Kjeks rett fra kvernen
Smuldrete kaker som kan lages med kjøttkvern er mest sannsynlig en oppskrift fra sovjettiden. På denne måten kan du spare betydelig tid når du lager utmerkede hjemmelagde kaker. Du trenger ikke engang å kjøpe spesialtilbehør (selv om det finnes). Bare bruk en kjøttkvern, fjern bladet og sett inn et mellomstort hullgitter.
Kort sagt, selv en mann uten kulinariske ferdigheter eller et barn som ser en kjeksoppskrift for første gang kan lage disse kjeksene. Og de vil bli virkelig deilige.
Fordelen med disse kjeksene er ikke bare at de sparer mye tid. Det er ikke engang at de ser så søte ut (de ligner i utgangspunktet "blekkspruter" og kan formes til enhver form). Selve teknologien er flott, fordi ved å føre deigen gjennom en rist som denne, sørger vi for at de fremtidige kjeksene blir supersprø.
Kjeksene kan formes på mange forskjellige måter. Du kan la dem ha en «vermicelli»-form, med litt avrunding av kantene. Mange husmødre ruller dem til krysantemumform (flat ut den ene kanten for å lage en knopp). Og hvis du vil lage en rose, flat ut klasene på begge sider og glatt ut innsiden.
Matlagingsteknologi
Det som gjør disse kjeksene særegne er selve deigen. Oppskriften faller inn under kategorien mørdeig. Mens versjonen uten maling krever et strengt forhold på 1:1:2 (sukker/smør/mel), krever den "malte" versjonen en stivere deig. Her er oppskriften:
- 3 kopper mel
- 2 egg
- 200 g smør eller margarin
- 1 kopp sukker
- 0,5 ts bakepulver
- En pakke vanilje, valgfritt.
Matlagingsprosess
Produksjonsprosessen er også unik. Hvis vi kjører kjeksene gjennom en vanlig eller elektrisk kjøttkvern, lager vi deigen slik:
- Bland egg med sukker, tilsett bakepulver og, om ønskelig, vanilje.
- Smelt margarinen og bland den med eggeblandingen (oppskriften på vanlig paideig bruker revet, frossen margarin, men hvis du planlegger å bruke en kjøttkvern, fortsett som anvist).
- Tilsett mel og elt deigen.
- Ta en stekeplate, kle den med bakepapir, og klyp av deigbitene og kjevle dem gjennom risten uten kniv direkte over på stekeplaten (skjær av «pølsene» med en kniv).
- Det er det, sett kakene i ovnen, forvarmet til 200. Bakverket vil være klart om omtrent 20 minutter (avhengig av ovnens egenskaper).
Når man velger en så enkel bakeoppskrift, støter mange på problemet med at «slangene» som kommer ut av kvernen klistrer seg sammen. Dette er ikke noe å bekymre seg for. Du kan forsiktig løsne pinnene med fingrene og drysse dem lett med mel for å hindre at de klistrer seg sammen.
Men selv om du ikke klarer dette, kan du legge slangene ut i lange bånd og klippe dem etter steking. Nøkkelen er å gjøre dette mens kakene fortsatt er varme. Etter noen forsøk vil du kunne vri «vermicellien» til ekte blomster!
