Pepperkakekjeks – 8 beste hjemmelagde oppskrifter

Pepperkaker er en fast del av jule- og nyttårsfeiringen i mange land rundt om i verden. De gis til venner og familie, nytes av gjester, brukes til å pynte juletreet og brukes til å lage en rekke oppsatser. Disse godbitene er alltid vakre, velduftende og deilige. De kan pyntes med hvit og farget glasur, diverse strøssel og melis.

I denne artikkelen skal jeg dele fantastiske oppskrifter på pepperkaker, sammen med nyttig informasjon og originale dekorasjonsideer for disse magiske bakverkene. Klassisk, sjokolade eller vegansk? Velg din favorittoppskrift og glede familien din med en velduftende juledessert.

9. desember er pepperkakedagen i Sverige.

Pepparkakor-pepperkaker er et symbol på julen i Sverige. I vinterferien bakes denne delikatessen i nesten alle hjem, deles med venner og kolleger, gis som gaver til kjære og selges på messer, i butikker og hos bakerier. Og 9. desember feirer svenskene pepperkakedagen hvert år.

Men hvorfor kalles denne godbiten Pepparkakor? Tross alt betyr «Peppar» pepper på svensk, ikke ingefær. La oss finne det ut. Det finnes to hovedteorier om opprinnelsen til kakens navn. Ifølge den første dukket pepperkakegodbiten opp i Sverige på 1200-tallet. Den gang inneholdt den faktisk pepper. Den ble brukt som en kur mot en rekke plager. Leger foreskrev til og med disse kakene til konger.

En annen teori antyder at «Peppar» en gang var en krydderblanding. Dette ville gjort Pepparkakor til en krydret kjeks, noe som gir perfekt mening. Derfor er begge teoriene helt gyldige.

Pepperkaker kom til Sverige fra Tyskland. England regnes imidlertid som deres fødested. En legende sier at en engelsk munk ved navn Patrick var den første som laget denne delikatessen på 1000-tallet. Broren hans tok med seg forskjellige krydder tilbake fra korstogene. Munken tilsatte dem i deigen og lagde kaker formet som engler og andre figurer. Abbeden likte ideen og ba Patrick bake godbiter for å pynte juletreet. Fra da av begynte pepperkaker å spre seg over hele Europa og utover.

I århundrer har det vært en oppfatning i Sverige at jo mer pepparkakor du spiser i juletiden, desto gladere blir du. Så bak disse magiske pepperkakene før høytiden og del gleden med dine kjære.

Tynne pepperkaker med kanel

Jeg vil gjerne dele enda en pepperkakeoppskrift. Den er et perfekt tilskudd til koselige teselskaper, sammenkomster med familie og venner, og et fantastisk tilskudd til ethvert festbord. Fersk revet ingefær gir disse kakene en subtil, pikant tone og en luksuriøs aroma.

Ingredienser

• Mel - 300 g
• Bakepulver - 1 ts.
• Smør - 100 g
• Sukker - 150 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Honning - 2-3 ts.
• Ingefær - 2 ts.
• Kanel - 1 ts.
• Salt - en klype
• Svart pepper - en klype
• Ingefærrot (revet) - 1-1,5 ts.

Steketid: 1 time og 25 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 600 g kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Bland mel med bakepulver og sikt deretter.

Trinn 3

Tilsett salt og tørre krydder i den resulterende blandingen og bland alt grundig.

Trinn 4

Bland egg, honning og sukker i en separat beholder.

Trinn 5

Tilsett mykt smør i honningblandingen og rør til den er glatt.

Trinn 6

Hell den resulterende blandingen i blandingen av tørre ingredienser.

Trinn 7

Tilsett revet ingefær, bland alt forsiktig og kna det til en myk, elastisk deig med hendene.

Trinn 8

Pakk ingefærdeigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 25 minutter.

Trinn 9

Kjevle ut deigen og stikk ut kjeks med kakeutstikkere.

Trinn 10

Stek godbitene i 8–11 minutter ved 180 °C.

Trinn 11

Etter avkjøling kan vi pynte kakene med glasur.

Pepperkaker uten honning

Deilige pepperkaker kan lages uten honning. Denne ingrediensen kan enkelt erstattes med karamellisert sukker. Denne godbiten er utrolig aromatisk og beholder friskheten lenge. Om ønskelig kan du tilsette ekstra krydder: sitronskall, kardemomme eller nellik.

Ingredienser

For testen

• Sukker - 500 g
• Vann (kokende vann) - 200 ml
• Smør - 200 g
• Salt - 1 ts.
• Ingefær - 1 ½ ts.
• Kanel - 1 ts.
• Brus - 1 ts.
• Egg (plomme) - 1 stk.
• Mel - 1 kg

For glasuren

• Egg (hvite) - 1 stk.
• Melispulver - 200 g
• Stivelse - ½ ts.
• Sitronsaft - ½ ts.

Steketid: 2 timer og 10 minutter

Porsjoner: 1 (omtrent 1,8–1,9 kg kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Smelt halvparten av sukkeret over middels varme.

Trinn 2

Hell kokende vann i det smeltede sukkeret og rør forsiktig.

Trinn 3

Tilsett resten av sukkeret. Rør kontinuerlig til karamellblandingen er glatt.

Trinn 4

Ta kjelen av varmen. Tilsett salt og krydder i karamellblandingen.

Trinn 5

Tilsett det avkjølte smøret og bland blandingen forsiktig, men veldig grundig.

Trinn 6

Tilsett natron og rør forsiktig inn blandingen. La den avkjøles litt.

Trinn 7

Tilsett eggeplommen i den avkjølte krydderblandingen og rør til den er jevn.

Trinn 8

Tilsett mel i flere omganger og elt til en elastisk deig. Du kan gjøre dette for hånd eller bruke en foodprosessor.

Trinn 9

Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i én time, etter å ha pakket den inn i plastfolie.

Trinn 10

Kjevle ut pepperkakedeigen og stikk ut kjeks.

Trinn 11

Stek godbitene i 7 minutter ved 180 °C.

Trinn 12

For å lage glasuren, pisk alle ingrediensene med en mikser til en tykk og glatt konsistens. Du kan farge glasuren i hvilken som helst farge du ønsker, om ønskelig.

Trinn 13

Når pepperkakene er avkjølt, kan de pyntes etter eget ønske.

Sjokoladepepperkaker

Disse sjokoladepepperkakene vil uten tvil bli din favoritt. Kremen gir en delikat smak, mens krydderne og kakaoen gjør dem utrolig aromatiske. Denne desserten er en fantastisk godbit på julebordet eller en fin gave til en du er glad i.

Ingredienser

• Smør 82,5 % - 100 g
• Honning - 120 g
• Sukker - 135 g
• Kanel - 1 ts.
• Ingefær - 1 ts.
• Kakao - 1 ss.
• Brus - 1 ½ ts.
• Salt - en klype
• Fløte 15 % (avkjølt) - 70 ml
• Mel - 400 g

Steketid: 2 timer og 50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 800 g kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Ha smør, honning, sukker og natron i en tykkbunnet kjele.

Trinn 3

Sett kjelen på lav varme. Rør konstant til blandingen er jevn.

Trinn 4

Tilsett salt, kanel, ingefær og kakao.

Trinn 5

Bland alt grundig til det er glatt.

Trinn 6

Hell i kald fløte i en tynn stråle og bland blandingen godt.

Trinn 7

La sjokolademassen avkjøles til en temperatur på 50-60 grader (litt varmere enn romtemperatur).

Trinn 8

Tilsett mel i den avkjølte blandingen i flere trinn og elt deigen.

Trinn 9

Ha deigen i en pose eller pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.

Trinn 10

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 mm og skjær ut kjeks av den.

Trinn 11

Stek kakene i 10–12 minutter på 180 grader.

Trinn 12

Avkjøl de ferdige sjokoladepepperkakene grundig og server.

Oppskrift på vegansk pepperkake

Dette er en enkel oppskrift på veganske pepperkaker. De er egg- og melkefrie. Denne godbiten er en hit ikke bare for veganere, men også for alle som passer på vekten sin. Den er kalorifattig, sunn og utrolig deilig.

Ingredienser

• Hvetemel - 100 g
• Havremel - 100 g
• Salt - en klype
• Bakepulver - 1 ts.
• Kanel - 1 ts.
• Ingefær - 1 ts.
• Muskatnøtt - ½ ts.
• Kardemomme - en klype
• Anis - en klype
• Nellik - en klype
• Brus - ¼ ts.
• Eddik - ¼ ts.
• Agavesirup (eller sukker) - 3 ss. l.
• Vaniljeekstrakt - 2 ts.
• Havremelk - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 100 ml

Steketid: 40–45 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 400–500 g kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered ingrediensene.

Trinn 2

Sikt alt melet i en dyp beholder.

Trinn 3

Tilsett bakepulver, salt, krydder, tilsett brus slukket med eddik og bland ingrediensene lett.

Trinn 4

Hell i agavesirup og vaniljeekstrakt.

Trinn 5

Tilsett melk og vegetabilsk olje.

Trinn 6

Bland alle ingrediensene godt og elt deigen til en myk og elastisk deig.

Trinn 7

Vi kjevler ut deigen og skjærer ut forskjellige figurer fra den.

Trinn 8

Stek pepperkaker i 10–15 minutter på 180 grader.

Trinn 9

La de ferdige veganske kjeksene avkjøles helt. Pynt dem deretter og server.

Finske pepperkaker

Finske pepperkaker kalles Piparkakku. De bakes tradisjonelt før jul og serveres på julebordet. De er vakre, deilige og aromatiske. I dag er disse bakevarene populære ikke bare i Finland, men også i andre skandinaviske og baltiske land.

Ingredienser

• Mørk lønnesirup (eller flytende honning) - 150 ml
• Sukker - 100 g
• Malte nellik - 1 ts.
• Kardemomme - 1 ts.
• Malt ingefær - 1 ts.
• Kanel - 2 ts.
• Brus - 2 ts.
• Smør - 125 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Mel - 350–380 g

Steketid: 50–60 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 700 g kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder alle nødvendige ingredienser.

Trinn 2

Hell sirupen i en kjele med tykk bunn og tilsett sukker.

Trinn 3

Tilsett alle krydderne og sett pannen på lav varme.

Trinn 4

Rør kontinuerlig, varm krydderblandingen til sukkeret er helt oppløst.

Trinn 5

Ta kjelen av varmen. Hell natronen i den varme blandingen og rør forsiktig.

Trinn 6

La blandingen stå i 2–3 minutter slik at den får sette seg litt.

Trinn 7

Tilsett smør i små porsjoner og bland til blandingen er jevn.

Trinn 8

Pisk egget lett og hell det i krydderblandingen i en tynn stråle. Bland alt godt.

Trinn 9

Sikt melet i en dyp beholder.

Trinn 10

Hell krydderblandingen i melet og kna deigen.

Trinn 11

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 2-3 mm og skjær ut kaker av den.

Trinn 12

Stek pepperkakene på 200 grader Celsius i 5 minutter. Avkjøl helt når de er ferdige.

Pepperkakedeig

Dette er en enkel og allsidig oppskrift på pepperkakedeig. Selv en nybegynnerkonditor kan håndtere den. Deigen er veldig myk og elastisk, noe som gjør den til en fryd å jobbe med.

Ingredienser

• Smør - 100 g
• Egg C1 - 1 stk.
• Honning (flytende) - 1 ss.
• Melispulver - 100 g
• Mel - 250 g
• Kakao - 1 ts.
• Brus - ½ ts.
• Ingefær - 1 ½ ts.
• Kanel - 1 ts.
• Kardemomme - ½ ts.
• Nellik - ½ ts.
• Allehånde - ¼ ts.
• Salt - en klype

Steketid: 1 time og 50 minutter

Porsjoner: 1 (ca. 400–500 g kjeks)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered ingrediensene.

Trinn 2

Ha mykt smør i en dyp beholder og tilsett melis.

Trinn 3

Pisk ingrediensene med en visp eller mikser til de er luftige.

Trinn 4

Tilsett egget, honningen og bland blandingen til den er jevn.

Trinn 5

Sikt melet i en dyp bolle og tilsett salt, krydder, kakao og natron. Bland forsiktig de tørre ingrediensene.

Trinn 6

Bland de tørre og flytende blandingene og elt deigen.

Trinn 7

Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 50–60 minutter.

Trinn 8

Vi tar deigen ut av kjøleskapet, kjevler den ut og steker kakene (ca. 7-10 minutter ved 180 grader).

7 ofte stilte spørsmål om pepperkaker

Pepperkaker er en delikatesse som forbindes med vinterkvelder, høytider og koselige sammenkomster. For å sikre at de alltid blir deilige, er det viktig å vite svarene på noen spørsmål om denne bakevaren.

Hvordan elte ingefærdeig riktig?

For å gjøre pepperkakedeigen myk, glatt og elastisk, bland først de tørre og våte ingrediensene separat, og kombiner dem deretter. Etter blanding, sett deigen i kjøleskapet, helst over natten.

Hva skal man gjøre hvis deigen ikke elter?

Pepperkakedeigen kan begynne å smuldre eller spre seg under elting. Hvis den er for rennende, tilsett mer mel; hvis den er for tørr, tilsett mer smør.

Hvordan kjevle ut pepperkakedeig riktig?

Pepperkakedeig er veldig myk og kan feste seg til brettet eller kjevlen. For å unngå dette, legg den mellom to ark med bakepapir. Dette vil hjelpe deg med å kjevle den ut til ønsket tykkelse uten å drysse den med for mye mel.

Hvor lang tid tar det å steke pepperkaker?

Pepperkaker stekes ved 180–200 grader Celsius i 5–15 minutter. Steketiden avhenger direkte av størrelsen og tykkelsen på kakene.

Hvordan dekorere ferdige produkter?

Pepperkaker er vakre og krever ingen ekstra pynt. Du kan imidlertid pynte dem med hvit eller farget glasur, melis, perler eller strøssel om ønskelig.

Hvor lenge varer pepperkaker?

Pepperkaker kan lagres i opptil 3 måneder. Hvis de dekkes med marengsglasur, er holdbarheten opptil 1 måned.

Hva er forskjellen mellom pepperkaker og pepperkaker?

Pepperkaker og pepperkaker er veldig like i sammensetning, smak og tilberedningsmetode. Hovedforskjellen mellom disse godbitene er tykkelsen. Pepperkaker er mye tynnere og sprøere enn pepperkaker.

15 ideer til å dekorere pepperkaker

Planlegger du å lage pepperkaker, men vet ikke hvordan du skal pynte dem? Ikke bekymre deg! Jeg har satt sammen noen enkle og kreative ideer for å dekorere julebakverk. Velg favorittalternativene dine, bli inspirert, og dessertene dine vil ikke bare være deilige, men også utrolig vakre.

Klassisk

Snøhvit glasur på karamellfargede pepperkaker ser rett og slett luksuriøst ut. Det er en klassiker som aldri går av moten. Selv en nybegynner kan lage denne dekorasjonen.

Fargede mønstre

Hvis det første alternativet virker litt kjedelig, kan du legge til litt farge. Noen fargeklatter blant de hvite mønstrene lyser virkelig opp kakene og løfter stemningen.

Søte ansikter

De søte små ansiktene på disse runde kakene vil fenge både barn og voksne. Pepperkaker har oftest reinsdyr, snømenn, julenissen eller symbolet på det kommende året.

Lyse bilder

Pepperkaker kan brukes til å lage ikke bare vakre mønstre, men også hele bilder. Glasuren som brukes til fyll bør være tynnere enn den som brukes til fôr. Designet kan lages ved hjelp av forskjellige teknikker: vått-i-vått, vått-i-tørt, akvarell og gradientmaling.

Gravering

Pepperkakedesign kan tegnes eller stemples før steking. Dette kan gjøres med spesielle kakeutstikkere eller en kjevle.

Strøssel, perler

Strøssel, perler og fargerikt sukker kan brukes til å dekorere pepperkaker. Det er imidlertid viktig å ikke overdrive med slike pynt. Ellers vil desserten se kjedelig ut.

Karamellvinduer

Pepperkaker med fargerike vinduer ser rett og slett magiske ut. For å lage dem trenger du fargerik karamell eller isomalt.

Dekorative tau, bånd

Pepperkaker er utrolig vakre i seg selv. Og hvis du lager dem som gaver, kan du pynte dem med forskjellige snorer eller satengbånd. Denne dekorasjonen vil se enkel, men likevel veldig stilig ut.

Video: Slik pynter du pepperkaker til nyttår

Leter du etter ideer til å pynte pepperkaker? Da må du definitivt se denne videoen. Videoskaperen deler sin velprøvde oppskrift på deilige pepperkaker. De holder formen godt når de stekes og blir glatte og jevne. Du kan enkelt male mønstre eller bilder på disse kakene.

En konditor forklarer hvordan man lager og farger glasur til pynting på riktig måte, og demonstrerer også prosessen med å dekorere pepperkaker. Denne videoen vil inspirere deg. Etter å ha sett den, vil enhver husmor enkelt lage velduftende, deilige og sjarmerende bakverk på sitt eget kjøkken.