Topp 4 mochi-oppskrifter: Hvordan lage japanske rismel-herligheter hjemme

Mochi er tradisjonelle japanske delikatesser som har vært populære i århundrer. De lages hjemme og selges på messer, i konditorier og i butikker. Disse delikate og utsøkte bakverkene er laget av en tykk, klissete risdeig. De er fylt med iskrem eller den mest delikate piskede krem ​​med forskjellige toppinger (bær, sjokolade, nøtter, frukt, krydder, mynte). Den ferdige deigen er ofte farget med naturlig konditorfarge, noe som gir disse godbitene et unikt og deilig utseende.

I denne artikkelen vil jeg dele enkle teknikker for å lage mochi, samt den mest interessante og nyttige informasjonen om denne fantastiske delikatessen. Velg din favorittoppskrift, bli inspirert og glede dine kjære med en unik dessert.

Hva er mochi (mochi, motti)?

Mange tror feilaktig at mochi er et koreansk eller kinesisk bakverk. Men dette er absolutt ikke sant. Selv om disse delikatessene er populære i så godt som alle østasiatiske land, er opprinnelsen deres Japan.

Mochi-kaker finnes i forskjellige typer:

• Botamochi (dekket med bønnepasta);
• Warabimochi (laget av wasabi);
• Daifuku (med bønnefyll);
• Dango (miniatyr, på spyd);
• Sakuramochi (i kirsebærblader);
• Kusamoti (fra emogi-planten);
• Kashiwamochi (saltede eikeblader).

Og dette er langt fra en komplett liste. Tross alt eksperimenterer moderne konditorer stadig med deig og fyll, og skaper nye, deilige desserter hver gang.

Hva betyr wagashi mochi?

I Japan refererer ordet «wagashi» til alle tradisjonelle søtsaker laget av naturlige ingredienser. Disse inkluderer mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko og andre.

Så det er rimelig å si at mochi er en type wagashi. Utenfor Asia kan du imidlertid finne en rett som heter «wagashi mochi» på restaurantmenyer. Ikke la deg forvirre av dette. Det er tross alt bare vanlig, klassisk mochi med fyll.

Mochiens opprinnelse

Mochi dukket først opp i Japan tidlig på 700-tallet. På den tiden ble de ansett som maten til ekte aristokrater. Disse delikatessene er laget av en spesiell type ris kalt mochigome, som var mangelvare på den tiden.

På 1300-tallet ble mochi-desserten allment tilgjengelig. De fleste japanere hadde imidlertid bare råd til den ved spesielle anledninger. Bakverkene ble laget av hvit risdeig og hadde ikke fyll.

Nå til dags har denne japanske riskonfekten blitt en hverdagsdessert. Den serveres på teseremonier, på restauranter, selges i supermarkeder og konditorier, og gis som julegaver til kjære. Og før nyttår blir mochi laget til pyramider for å dekorere hjemmene.

Hvordan spise mochi

Mochi spises på samme måte som andre søtsaker (kaker, godteri eller kjeks). Vanligvis spises det med hendene, sammen med te og andre drikker.

Hvis mochi har vært frosset, må den tines før servering. Du kan tilsette forskjellige sauser eller siruper, og pynte den med bær, frukt eller mynteblader.

Hva slags mel trenger du til mochi?

Mochi lages med et spesielt mel laget av motigomė-ris. Denne spesielle varianten har et høyt gluteninnhold, noe som resulterer i en tett, klissete og elastisk deig. Bruk av ikke-klissete rismel vil resultere i en helt annen konsistens, som blir spinkel og uelastisk. Riktig, klassisk mochi kan ikke lages av slik deig.

Kan man lage mochi med vanlig mel?

Nei, du kan ikke lage mochi med vanlig hvetemel. Deigen vil ikke være tett eller elastisk nok. Og smaken på desserten vil ikke være i nærheten av å være som ekte mochi.

Men du kan lage denne japanske delikatessen fra kokt klebrig ris. Slik gjør du det:

• Bløtlegg den polerte, klebrige risen over natten.
• Dagen etter koker du risen på lav varme eller damper den.
• Støm den kokte risen med en trehammer i en morter. Husk å røre blandingen med jevne mellomrom.
• Den resulterende risblandingen blir tyktflytende og deigete. Den kan enkelt formes til kaker i ønsket form og størrelse.

Du kan ikke lage klassisk mochi av kokt ris. Men desserten vil fortsatt være deilig og unik.

Du kan prøve å lage ditt eget rismel hjemme. Du trenger bare å finne den rette oppskriften.

Men hvis du har muligheten, lag mochi-kaker med klebrig rismel. Da er du sikker på å få en luksuriøs japansk dessert som vil bli høydepunktet på enhver feiring.

Klassisk oppskrift på mochi med rismel

Dette er en klassisk mochi-oppskrift laget av klebrig rismel. Den er veldig mør, deilig og lett. Du kan variere fyllet etter din smak. Bær, frukt, iskrem og pisket krem ​​som holder formen godt er perfekt til mochi. Denne godbiten vil garantert imponere.

Japansk mochi-kake med sjokolade

Disse mochi-kakene vil utvilsomt bli favorittene dine! De er utrolig lette, møre og akkurat passe mengde søthet. Den rike sjokoladesmaken og utsøkte aromaen vil fengsle deg fra første bit. Det er best å velge et nøytralt fyll til disse mochiene. Lett pisket kremost er ideelt.

Ingredienser

• Rismel (klebrig) - 120 g
• Maisstivelse - 30 g
• Sukker - 90 g
• Melk - 210 ml
• Kakaopulver - 2 ss. l.
• Smør - 15 g

Steketid: 45–50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 6–8 stk.)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell mel, stivelse og sukker i en dyp beholder.

Trinn 2

Tilsett kakaopulver til den resulterende blandingen og bland ingrediensene lett.

Trinn 3

Hell melk i den tørre blandingen og bland godt til den er jevn.

Trinn 4

Dekk bollen med plastfolie og sett den i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Trinn 5

Rør blandingen, dekk den til igjen og sett den i mikrobølgeovnen i ytterligere 2 minutter.

Trinn 6

Tilsett smør i den resulterende deigen, bland den og la den stå til den er helt avkjølt.

Trinn 7

Når deigen er helt avkjølt, del den i 6–8 biter, og form hvert stykke til et lite flatbrød. Legg fyllet i midten av flatbrødet.

Trinn 8

Forsegl hver kake forsiktig.

Trinn 9

Rull de ferdige produktene i melis og server.

Oppskrift på mascarpone-mochi

Jeg vil gjerne dele en fantastisk oppskrift på mochi med mascarponeost med dere. Den er mør, luftig og utrolig deilig. Mascarpone passer godt til mange frukter og bær, så legg gjerne til dine favorittgodbiter i fyllet.

Ingredienser

For testen

• Rismel (klebrig) - 100 g
• Maisstivelse - 5 g
• Melis - 15 g
• Vegetabilsk olje - 15 g
• Vann - 100–150 ml
• Konditorfarge

Til fyllet

• Mascarponeost - 150 g
• Krem - 30–40 ml
• Hvit sjokolade - 80 g
• Frukt (hvilken som helst) - etter smak

Steketid: 50–60 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 6–8 stk.)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

I en dyp beholder helles mel, maisenna, melis og vegetabilsk olje.

Trinn 2

Tilsett litt bærsaft eller konditorfarge.

Trinn 3

Bland blandingen grundig til den er jevn.

Trinn 4

Overfør deigen til en godt oppvarmet stekepanne.

Trinn 5

Stek deigen under konstant omrøring til den blir glatt og elastisk. Dette vil ta omtrent 10 minutter.

Trinn 6

Dekk den ferdige deigen med plastfolie for å hindre at den tørker ut, og la den avkjøles.

Trinn 7

I mellomtiden lager vi fyllet. Ha mascarponeost og kremen i en dyp bolle. Bland ingrediensene til en jevn masse.

Trinn 8

Tilsett fruktpuré eller fruktbiter og bland blandingen godt.

Trinn 9

Smelt sjokoladen og hell den i kremen. Bland igjen til en jevn masse.

Trinn 10

Ha kremen over i en spritepose og sett den i kjøleskapet.

Trinn 11

Elt den avkjølte deigen lett og del den i flere biter. Form hvert stykke til en flat kake, og smør deretter fyllet på toppen.

Trinn 12

Vi forsegler kakene, ruller hver av dem i melis og serverer med te.

Mochi-fyll

Utvalget av mochi-bakverk er imponerende. Alt dette takket være det store utvalget av fyll som kan brukes til å fylle disse delikate godbitene. Selv om deigen i seg selv ikke er spesielt fleksibel, tilbyr kremer og toppinger uendelige muligheter. Og moderne konditorer er svært flinke til å utnytte dette.

La oss ta en titt på de mest populære fyllene til japanske mochi-kaker:

• Anko-pasta - laget av adzukibønner, kan være enten søt eller salt;
• Ulike bær - blandet med ancho eller luftige kremer;
• Iskrem - absolutt enhver smak duger;
• Frukt (fersken, mango, pasjonsfrukt og andre) - de tilsettes fløte eller ancho;
• Crème Mont Blanc - malte kastanjer;
• Kaffe - den tilsettes i forskjellige kremer og iskrem;
• Karamellkrem - tilberedt på basis av krem ​​eller cottage cheese;
• Tiramisu er en krem ​​som smaker som desserten med samme navn;
• Mascarpone er en universalkrem som passer godt til alle tilsetningsstoffer;
• Ganache er en pisket krem ​​med sjokoladekrem.

Og dette er langt fra en komplett liste over mochifyll. Deigen deres passer utmerket sammen med forskjellige kremer, krydder, bær, frukt, nøtter, kokos, sesamfrø og andre tilsetningsstoffer. Fyll kan kombineres, og ingrediensene kan byttes ut, noe som skaper en dessert med en ny, unik smak hver gang.

Usøtet mochi er også veldig populært. Deigen deres er sukkerfri, og fyllet er laget av adzukibønner, søtpoteter og smaksatt med mugwort og diverse krydder.

Ikke vær redd for å eksperimentere. Let stadig etter nye, interessante kombinasjoner som vil glede deg og dine kjære.

Hvordan lage mochi-dessert uten mikrobølgeovn?

Moderne konditorer og hjemmekokker lager ofte mochi i mikrobølgeovnen. Det er veldig praktisk og raskt. Men hva om du ikke har mikrobølgeovn?

La oss se på to populære måter å lage mochi-kaker uten mikrobølgeovn på:

• I en stekepanne. Ha deigen i en godt oppvarmet, tørr stekepanne. Rør konstant og stek i 10 minutter. Blandingen skal være tykk og elastisk. Avkjøl den ferdige deigen og form den til kaker.

• I et vannbad. Ha deigen i en dyp bolle og dekk den med plastfolie. Ha blandingen i et vannbad. Stek i 20 minutter under omrøring. Blandingen skal være glatt og elastisk.

• I ovnen. Denne metoden er kun egnet for Chi Chi Dango Mochi, som tilberedes uten fyll. Hell røren på en stekeplate og stek ved 180–200 grader Celsius i 60 minutter. Etter avkjøling skjærer du kaken i søtsaker eller kaker i ønsket størrelse.

Ikke bekymre deg hvis du ikke har mikrobølgeovn. Velg en annen metode og unn deg selv og dine kjære en deilig japansk delikatesse.

Hvor lenge kan man oppbevare mochi?

Ferske mochi-kaker er ganske vanskelige å oppbevare, siden de tørker ut veldig raskt. Ved romtemperatur holder de seg ferske i ikke mer enn 1–2 dager.

Du bør heller ikke sette mochi i kjøleskapet. Der vil den absorbere fuktighet, raskt bli hard og fullstendig uspiselig.

Den beste måten å oppbevare mochi på er å fryse den. Mange profesjonelle konditorer bruker denne metoden. Så hvis du har laget mange av disse japanske bakverkene og ikke kan spise dem med en gang, bør du vurdere å fryse de ferske godbitene. De bør plasseres forsiktig i en lufttett beholder. Dette vil sikre at de beholder smaken og teksturen.

Men det er viktig å huske å ta ut godbitene raskt, da de må tines helt før servering. Frosne kaker kan vare i flere uker eller til og med måneder, avhengig av fyllet.

Velg kun ingredienser av høy kvalitet, følg riktige tilberedning og oppbevaringsteknikker, og mochien din vil alltid være utrolig deilig, vakker og mør.

Video: Slik lager du mochi hjemme på 15 minutter.

Visste du at deilige japanske mochi-kaker kan lages hjemme på bare 15 minutter? Ikke sant? Da må du definitivt se denne videoen. Den viser en veldig enkel og rask mochi-oppskrift. Godbitene er utrolig lette, møre og vakre. De passer godt til ethvert fyll.

Videoskaperen demonstrerer tydelig hele deigtilberedningsprosessen og demonstrerer hvordan man former den til kaker på riktig måte. Konditor deler en enkel oppskrift på mochifyll med Philadelphiaost og saftige jordbær. Etter å ha sett denne videoen, vil du enkelt kunne lage deilige japanske godbiter på ditt eget kjøkken.