Italienske biscotti-kjeks: 5 klassiske oppskrifter du kan lage hjemme

Biscotti er en deilig kjeks. De er sprø, men likevel smuldrete. De metter godt og holder seg godt. De er perfekte til frokost med morgenkaffen, å ta med på jobb eller på tur, eller for å overraske gjester på det festlige julebordet.

I denne samlingen skal vi fortelle deg om den tradisjonelle oppskriften på denne berømte italienske delikatessen, samt dens ulike tolkninger av kjente kokker og erfarne husmødre.

Hva er biscotti?

Biscotti er utrolig smakfulle og aromatiske italienske tørre kjeks, laget uten bruk av fett eller bakepulver, med tilsetning av en stor mengde nøtter og kandiserte frukter.

Dette er ikke bare bakevarer, men symboler på en hel verden av kaker. Italienere bruker begrepet «biscotti» for å beskrive ethvert tørt, sprøtt bakverk, uavhengig av form, størrelse eller smak. I vårt land refererer biscotti til bare én variant av italiensk bakverk, kjent i hjemlandet som cantucci eller biscotti fra Prato.

Den originale oppskriften på cantuccini bruker kun mandler, men diverse nøtter, samt kandisert frukt og rosiner kan tilsettes. De ferdige biscottiene dyppes også i sjokolade, noe som forlenger holdbarheten og holder seg i 3–4 måneder.

Oppskrift på olivenbiscotti

Biscotti er en deilig og mettende kjeks. Hovedattraksjonen er fyllet med nøtter og frukt. Hvis du ønsker noe helt unikt, kan du prøve å tilsette oliven i tillegg til de tradisjonelle mandlene og bærene. Smaken vil bli virkelig interessant og unik.

Ingredienser

• Mel - 360 g
• Sukker - 140 g
• Egg - 3 stk.
• Smør 0,112 g
• Bakepulver - 7 g
• Skallet av én sitron
• Salt - en klype
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Mandler - 60 g
• Pistasjnøtter - 60 g
• Tørkede kirsebær - 100 g
• Oliven - 100 g
• Skallet av en halv appelsin

Steketid: 60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell mel i en dyp beholder.

Trinn 2

Tilsett sitronskall.

Trinn 3

Tilsett bakepulver og salt.

Trinn 4

Bland godt med en visp.

Trinn 5

I en separat bolle blander du eggene med sukker og vaniljeekstrakt. Pisk med en mikser til det er hvitt.

Trinn 6

Tilsett smør til eggene og fortsett å vispe.

Trinn 7

Tilsett melblandingen til eggeblandingen i små porsjoner. Bland godt.

Trinn 8

Fortsett å elte deigen på bordet. Tilsett nøtter, tørkede kirsebær og hakkede oliven. Bland alt godt igjen.

Trinn 9

Del deigen i to like store deler, form pølser og legg dem på en stekeplate. Stek i ovnen på 180 grader Celsius i 25–30 minutter.

Trinn 10

Avkjøl de ferdige kakene litt og skjær dem i 2 cm tykke skiver.

Trinn 11

Legg biscottiene tilbake på stekeplaten og stek i ovnen i 15–20 minutter på 160 grader Celsius for å tørke dem. Biscottiene er ferdige!

Gordon Ramsays Biscotti

Disse enkle og utrolig deilige nøttekjeksene er perfekte som en frittstående dessert eller som tilbehør til morgenkaffen. Overrask familie, venner og gjester med disse velduftende, sprø hjemmelagde kjeksene, laget etter den berømte Gordon Ramsay-oppskriften.

Ingredienser

• Mel - 200 g
• Rørsukker - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Pistasjnøtter - 40 g
• Hasselnøtter - 20 g
• Mandler - 40 g
• Rosiner uten frø - 40 g
• Bakepulver - 1 ts.
• Skallet av en halv appelsin

Steketid: 60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell blandingen av nøtter og rosiner i en dyp beholder.

Trinn 2

Tilsett sukker.

Trinn 3

Tilsett mel.

Trinn 4

Tilsett bakepulver.

Trinn 5

Riv appelsinskallet fint. Prøv å ikke rive det til det er hvitt, da dette kan gi retten en ubehagelig bitterhet.

Trinn 6

Bland den resulterende blandingen grundig.

Trinn 7

Lag en liten fordypning i midten og hell i lettpiskede egg.

Trinn 8

Elt deigen grundig. Først med en skje, deretter med hendene. Del deigen i to like deler.

Trinn 9

Form to pølser og legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 160 grader celsius og stek i 20–25 minutter.

Trinn 10

Avkjøl de ferdige biscottiene i 5–10 minutter og skjær dem i små biter.

Trinn 11

Legg de skivede kakene tilbake på stekeplaten og stek i ovnen på 120 grader Celsius i 20 minutter. Biscottiene er ferdige!

Mandel biscotti-kjeks

Den klassiske oppskriften på biscotti, eller mer presist, cantuccini, gir unike produkter som minner litt om krutongene våre. Disse biscottiene har en veldig rik og fyldig smak, samt en sprø og knasende tekstur. Tradisjonelt spises biscotti med vin i Italia, men de kan også serveres med te, kaffe, melk eller kakao. Denne oppskriften er ganske enkel og rask å tilberede. Selv en nybegynnerkokk kan takle den.

Ingredienser

• Egg - 2 stk.
• Sukker - 130 g
• Hvetemel - 300 g
• Smør - 70 g
• Bakepulver - 1 ts.
• Salt - ⅓ ts.
• Sitronskall - etter smak
• Tørkede tranebær - 60 g
• Mandler - 30 g
• Kandiserte frukter - 30 g

Steketid: 60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Knekk eggene i en dyp beholder.

Trinn 2

Tilsett salt og sukker.

Trinn 3

Rør med en visp til blandingen er jevn og sukkeret er delvis oppløst.

Trinn 4

Riv skallet av en sitron på et fint rivjern. Riv forsiktig, men vær forsiktig så du ikke får med deg den hvite delen. Den kan være bitter.

Trinn 5

Tilsett smør, oppvarmet til romtemperatur, til den resulterende blandingen.

Trinn 6

Bland alt godt igjen med en visp til det er glatt.

Trinn 7

Tilsett bakepulver.

Trinn 8

Sikt melet. Bland deigen godt.

Trinn 9

Legg deigen på bordet og elt den, tilsett mel gradvis. Deigen skal være myk og elastisk, men ikke klissete.

Trinn 10

Rør nøtter, tørket frukt og kandiserte frukter inn i deigen.

Trinn 11

Form deigen til tråder og legg dem på en stekeplate med bakepapir, med litt avstand mellom dem. Stek biscottiene i ovnen på 180 grader Celsius i omtrent 20–30 minutter, til de er gyllenbrune.

Trinn 12

Ta kjeksene ut av ovnen. La dem avkjøles i 5 minutter. Skjær dem i små biter, 1,5–2 cm tykke.

Trinn 13

Legg kakene tilbake på stekebrettet og sett dem tilbake i ovnen i 10 minutter på 160 grader.

Trinn 14

Kakene er klare!

Videooppskrift: Nøtteaktige biscotti-kjeks

Italienske biscotti, laget etter denne oppskriften, er deilige. De er raske å lage og kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil flere måneder. De er deilige med te, kaffe og melk eller vin, akkurat som i hjemlandet. Kjeksene smaker likt våre søte kjeks. Deres viktigste særtrekk er tilsetningen av spesielle tilsetningsstoffer som nøtter og kandisert frukt.

Prøv denne biscotti-oppskriften. Til tross for at de er tørre og smuldrete, er disse kjeksene ganske møre. De knuses og biter lett. Disse kjeksene er en hit hos både voksne og barn, og er en flott snacks eller til og med en godbit på julebordet.