Signatur-éclairer fra Alexander Seleznev
Disse franskmennene har laget en hel rekke deilige bakverk som rett og slett er uimotståelige. Éclairen har også edel fransk opprinnelse. Oppskriften ble for øvrig oppfunnet av Marie-Antoine Carême, en anerkjent parisisk kokk og konditor. Ifølge noen kilder ble rettene hans til og med nytet i St. Petersburg.
Tidlig på 1800-tallet ble denne éclairen enormt populær over hele verden. Og her i Russland har disse vannbakte bakverkene også blitt en favoritt blant de som er glad i søtsaker. Så foreslår vi at du prøver en fantastisk oppskrift og tilbereder Alexander Seleznevs signatur-eclairer.
Jordbær-éclairer
En porøs choux-deig som bare smelter i munnen, delikat kremet kremfløte og pikante, aromatiske jordbær – det er ekte fransk sjarm!
For den «riktige» vannbakte butterdeigen trenger vi:
- kaldt vann - 250 ml
- fersk melk - 500 ml
- smør - 250 g
- fint salt - 10 g
- granulert sukker - 20 g
- hvetemel - 270 g
- kyllingegg - 10 stk
Skjær smøret i biter og ha det i en kjele. Hell i melk og vann. Kok opp kjelen. Når blandingen begynner å boble, tilsett melet som er siktet gjennom en sil og bland godt med en trespatel. Deretter anbefaler oppskriften å koke deigen til den blir glatt. Når blandingen begynner å flasse av spatelen, ta den av varmen og sett til side.
Begynn å piske den varme deigen med en mikser på lav hastighet. Tilsett deretter eggene ett om gangen. Du trenger kanskje færre egg. Når deigen har en elastisk konsistens og konsistensen av tykk rømme, er den ferdig.
Bruk en sprøytepose til å sprøyte deigstrimler på 1,5 cm x 15 cm ut på en smurt stekeplate. Stek i en varm ovn i 25 minutter.
Til kremen:
- kremfløte - 300
- melis - 100 g
- friske jordbær - 200 g
Oppskriften på éclairkrem er veldig enkel: pisk krem med melis til det dannes stive topper.
Skjær éclair-skjellene på langs. Bruk en sprøytepose med stjernetupp til å sprøyte krem på den ene halvdelen. Legg deretter friske jordbærskiver lagvis over og topp med den andre halvdelen.
Så raskt og enkelt lagde vi en deilig dessert. Nyt teen din!
