Honningkake med et delikat kremet lag
Innhold
Honningkaker finnes i forskjellige varianter. Vi deler en oppskrift på brownies som inneholder appelsinkaramell og vaniljesaus med smak. Bildet viser at desserten er veldig deilig, og det er synd at den ikke fanger opp aromaen.
Honningkaker med honning og appelsinskall
Så, denne oppskriften er til omtrent seks porsjoner, men du kan justere mengden ingredienser slik at honningkakene vil glede alle gjestene dine.
For å forberede trenger du:
Deig:
- 3 hele egg;
- 80 gram sukker;
- 100 gram flytende honning;
- 100 gram hvetemel;
- 1 teskje natron.
Krem:
- 400 milliliter melk;
- 3,5 spiseskjeer hvetemel;
- 150 gram melis;
- 200 gram smør;
- Vanilje etter smak.
Appelsinglasur og karamell:
- 2 hele appelsiner;
- 150 gram sukker;
- 100 gram sjokolade etter eget valg.
Oppskriften er enkel.
Karamell
La oss starte med appelsinkaramellen. Den vil pynte honningkaken vår og gi den en subtil sitrussmak. Fjern først skallet fra appelsinen og skjær den i tynne strimler. Klem ut appelsinsaften og bland saften og skallet i en kjele med sukkeret. Kok opp blandingen på høy varme, og la det deretter småkoke i omtrent en time under konstant omrøring.
Som du kan se på bildet, vil blandingen etter hvert ligne karamell. Når ønsket konsistens er oppnådd, vri kasserollen på skrå.
Sørg for at den kandiserte frukten og karamellen er adskilt. Karamellen vil gå over i kremen, og den kandiserte frukten vil pynte kakene.
Deig
Mens karamellen koker, er det best å spare tid og sette i gang med deigen. Den klassiske oppskriften er som følger: Skill eggeplommene og hvitene i to boller. Visp eggeplommene med sukker til blandingen får en delikat sitronfarge. Fortsett å vispe mens du heller inn honningen. Sikt melet i blandingen og tilsett natron. Fortsett å vispe kraftig for å unngå klumper.
For å sikre at kakene er møre, pisk eggehvitene til det dannes stive topper, og vend dem deretter inn i eggeplommene litt om gangen. Dette gir i bunn og grunn en oppskrift på sukkerbrød. Hell den resulterende sukkerbrødkaken på en stekeplate, som MÅ være dekket med bakepapir. Deigen skal være jevnt fordelt, og når du glatter den ut med en skje, vær forsiktig så du ikke trykker den for hardt. Ellers vil kakene rett og slett falle sammen.
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 200 grader celsius i omtrent ti minutter. Når deigen er litt avkjølt, rull den forsiktig sammen med bakepapiret til en rull.
Krem
Nå er det på tide å lage kremen. Del melken i to porsjoner: sett den ene på komfyren, og bland den andre med melet. Når melken koker, hell i den kalde melken og melet. Kok kremen til den tykner helt. Dette tar vanligvis bare et par minutter. Avkjøl kremen til romtemperatur og visp godt.
Tilsett vanilje og karamell i blandingen og fortsett å vispe, unngå klumper. Du kan tilsette hakket kandisert frukt i kremen, selv om den opprinnelige oppskriften ikke krever det. Rør deretter inn mykt smør og melis.
Rull forsiktig ut den avkjølte kaken, fjern papiret og skjær ut snegleformede kaker. Rull ut hver kake og dekk den godt med krem. Rull deretter sneglene sammen igjen. Du kan dekke sidene og toppen med krem, ikke bare innsiden – det er opp til deg.
Sett kakene i kjøleskapet i ti til femten minutter. I mellomtiden smelter du sjokoladen i et vannbad. Dette trengs til servering.
Pynt honningkaken du nettopp lærte oppskriften på med sjokolade og kandisert frukt. Voilà! Desserten er klar!
