En av de mest kjente typene klassiske kjeks er wienerkaken. Det er sannsynligvis ingen som ikke har prøvd dem. Disse kjeksene fremkaller smaken av barndommen, og minner deg om solfylte somre med bestemor og et koselig hjem. Legenden sier at Wien er hjemsted for de mest talentfulle kokkene, og bakevarene deres er kjent over hele verden. Det er derfra vi er kjent med wienerstrudel og wienervafler, og det er derfor disse deilige syltetøykjeksene også kalles «wiener». Enhver husmor kan lage dem, og hver oppskrift vil glede deg på sin egen måte.

Wienerkjeks uten syltetøy

For å lage disse kakene, ta:

  • 200 g smør;
  • 1 egg;
  • 400 g mel;
  • En klype brus;
  • 200 g sukker + 50 g sukker;
  • 40 g melis til pynt;
  • 1 sitron;

Wienerkjeks 2

Steg-for-steg oppskrift:

  1. Mal sukker og egg og hell i smøret (det må smeltes litt først).
  2. Deretter tilsetter du det siktede melet og elter deigen. Dette er en paideig, som all annen kakedeig. Forskjellen er at wienerdeig innebærer å bake to typer deig: vanlig og revet. Del den resulterende paideigen i to halvdeler (en litt større) og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
  3. Legg den større halvdelen av den resulterende deigen på et bakepapir og kjevle den jevnt ut.
  4. Siden denne oppskriften ikke inneholder syltetøy, pensler vi det første laget med en blanding av sitron og sukker (eller bare sukker). For å gjøre dette, mos sitronmassen og sukkeret til det er glatt. Fordel denne blandingen veldig tynt over det første deiglaget, dryss deretter over biter av den resterende deigen og stek.
  5. Stek ved 180–200 grader Celsius i ca. 30–35 minutter. Ta ut kakene når toppen er gyllen eller lysebrun. Skjær kaken i firkanter eller rektangulære barer. En deilig godbit til teen eller melken din er klar! Fang denne skjønnheten på et bilde for å vise den frem til vennene dine.

Du finner ofte denne oppskriften med syltetøy eller konserver. Dette gir kjeksene en saftigere tekstur og en bæraktig smak. Slik lager du wienerkjeks med syltetøy:

Wienerkjeks 4

Til deigen:

  • 250 g margarin
  • 2 egg
  • En halv teskje natron
  • Et glass sukker
  • Mel
  • Til fyllet kan du bruke syltetøy, marmelade eller bærmarmelade.

Oppskrift:

  • Smelt margarinen og bland den med egg, natron og sukker. Bruk en stor sil. Sikt melet gjennom silen og tilsett det umiddelbart i deigen. Elt deigen til den er middels stiv, men ikke klissete (juster mengden mel).
  • Del deigen i to halvdeler: en litt mindre, den andre litt større. Legg den mindre halvdelen i kjøleskapet eller fryseren for å gjøre den lettere å smuldre senere. Kjevle ut den større halvdelen jevnt på et bakepapirark smurt med olje. Fordel fyllet på toppen. Hvis du lager syltetøykjeks, fungerer syrlige bær best – solbær eller rips, bjørnebær, blåbær eller kirsebær. Men du kan virkelig justere oppskriften etter din smak.
  • Ta ut den frosne deigen og riv den på et grovt rivjern (skjær den med en kniv eller smuldre den) og dryss den oppå paien.
  • Stek i en forvarmet ovn på 180–200 grader Celsius (350–400 grader Fahrenheit) i en halvtime. Skjær de ferdige kjeksene i rektangler, eller enda bedre, firkanter. Wienerkjeks er vanligvis formet akkurat slik. Du kan ta et bilde av godbiten som en suvenir.

Wienerkjeks med cottage cheese

Wienerkjeks 3

I motsetning til vanlige shortbread-kjeks, kan wienerkjeks lages i en rekke former og med forskjellige fyll.

La oss ta:

  • 0,75–1 kopp mel
  • 100 g smør
  • 100–125 g melis
  • 1 egg
  • 135 g cottage cheese
  • skallet av en halv sitron

Oppskrift:

  1. Skill egget i plomme og hvite. Sett hviten til side – vi trenger den ikke til deigen.
  2. Bland alle ingrediensene: mel, melis, skall, smør, eggeplomme og revet cottage cheese, og elt til en jevn masse. Sett i kjøleskapet i 1–1,5 timer.
  3. Når deigen er kald og fast, kjevler du den ut og skjærer ut sirkler, halvparten med hull. Disse fyller vi med syltetøy senere.
  4. Pensle kantene på sirklene med eggehvite og lim halvdelene sammen, med og uten hull, stek i 15–20 minutter på 180–200 grader.

De ferdige kjeksene vil ha en delikat gyllen farge; det er viktig å ikke tørke dem for mye. Når kjeksene er ferdige, fyll hullene med syltetøy og la dem avkjøles litt. Sørg for å ta et bilde. Din wienerostdelikatesse er klar!

Det finnes mange oppskrifter og bilder av disse kjeksene, men du kan ikke forestille deg dem i all sin prakt før du prøver dem. Denne wienerdelikatessen vil bli en favorittgodbit hjemme hos deg!

Videooppskrift på wienerkaker med syltetøy