Kondensert melk - ca. 1 boks
- Pulverisert sukker - 50 gr.
- Nøtter – 100–150 gr.
- Vanillin eller kakao etter smak.
Oppskrift
- Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett vann, deretter salt, og rør om til det nesten koker opp (smøret skal smelte helt).
- Når smøret har smeltet og blandingen har begynt å koke, begynn å tilsette melet umiddelbart, og rør godt for å unngå klumper. Når du er sikker på at alt melet er blandet inn, fortsett å blande i et par minutter til, slå deretter av varmen og la kjelen avkjøles.
- Når kjelen og innholdet er avkjølt, begynn å vispe eggene inn i deigen, ett etter ett. Bland godt til blandingen tykner (for å gjøre dette trinnet enklere kan du bruke en mikser med eltekrok).
- Kle en stekeplate med bakepapir. Fyll en spritepose (eller bare en plastpose hvis du ikke har en) med deigen, klipp av tuppen og sprøyt pene deigkuler på bakepapiret, ca. 4 cm store. Hold kulene ca. 4–5 cm fra hverandre, da de vil utvide seg betraktelig under steking. Hvis du ikke har en spritepose, kan du forme kulene med en skje, men før hver kule, dypp skjeen i varmt vann for å sikre at deigen løsner lett.
- Sett kulene i ovnen, forvarmet til 180 grader Celsius. Steketiden er omtrent 25 minutter, men ikke kikk inn i ovnen i løpet av denne tiden, ellers vil kulene sette seg og ødelegge bakevarene.
- Mens nøttene steker, skal vi lage kremen. Først rister og hakker du nøttene og legger dem til side.
- Så begynner vi å piske smøret til det blir hvitt, og gradvis tilsetter vi pulveret.
- Når alt meliset er tilsatt, begynn å helle inn kondensert melk gradvis. Etter at en halv boks med kondensert melk er tilsatt, tilsett vanilje- eller kakaopulver (valgfritt) i kremen, og deretter 2/3 av de malte nøttene.
- Smak på kremen. Hvis den ikke er søt nok eller rik nok, tilsett mer kondensert melk til du er fornøyd med smaken.
- Sett kremen i kjøleskapet, mens nøttene tas ut av ovnen og får avkjøles i romtemperatur.
- Når nøttene er avkjølt, ta ut kremen og fyll dem med krem ved hjelp av en spritepose. Hvis du ikke har en, kan du skjære lett opp hver nøtt og forsiktig fylle den med krem ved hjelp av en teskje.
- Når alle nøttene er fylt med krem, dekker du dem med resten av kremen og drysser over resten av nøttesmulene. Hvis det ikke er mer krem igjen, kan du dekke dem med sirup eller syltetøy (men bare i et veldig tynt lag), eller, hvis du fortsatt har ingredienser, piske litt mer smør med melis og resten av den kondenserte melken. Dryss deretter kakene med nøtter.
- Vi setter kakene i kjøleskapet i hvert fall en kort stund, slik at det øverste laget med krem «stivner» og nøttesmulene ikke smuldrer.
Det kan hende det tar mer tid på kjøkkenet å tilberede denne desserten enn du skulle ønske. Men resultatet vil utvilsomt glede deg og de du deler denne utrolig deilige godbiten med!
