Sitronkaker, som ble laget tilbake i sovjettiden
Selv om Sovjetunionen en gang var kjent for den ubestridte kvaliteten på sine innenlandsk produserte matvarer, forble utvalget av godbiter ganske begrenset. I dag tilbyr butikkhyllene et stort utvalg av søtsaker, men ingen moderne produsent har ennå klart å gjenskape den fantastiske smaken av enkle sovjetiske desserter. En av de mest elskede søtsakene var og forblir delikate sitronkaker.
Oppskriften på denne deilige sitrondesserten kan virke ganske komplisert ved første øyekast. Men ved nærmere ettersyn blir det tydelig at enhver oppmerksom husmor kan lage disse myke, delikate bakverkene fra Sovjetunionen på sitt eget kjøkken. En annen udiskutabel fordel med denne søte godbiten er at den kun krever de enkleste og mest tilgjengelige ingrediensene, som er lett tilgjengelige i enhver lokal matbutikk.
Dermed kunne denne enkle oppskriften fra Sovjetunionen lett funnet en plass i den moderne kokeboken. Disse søte sitronkakene fra barndommen vil garantert glede barn og imponere voksne. Nedenfor finner du oppskriften på denne fantastiske desserten, komplett med bilder og detaljerte instruksjoner for hvert trinn.
Nødvendige ingredienser
Kjeksoppskriften krever bruk av følgende produkter:
- egg – 6 stykker;
- sukker – 2/3 kopp;
- vanillin - en teskje;
- mel – 2/3 kopp mel;
- stivelse – ¼ kopp;
- sjokolade – 100 g.
Oppskriften på sitronmousse krever følgende ingredienser:
- egg – 2 stykker;
- sukker – 4 spiseskjeer;
- stivelse – 4 spiseskjeer;
- melk – 350 ml;
- sitronskall – en spiseskje:,
- gelatin – 2,5 teskjeer;
- fløte (33–35 %) – 500 ml.
For å lage kakene fra Sovjetunionen må du forberede ostemasse, så du må hamstre følgende på forhånd:
- sitronsaft – ½ kopp;
- sitronskall - en spiseskje;
- sukker – 2/3 kopp;
- egg – 3 stykker.
Å lage kaker
Oppskriften på dette kulinariske mesterverket fra Sovjetunionen kan grovt sett deles inn i fire hovedtrinn: tilberedning av svampekake, mousse, ostemasse og montering av alle ingrediensene til én konfekt. Nedenfor finner du detaljerte instruksjoner for å lage denne søte godbiten, sammen med bilder.
- Så, her er oppskriften på sukkerbrød: først visper du eggehvitene godt på lav hastighet til de skummer. I mellomtiden tilsetter du gradvis halvparten av anbefalt mengde sukker til eggene. Øk hastigheten litt og visp til det dannes stive topper.
- I en separat bolle piskes eggeplommene med resten av sukkeret. Blandingen skal være lysegul, nesten hvit. Tilsett vaniljen.
- Sikt deretter stivelsen og melet inn i eggeplommene. Tilsett 1/3 av de piskede eggehvitene og vend forsiktig innholdet i bollen.
- Hell de resterende eggehvitene i den resulterende blandingen, og bland deretter alt med rotasjonsbevegelser.
- Forvarm ovnen til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Kle en stekeplate med bakepapir og legg den ferdige deigen på den. Prøv å få en så jevn overflate som mulig, som vist på bildet.
- Oppskriften angir en steketid på 10–15 minutter, men det er best å sjekke om deigen er ferdig med jevne mellomrom.
La oss nå gå videre til å tilberede moussen.
- Oppskriften på sitronmousse starter med å blande maisenna, sukker og egg. Visp blandingen godt til den er glatt.
- Kok opp melken, og hell den deretter i en tynn stråle i egge-stivelsesblandingen under konstant omrøring.
- Hell alt i en liten kjele og la det småkoke på svak varme i noen minutter, men ikke kok opp. Kremen skal tykne.
- Ta kjelen av varmen, hell innholdet i en dyp bolle og dekk med plastfolie. For å unngå at det dannes skinn, bør plastfolien berøre overflaten av vaniljesausen. Sett beholderen på et kjølig sted slik at fyllet avkjøles.
- I mellomtiden løser du opp gelatinen i avkjølt sitronsaft og lar den stå i ett minutt slik at den kan dampe. Varm deretter blandingen forsiktig opp til gelatinen er helt oppløst.
- Begynn å piske den avkjølte kremen med en mikser, mens du gradvis heller inn sitronsaft og gelatin.
- Pisk kremen separat, og tilsett den deretter i blandingen i tre omganger.
Tradisjonelle sitronkaker krever bruk av ostemasse (fløte), så nå skal vi gå videre til å tilberede denne ingrediensen.
- Bland først sitronsaft, sukker og skall. Kok opp blandingen.
- Pisk eggene lett hver for seg, og tilsett deretter den varme saften sakte. Ha ingrediensene i en kjele og sett den på lav varme. Rør konstant og kok opp innholdet.
- Kok ostemassen i ytterligere fem minutter under konstant omrøring. Kremen skal tykne.
- Hell deretter blandingen i en ren beholder, dekk den med plastfolie og la den avkjøles. Ostemasseoppskriften krever at plastfolien forblir i kontakt med kremen mens den avkjøles. Dette vil forhindre at det dannes skinn.
Nå har vi kommet til den siste fasen av å tilberede denne deilige godbiten, nemlig å sette sammen alle ingrediensene til desserten.
- For å lage myke, delikate sitronfylte kaker, skjær den avkjølte sukkerbrødkaken i tre like lag. Deretter dekker du ett lag med smeltet sjokolade og lar glasuren stivne.
- Snu en stor kake slik at sjokoladesiden ned og smør forsiktig det første laget med mousse, omtrent 1/3 av totalen, over overflaten. Topp den neste sukkerbrødkaken med kremen, smør halvparten av ostemassen og et nytt lag med mousse. Topp kaken med den siste sukkerbrødkaken, smør resten av moussen og sett desserten i fryseren i omtrent en time.
- Etter at den angitte tiden er gått, dekk godbiten med den gjenværende ostemasse og legg den tilbake i fryseren.
- Skjær deigen i pene rektangulære kaker.
En herlig godbit for hele familien er klar.
