Hva skal man fylle profiteroler med?

Men vi snakker om desserter, så vi skal bare vurdere søte fyll. Kremen som brukes til profiteroles kan være hva som helst: vaniljesaus, marengs, smør, fløte, kaffe – alternativene er uendelige. Hvis du har lyst, kan du til og med fylle profiteroles med vanlig kokt kondensert melk. Disse minikakene serveres vanligvis med varme drikker: kaffe, te eller kakao.

Vaniljesausfyll

Profiteroles med vaniljesaus er en klassiker fra fransk mat. Den luftige butterdeigen passer perfekt til den delikate, smeltende vaniljesausen. Her er hva du trenger:

• 5 eggeplommer;
• 0,5 liter melk;
• 25 g mel og stivelse;
• 125 g sukker;
• 50 ml konjakk eller likør;
• vanillin (etter smak);
• Om ønskelig (for å gjøre kremen mykere) kan du tilsette litt fløte (33 %).

Det burde ikke være noen problemer med vaniljesausen; du trenger bare å studere oppskriften nøye og prøve å holde deg til den:

1. Varm melken over lav varme. I mellomtiden visper du sammen eggeplommer og sukker. Tilsett melet først, deretter stivelsen. Oppskriften anbefaler selvfølgelig å blande godt hver gang. Tilsett litt varm melk til slutt.
2. Hell den tilberedte blandingen (rør om, selvfølgelig) i resten av melken og varm opp over svak varme under konstant omrøring til det koker. Kok kremen i ikke mer enn 1 minutt. Ta den deretter av varmen umiddelbart.
3. Til slutt tilsetter du alkohol og vanilje i den bryggede blandingen, rører om og lar den avkjøles. Kremen er i utgangspunktet klar som den er. Men du kan gjøre den mer kremete. For å gjøre dette, ta en liten mengde fløte, pisk den godt og vend den inn i den avkjølte fløteblandingen.
4. Alt som gjenstår er å fylle minibollene med vaniljesaus. En liten detalj til: før servering av disse deilige minikakene anbefaler oppskriften å drysse dem med melis eller dyppe dem i smeltet sjokolade.

Fylling med kondensert melk

Kondensert melkkrem er sannsynligvis en russisk oppfinnelse. Tross alt er kondensert melk, kan man si, et nasjonalprodukt. Oppskriften på dette fyllet er utrolig enkel: ta en halv boks kondensert melk og visp den med en pakke smør. Denne blandingen brukes deretter til å fylle de små bakverkene.

Et annet alternativ: bland 500 gram mascarponeost med kondensert melk, hvorav bare 100-150 gram vil være nok. Her må du imidlertid la deg styre av smak.

Du kan imidlertid gjøre det enda enklere: fyll miniboller med kokt kondensert melk kjøpt i butikken.

Ostemassefyll

Som nevnt tidligere kan profiteroler fylles med en rekke fyll. For eksempel er en delikat kremostglasur veldig god til dette formålet. For å lage den trenger du:

• myk cottage cheese (for eksempel Almette eller Philadelphia) – 250 gram;
• 35 % fløte – 0,5 liter;
• 100 g sukker;
• en pakke vaniljesukker.

Oppskriften på dette fyllet er ganske enkel: først piskes den avkjølte kremen godt med sukker (vanlig og vaniljesukker), deretter røres inn kremosten. Bland godt til en jevn masse. Fyll de avkjølte kakeskallene med den resulterende kremen. Du kan sprøyte fyllet inn med en sprøytepose eller en vanlig skje – avhengig av hva som passer best.

Jordbærfyll

Ulike geléer eller mousser brukes ofte som fyll til profiteroler: appelsin, banan, sitron og så videre. Vi foreslår at du prøver en veldig interessant oppskrift: jordbærkrem. Til denne oppskriften trenger du:

• 400 g jordbær (frosne bær kan brukes);
• 2 ts gelatin;
• 3 ss sukker;
• 2 ss vann.

Hvis jordbærene er frosne, tin dem først ved å legge dem i et dørslag for å renne av overflødig væske. Deretter bløtlegg gelatinen i kaldt vann. I mellomtiden purerer du bærene i en blender. Tilsett sukkeret og den myke gelatinen i den purerte bærblandingen, og la det småkoke på lav varme til gelatinen er oppløst. Vær forsiktig så det ikke koker!

Etter dette plasseres beholderen med bærgeléen i en bolle med is og avkjøles til den tykner. De ferdige profiterolene fylles med den resulterende blandingen.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at du kan eksperimentere uendelig med kremen som brukes til profiteroler. For eksempel kan du tilsette forskjellige tilsetningsstoffer: revne nøtter og sjokolade, biter av frukt og bær – i utgangspunktet hva du vil!

Videooppskrift for å lage krem ​​til profiteroler