Klassisk vaniljesaus er en av de mest populære oppfinnelsene til ressurssterke engelske konditorer, som i dag er mye brukt som fyll for å lage alle slags bakverk, kaker og andre søte godbiter. Denne ingrediensen er delikat og overraskende deilig, og har raskt blitt populær blant søtsugere over hele verden.

Vaniljesaus er en populær base for dessert.

Klassiske desserter med vaniljesaus inkluderer de verdensberømte éclairene og risgrøt, en delikat og luftig godbit. Å fryse vaniljesausen lager deilig iskrem. Du kan forvandle denne godbiten til en lett mousse med litt pisket krem. Vil du lage en delikat sufflé? Tilsett piskede eggehviter i vaniljesausen og stek i ovnen. Til slutt, ved å erstatte melken med en alkohol, som Marsala eller champagne, skapes et deilig og luftig fyll til den elskede tiramisu-desserten. Den grunnleggende vaniljesausoppskriften inneholder bare tre hovedingredienser: egg, melk og sukker. Mange konditorer tilsetter forskjellige smakstilsetninger, og pynter tradisjonelt godbiten med vaniljestang.

Oppskrift på delikate eclairer

Éclair med vaniljesaus En éclair fylt med vaniljesaus er en velkjent søtsak med et delikat fyll. Denne desserten oppsto rundt 1800-tallet, og oppskriften tilskrives den franske kokken Marie-Antoine Carême. For å lage disse bakverkene trenger du følgende ingredienser: Til choux-deigen:

  • ett glass vann;
  • smør – 150 g;
  • ett glass mel;
  • fire egg;
  • salt;

Til kremen:

  • fire egg;
  • mel – 4 spiseskjeer;
  • fire glass melk;
  • smør – 200 g;
  • to glass sukker.

Oppskrift

Delikate eclairer med vaniljesaus

  1. Kok opp en kopp lett saltet vann, tilsett deretter 150 g smør og kok opp igjen. Hell gradvis en kopp mel i den samme kjelen under konstant omrøring, og slå av varmen.
  2. Bruk en mikser og pisk fire egg, ett om gangen. Tilsett deretter eggene gradvis i røren og bland godt. Røren skal være tykk nok til at den ikke renner av skjeen.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Smør en stekeplate med smør. Form små eclairer på stekeplaten med en spritepose. Stek ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 25 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 170–180 grader Celsius (350–375 grader Fahrenheit) og stek i omtrent ti minutter til.
  4. For å lage fyllet, bland sukker, egg og mel. Hell den forkokte melken gradvis inn i eggeblandingen under konstant omrøring. Rør kontinuerlig mens du varmer opp til blandingen tykner.
  5. La eggemelkblandingen avkjøles en stund, og bland den deretter med det myke smøret. Pisk blandingen til den er glatt.
  6. Fyll de ferdige bakverkene med den resulterende vaniljesausen. Bruk en spritepose med en spesiell tupp til dette formålet.
  7. For å pynte, dryss den ferdige godbiten med melis eller drypp over smeltet sjokolade.

En søt dessert med det mest delikate fyllet er klar!

Videooppskrift med vaniljesaus