Å dekorere bakverk med spiselig trykk er en av de mest populære trendene. Å vite hvordan man påfører et sukkertrykk på en kake på riktig måte, vil gjøre det enkelt å legge til dette unike preget til din hjemmelagde kake.

Det som er viktig å vite om spiselig trykking

I dag finnes det flere teknologier for å påføre bilder med spiselige pigmenter:

  • direkte på overflaten av kaken eller cupcaken (slike skrivere er klumpete og ganske dyre);
  • på en spesiell base (vaffel- eller sukkerpapir).
Spiselig sel
Fordelen med den andre teknologien er at du kan forhåndsbestille så godt som alle slags tekst- eller fotobilder, eller kjøpe ferdige dekorasjoner til kaker, toppings, cupcakes eller pepperkaker. Hjemme trenger du bare å bruke designet riktig.

Vær oppmerksom på at kakebildet kan brukes på forskjellige underlag:

  • sukkerpapir dyrere, men enklere å bruke;
  • kjekspapir billigere, men har en rekke nyanser som må tas i betraktning.
Forskjeller mellom sukker- og kjeksbilder

I artikkelen "Hvordan lime et waferbilde"Vi har dekket alle detaljene ved å jobbe med dette materialet i detalj. I dag skal vi snakke om hvordan man limer et sukkermaleri på en kake riktig."

Egenskaper av sukkerpapir

I følge oppskriften er sukkerpapir et tynt ark med mastikk, rullet ut veldig tynt på en fabrikk.

Følgelig har dette materialet de samme egenskapene som mastikk:

  • kan tørke ut og bli sprøderfor må bildet oppbevares i en lufttett beholder på et tørt og mørkt sted;
  • redd for fuktighetDerfor er det viktig å unngå endringer i temperatur og fuktighet for å forhindre kondens;
Kake med et sukkerbilde
Holdbarheten til et sukkerark med et bilde trykt på er 1 måned, men det er best å ikke oppbevare dekorasjonen i mer enn 7 dager, da sukkerarket vil tørke ut og bli for sprøtt. Når bildet er limt til den ferdige kaken eller fondanten, vil det beholde egenskapene sine i ikke mer enn 3–6 timer (avhengig av bunnen).

Derfor er det best å pynte kaken med en spiselig segl rett før servering til kunder, eller et par timer før servering til gjester.

Viktige punkter

For å sikre at et sukkermaleri limt på en kake beholder sitt opprinnelige utseende så lenge som mulig og ser lyst og fargerikt ut, er det viktig å vite hvordan man bruker denne typen dekorasjon.

Erfarne konditorer anbefaler:

  • Vurder grunnlagetBilder på hvit bakgrunn egner seg for å legges på lyse underlag (som krem ​​eller fondant), mens det for mørke overtrekk (som ganache eller sjokolade) er bedre å kjøpe lyse bilder i full farge med mørk bakgrunn.
  • Jevner overflaten perfektUnderlaget du skal feste dekorasjonen på må være helt flatt.
  • Unngå fuktighetHold verktøy, overflater og hender så tørre som mulig i alle stadier av prosessen. Enhver kontakt med vann kan ødelegge bildet umiddelbart.
  • Isoler den flytende kremenDet ideelle alternativet er å lime bildet på mastikk, da en bakside laget av «feil» kremfarge lett kan ødelegge designet.
  • Lag markeringerBildet må limes på første gang, da det vil være umulig å flytte det.
  • Ta deg god tidEtter at du har påført bildet, må du gi det tid til å tørke.

Slik fester du et sukkerbilde til en kake

Det finnes flere måter å innlemme spiselig trykk i kakedesignet ditt:

  • et stort flerfarget bilde som dekker toppen av kaken helt (med tema: kaker med fotballtema, kaker dedikert til favorittkarakterene "Masha og bjørnen", "Tre katter", eller personlige kaker, når et bilde av bursdagsgutten er festet til kaken);
  • toppings – tegninger på spyd (for eksempel klistremerker eller påskriften «Gratulerer med dagen»);
  • plassere et lite bilde på siden eller som et separat dekorativt element stående i en vinkel (for eksempel, Pass i kakedesign for en 14-åring).
Hvordan dekorere en kake med sukkermaling

La oss nå finne ut hvordan og hva som er best å lime et sukkerbilde til.

Slik limer du et sukkerbilde til fondant

Å feste design til mastikk er det enkleste alternativet, og nesten alle lykkes første gang.

Det finnes tre mulige alternativer:

Alternativ nr. 1Fest designet til en mastiksdekke som er større enn selve designet (anbefalt platetykkelse: 5 mm).

Sukkermaling på toppere

Alternativ nr. 2Lag en bakside av mastikk, og skjær den langs omrisset av selve bildet (anbefalt arktykkelse er 5 mm).

Dekorere en kake med et sukkerbilde

Alternativ nr. 3Påfør bildet direkte på kaken som er dekket med fondant (anbefalt platetykkelse 2–3 mm).

Sukkermaling på en fondantdekket kake

Handlingsalgoritme:

  1. Ta tegningen ut av pakken.
  2. Skjær langs konturen uten å fjerne bakfilmen.
  3. Fjern filmen.
  4. Smør overflaten av mastikken (eller baksiden av bildet) med nøytral gel.
  5. Overfør bildet til et ark med mastikk.
  6. Om nødvendig, skjær av overflødige biter med en skarp kniv.
  7. La varen tørke helt.
Du kan også feste mastikken til sukkerpapiret med vanlig 40-graders vodka, og forsiktig dekke overflaten med en pensel.

Hvis du vil at bildet skal være skinnende, kan du også bruke dekorgel som et siste beskyttende lag. Dette er imidlertid ikke nødvendig når du arbeider med sukkerpapir.

Slik limer du et bilde på en tørr kakebunn

En perfekt jevnt skåret, men myk og elastisk svampkake er best egnet som tørr bunn for bildene. Svært tørre og ujevne lag, som de som brukes til honningkaker eller Napoleonskaker, er ikke egnet.
Hvordan lime et bilde på en svampkake

Påføringsmetoden er også ekstremt enkel – bare smør overflaten av kjeksen med et lag med dekorgel og påfør bildet.

Fordelen med denne metoden er at bildet forblir skarpt så lenge som mulig. Ulempen er at eventuelle ujevnheter i overflaten kan synes gjennom.

Slik påfører du et fototrykk på krem

Ulike typer kremer kan brukes til å jevne kaker, men ikke alle er egnet for å påføre sukkermønstre.

Uten å bekymre deg for å ødelegge designet, kan du feste det på et perfekt jevnt lag med smørkrem, marengs eller sjokoladeglasur (kremostglasur med smør fungerer også). Vær oppmerksom på at klassisk smørkrem noen ganger kan etterlate fete merker på overflaten av designet.
Slik påfører du et fototrykk på krem

Inkompatibel med fotoutskrift:

  • kremost med fløte;
  • vaniljesaus;
  • rømme;
  • pisket krem;
  • krem basert på kondensert melk.
Hvis du virkelig elsker kaker med denne typen frosting og ikke er klar til å gi opp favorittsmaken din for pyntens skyld, kan du ganske enkelt lage et ekstra beskyttende lag med smeltet sjokolade, kakaosmør, mastikk eller glasur mellom kremen og bildet.

Lagringsregler

For å unngå skade på en slik original dekor, er det viktig å huske at det er forbudt:

  • oppbevar kaken i kjøleskapet (generelt sett bør den ferdige kaken oppbevares i mer enn 6 timer);
  • Ikke la sukkerpapir komme i kontakt med fuktighet (vann, flytende fløte, kondens, juice fra frisk frukt eller bær, osv.);
  • dekorer langs kantene med våte kremer (designet vil flyte ved kontaktpunktet);
  • la den stå i luften uten eske eller deksel (bildet kan tørke ut);
  • ikke utsett for mekanisk påvirkning (et tørket bilde er veldig skjørt og kan lett sprekke);
  • Plasser kaken på en myk overflate (av samme grunn kan enhver bevegelse forårsake sprekker).

Videomesterklasse

Se videoen for en konditor som forklarer detaljert hvordan du pynter en kake med sukkermaling:

Les også: