Det er merkelig, men sammen med de mange delikatessene som bokstavelig talt fyller vinduene i fasjonable konfektbutikker i dag, Oppskriften på den berømte «potet»-desserten har ikke falt i etterspørsel i det hele tatt.Vi kjøper den med samme glede til høytider eller til kveldste.

I sovjettiden fantes det sannsynligvis ikke en eneste kafé der dessertpoteter ikke var den viktigste desserten på menyen. Hvert etablissement, og nå til og med forskjellige butikker, tilbyr sin egen unike smak, form og til og med aroma. Det fine med oppskriften ligger i friheten til å velge hovedingrediensene.

Faktisk vet bestemødrene og foreldrene våre at denne «poteten» ikke akkurat er en dessert, men snarere en gjenbrukt versjon av produkter som ble stående usalgbare i butikken. La oss si at kjeks eller kjeks smuldret opp, smør var misformet, sukker ble liggende igjen i poser med ulik vekt, og så videre – det er en flott oppskrift. Og det er her du blir fristet til å skrive: «Kult, men ...» Så vi skriver: kult, men det er ikke helt riktig! Faktisk er historien bak opprettelsen av konfektpotetoppskriften mye mer interessant og fengslende enn å rulle kjeks i kakaopulver. Den er full av dristighet, oppfinnsomhet og vidd.

Poteten har finske røtter.

Johan Runeberg, den berømte finske poeten («Idyller og epigrammer», «Landsbymannen»), bodde ikke i et herskapshus. Hans beskjedne tilværelse ble en dag avbrutt av uventede gjester. Naboer ville ha stoppet innom, pratet og spøkt, men disse gjestene var høytstående borgere, og det var nødvendig å vise dem skikkelig gjestfrihet.

Johan hadde ingenting å tilby gjestene sine. Noen småting var igjen: noen kjeks og litt brennevin. Kanskje noen av den eldre generasjonen husker en tid, kanskje våre oldemødre fortalte oss om den, da kjeks ikke prydet hyllene i fargerike, raslende pakker. De ble pakket for engroskjøp til familier, i store sekker. Derfor, når vi vender tilbake til «Runeberg-kalkylen», var det litt igjen på bunnen av sekken. Men selvfølgelig, under den samlede vekten og over tid, hadde alle ingrediensene smuldret opp, og det ville ha vært ganske upassende å servere dem.

Johans trofaste og kjærlige kone, Frederica, kom ham til unnsetning. Etter å ha sendt mannen sin av gårde for å underholde gjestene, knuste hun på den korte tiden skjebnen hadde gitt henne til å komme opp med en god oppskrift, de resterende kjeksene, dekket smulene med rømme, blandet dem med syltetøy og krydret dem med litt likør. Den resulterende blandingen ble en stiv deig, som Frederica enkelt formet en tykk pølse av og delte den i små biter, som i hendene hennes elegant og enkelt forvandlet seg til småpoteter. Familien hadde ikke et potetfat, men de hadde et dyrt sølvfat, perfekt for en formell mottakelse av viktige personer. På det var verdens første søtpotetlignende dessert, basert på Madame Runebergs oppskrift, anrettet.

Gjestene ble overrasket over desserten de så, men nysgjerrigheten overvant skepsisen, og resultatet ble så upåklagelig at alle i salongen den kvelden tryglet Frederica om å dele oppskriften på denne deilige retten. Dermed spredte desserten seg raskt over hele verden, og ved slutten av 1800-tallet fikk den sitt eneste navn, «Kartoshka». Siden den gang har bakverkets popularitet aldri avtatt.

potet-2

Dagens «poteter» er varierte og noen ganger til og med uforutsigbare. Store kaker lages av en blanding, i henhold til en oppskrift beregnet på å lage søtpotetknoller, og toppes med krem. Inni denne tilsynelatende enkle desserten kan du finne et søtt fyll som kokt kondensert melk eller smuldrete halva, samt nøtter og syltetøy.
Faktisk kan ingen ekte potetoppskrift være komplett uten en dråpe god konjakk. Det er det som gir desserten den forlokkende, fristende aromaen. Sammen med aromaen av kakao varmer det sjelen og løfter humøret.

Vi vil presentere flere populære potetoppskrifter for deg:

Oppskrift nr. 1

For å lage dessertpoteter trenger du godt humør, litt hjelp fra barna og noen ingredienser:

  • Omtrent et kilo kjeks eller tørt vaniljebrød
  • Nøtter, rosiner, vafler
  • Smør 50g
  • Krem 200 ml
  • Sukker etter smak

Resten er opp til fantasien og det gode humøret. Hvorfor nevnte vi barns deltakelse i potetlaging ovenfor? Fordi denne spennende aktiviteten kan engasjere urolige barn i noen minutter og holde hele familien opptatt med én god aktivitet. Det er veldig gøy å bruke tid på å lage søtpoteter og le av hverandres vitser.

Så mal godt alle ingrediensene du har for hånden til potetrøren. Dette kan være pepperkaker, kaker, butterdeig eller litt av hvert – hva enn du foretrekker. Den vanligste basen er selvfølgelig svampekake.

Tilsett et stykke smør i smulene. Sørg for at det har vært i romtemperatur i noen timer. Du må gni det inn i smulene til det er glatt, og det er umulig med frossent smør. For å forbedre smaken kan du tilsette kondensert melk, kanel eller rømme i potetene.

For å avslutte de morsomme blandingene blandes potetene med kakaopulver. Du kan gjøre dette akkurat som du vil: enten dekke de hvite potetene i pulveret eller blande kakaoen med sukkerblandingen og smøret for å lage en perfekt brunet kake.

Videoinstruksjoner for matlaging av søtpoteter:

Hvordan lage "potet" hvis det ikke er noen kaker i huset?

For å sikre at kvaliteten på desserten du får servert er en selvfølge, er det bedre å lage den selv fra start til slutt. Her er hva du trenger:

  • Egg 6 stk.
  • Sukker 6 ss.
  • Hvetemel 4 ss.
  • Potetstivelse 1 ss
  • Valnøtter 30g

Ingenting endres for selve kaken:

  • Smør 150 g
  • Sukker 150 g
  • 2 egg
  • Cognac eller rom
  • Sjokolade, kakao, kaffedrikk

Tilberedningsmetode:

For å lage en deilig potetkake må du være spesielt oppmerksom på eggepiskingen. Det er best å tilberede blandingen i en vannbadkjele, som varmer opp kjelen med de piskede eggene til 50 °C. Deretter kan du piske den resulterende blandingen med en mikser. Mens du visper, vil den tykke blandingen avkjøles til romtemperatur.

Tilsett nøttene og bland godt igjen. Dette er nødvendig for å sikre at nøttene er jevnt fordelt i deigen, da tilsetning av mel vil tykne konsistensen, og den ene halvdelen kan inneholde mye nøtter, mens den andre kanskje ikke inneholder noen i det hele tatt.
Deigen skal ikke være for fast. Den vil være luftig og myk. Legg den på en stekeplate og stek i ovnen på 200 °C. Når den er ferdig, vil sukkerbrødet avkjøles i formen.

For kremen er det best å piske egg og sukker på samme måte som du gjorde for sukkerbrødsrøren, det vil si i samme vannbad til en temperatur på 50 °C. Pisk smøret separat for å unngå at det klumper når det blandes med eggehvitene. Når du har en jevn røre i to separate boller, bland dem sammen. Dette vil eliminere klumper, og kremen i seg selv vil være veldig jevn og unik i smaken.

Når du lager potetkremen, skal svampekaken allerede være avkjølt. Det er ikke nødvendig å ta den forsiktig ut av formen, da du skal kjøre kaken gjennom en kjøttkvern eller blender.

Når du blander den resulterende kakeblandingen med den delikate kremen, sett litt av kremen til side for å pynte toppen av kaken, og ikke glem å tilsette en skje med rom eller konjakk i blandingen. Uten disse konfekttriksene vil ikke desserten ha sin opprinnelige smak, men aromaen av den krydrede alkoholen vil gi potetene en spesiell sjarm og en festlig følelse.

potet-3

Selv om du bestemmer deg for å lage denne desserten på en sommerdag i dachaen din, med en stor samling av nabofamilier, vil følelsen av komfort og familiebånd, kjærlighet og harmoni bli værende. Den krydrede aromaen av denne søte godbiten som svever over bordet, bringer et smil og vekker alles appetitt.

Mange familier har lenge hatt en tradisjon med å pynte julebordet med denne tidløse potetretten, som løfter humøret fra tilberedningsøyeblikket til smakingsøyeblikket.