Hvordan lage din egen mastikbokstaver

Fortsetter vi med temaet dessertdekorasjon, la oss se på hvordan du lager en vakker inskripsjon på kakefondant selv, samt de ulike teknikkene for å lage forskjellige bokstaver og tall.

Sjokoladeinnskrift

Den enkleste måten å lage en inskripsjon på mastikk hjemme er å bruke bokstaver eller tall med tykk sjokolade eller glasur, som i teknologier for å lage drypp på kakerDu kan bruke en hvilken som helst glasuroppskrift, og justere ingrediensforholdene litt for å oppnå en tykkere konsistens. Du kan også bruke smeltet sjokolade (uten å lage en spesiell blanding), men husk at sjokolade stivner mye raskere, noe som gir deg mindre rom for justering.

Alternativ 1 (grunnleggende) – skriv for hånd

Det er to alternativer for å bruke bokstaver og tall på mastikken:

• direkte (på overflaten av kaken) – et alternativ for erfarne, selvsikre håndverkere;
• på en base (pergament, pose, acetatfilm, glatt plate) - enklere, men inskripsjonen må gjøres tykkere for deretter å overføre den til mastikken.

Lær hvordan du lager subtile, elegante bokstaver i denne videoopplæringen:

For mange nybegynnere i kokker er en betydelig ulempe med den grunnleggende metoden at ikke alle kokker vil klare å lage vakker kalligrafi som den på bildet på første forsøk. Ofte krever det en god del øvelse å få taket på det.

Alternativ 2 (forenklet) – bruk av sjablong

Å skrive direkte på mastikk er en vanskelig oppgave, men du kan forenkle prosessen ved å velge vakre inskripsjoner fra Internett og skrive dem ut som en sjablong.

Prosessen med å lage en inskripsjon trinn for trinn:

1. Vi overfører teksten vi liker til papir (vi kopierer den fra skjermen eller skriver den ut), tegner den på baksiden og legger den i en fil eller rett og slett en gjennomsiktig pose.
2. I vårt eksempel er inskripsjonen plassert på et stykke mastikk (dette vil gjøre det lettere å overføre den til kaken), så vi forbereder basen på forhånd ved å klippe ut et passende formet skilt fra et ark.
3. Vi lager en hvit sjokoladeganache og farger den med konditorfarge. Du kan også lage en klassisk sjokoladeganache (brun), og fjerne all farge helt.
4. Vi overfører den ferdige glasuren til en sprøytepose, lager et veldig lite hull og begynner å påføre inskripsjonen oppå filen, og tegner forsiktig bokstavene vi tegnet tidligere i speilbilde.
5. Dette krever litt ferdigheter, men med litt øvelse vil du garantert kunne lage en fin bokstav som denne. På dette stadiet må du la glasuren tørke helt.
6. Nå må du feste bokstavene til bunnen. For å gjøre dette, påfør noen små dråper glasur på de godt tørkede bokstavene og legg forsiktig den hvite fondantbunnen oppå (vær forsiktig så du ikke presser ned!). La fondanten stivne helt, og oppbevar den i kjøleskapet i 5–10 minutter.
7. Snu den avkjølte inskripsjonen forsiktig og fjern filmen som fungerte som base.
8. Vi overfører det ferdige skiltet til kaken.

Du er sikkert enig i at det er mye enklere og mer praktisk å lage denne typen dekorasjon enn å skrive «Gratulerer med dagen!» eller en hvilken som helst annen frase direkte på fondanten. Og hvis noe går galt, kan du alltids bare prøve igjen uten å ødelegge hele kaken.

Alternativ 3 – gullinnskrift

Se også hvordan du lager en vakker gullinnskrift på en kake med kandurinbasert masse:

Inskripsjon på toppingene

Disse skiltene kan festes på siden eller toppen av kaken, plasseres vertikalt eller festes til lange spyd.

Alternativ 1 – maling med maling

Fin kalligrafisk skrift kan påføres direkte på fondanten med spesielle spiselige tusjer eller en tynn pensel med vannløselig gelfarging. Naturligvis ser det siste alternativet mer imponerende ut. Se denne videoen for å lære hvordan du lager vakre toppings med fin skrift for å dekorere kaker eller cupcakes:

Analogt kan du bruke ikke bare tekst, men også komplekse flerfargede mønstre på mastikk. Malingen fester seg godt til underlaget, tørker raskt og smitter ikke av. Om nødvendig kan du fortynne pigmentet i fargestoffene med vanlig vann, vodka eller vegetabilsk olje (avhengig av hvilken type fargestoff som er valgt).

Alternativ 2 – preging på mastikk

En annen interessant måte å lage bokstaver på mastiks er å bruke pregeteknikken. Denne teknikken produserer bokstaver som ser preget inn i mastiksoverflaten i stedet for hevet.

Denne effekten kan lages ganske raskt ved hjelp av silikonstempler (eller du kan gjøre det selv med et spesialverktøy). Den optimale løsningen for de som planlegger å bruke denne teknikken ofte er et sett med russiske bokstaver og tall, som vist på bildet.

Du kan fylle fordypningene med hvilket som helst fargestoff. Gelfarger er best, siden de ikke sprer seg og skaper en glatt, skarp kant på inskripsjonen.

Bokstaver laget av mastikk

Hvis du vil lære hvordan du lager tredimensjonal skrift på mastikk som ikke sprer seg eller deformeres under transport, velg en teknologi for å lage skrift av mastikk i kontrastfarger.

Alternativ 1 – silikonstempler

I en god stund nå har profesjonelle kakebakere brukt spesielle silikonstempler for raskt å lage vakre bokstaver eller tall for å dekorere desserter.

Produksjonsalgoritme:

1. Vi varmer opp mastikken til arbeidstemperatur slik at den blir myk og elastisk.
2. Vi påfører en liten klump mastikk på formen og presser den inn, og fyller hulrommet i bokstaven vi trenger.
3. Skjær forsiktig av overflødig mastikk med en kniv.
4. Fyll inn alle nødvendige bokstaver i formen på samme måte og la fondanten avkjøles helt. For å unngå at bokstavene blir skadet under fjerning, kan du fryse dem.
5. Når fondanten har stivnet, fjern forsiktig de ferdige bokstavene og overfør dem til kaken, og legg ut inskripsjonen. Du kan lime bokstavene ved å fukte kontaktflaten med vann.

Alternativ 2 – skjær ut med en sjablong

Hvis du vil lage store bokstaver med uvanlige former, kan du prøve å klare deg uten stempler og lage hver bokstav selv.

Du kan tegne sjablongen på papir selv eller skrive ut favorittfonten din fra et utvalg på nettet.

Du finner trinnvise instruksjoner for å lage dine egne bokstaver av fondant i denne videoen:

Konklusjon

Sjekk også ut de 10 beste metodene for å bruke inskripsjoner i denne videoen:

Vi inviterer deg til å dele dine erfaringer: hvilken metode for å lage mastiksbokstaver bruker du i din praksis? Hva liker du personlig (eller misliker) med hver av metodene som er beskrevet på denne siden?