En uvanlig strudel med saftig pære
Innhold
Når det regner, vil man ha noe varmt og koselig. Som den østerrikske paien som kalles pærestrudel. Turister som kommer tilbake fra dette pittoreske landet husker ikke bare slottene og de smale gatene i østerrikske byer, men også den deilige rullekaken som serveres på koselige lokale kafeer. De sier at man ikke kan besøke Paris uten å se den berømte katedralen. Å besøke Østerrike og ikke prøve en tradisjonell pai er ikke mindre en forbrytelse.
Litt historie
Den første oppskriften på denne delikatessen dateres tilbake til 1696 og oppbevares i Wiens bybibliotek. Historikere har imidlertid sporet strudels opprinnelse helt tilbake til Bysants og antikkens Hellas!
Den første oppskriften på denne delikatessen dateres tilbake til 1696 og oppbevares i Wiens bybibliotek. Historikere har imidlertid sporet strudels opprinnelse helt tilbake til Bysants og antikkens Hellas!
Ordet «strudel» kommer fra tysk og oversettes til «virvelvind». Og med god grunn – deigen til denne paien rulles til en rull som inneholder et deilig fyll. Den klassiske strudelen lages med epler, men ethvert fyll er akseptabelt. Strudel har vært en populær rett både i oldtiden og i dag. Dens betydning er så stor at i Østerrike kunne en brudgom avlyse et bryllup hvis han ikke likte strudelen bruden lagde.
Dessverre vet vi ikke navnet på kokken som først skapte dette mesterverket. Men i dag finnes det dusinvis av varianter av strudeloppskriften – med epler, kirsebær, hasselnøtter, tranebær og ananas. Noen har gått enda lenger og laget den med sopp, kjøtt og fisk.
Slik lager du pærestrudel
Strudeloppskriften er ganske enkel. Denne deilige desserten er laget med ingredienser som er lett tilgjengelige på alle kjøkken. For å tilberede denne delikatessen trenger du:
- hvetemel – 200 g;
- 2 egg;
- 1 spiseskje vegetabilsk olje;
- litt mer enn et halvt glass vann;
- en klype salt;
- 2–3 pærer (helst faste);
- 150 gram sukker og cottage cheese;
- en håndfull rosiner;
- en pakke vaniljesukker;
- litt smør;
- krem;
- en spiseskje maisenna;
- 1 eggeplomme til smøring
La oss lage pærestrudel slik:
- Pisk eggene til mel, tilsett en klype salt.
- Så, som oppskriften sier, må du helle i vann og tilsette en skje med vegetabilsk olje.
- Elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
- Nå, som oppskriften antyder, kan du lage det deilige fyllet. Ha cottage cheese i en bolle, tilsett fløte og vaniljesukker, og rør med en gaffel.
- Tilsett rosiner i cottage cheese.
- Skjær pærene i terninger.
- Nå skal oppskriften fortelle oss om den vanskeligste delen av å lage strudel – å kjevle ut deigen. Den må kjevles forsiktig ut, slik at den er veldig tynn. For å gjøre dette, ta et håndkle, bre det utover og dryss med mel. Legg deigen på det og begynn å kjevle den jevnt ut, start fra midten. Kjevle den ut så tynt som mulig, slik at noe av deigen kan synes.
- Smør den utkjevlede deigen med smør og legg ostemasseblandingen på den, med et lite mellomrom fra kanten.
- Nå er det på tide å legge pærene oppå ostemassefyllet. Dryss over maisenna for å absorbere væsken og hindre at desserten drypper. Dryss sukker over.
- Rull rullen sammen med et håndkle og trykk kantene.
- Pensle overflaten av mesterverket vårt med egg og dryss mer sukker over. Legg det i en stekeplate som er kledd med bakepapir. Stek i ovnen på 180 grader Celsius i 30–40 minutter.
- Når den tildelte tiden er gått, slå av ovnen og la delikatessen småkoke i ytterligere 5-10 minutter.
La pærestrudelen avkjøles litt. Drypp den med fløtesaus før servering, topp med en kule vaniljeis og en kopp rykende varm, aromatisk kaffe. Vel bekomme!
