Glasur til å dekke og pynte pepperkaker – 8 oppskrifter med trinnvise bilder

Glasur er hovedmaterialet for å dekorere pepperkaker. Den brukes til å trekke, lage konturer, mønstre, fylle ut design eller individuelle elementer, og lime sammen konfekt. Men hvordan lager man glasur til pepperkaker? Tross alt må den holde formen godt, være ensartet, glatt, tett og ha en behagelig smak.

I denne artikkelen har jeg samlet de beste og mest velprøvde oppskriftene på glasur til å pynte pepperkaker. Her finner du alternativer for både maling og overtrekk av konfekt. I tillegg til klassisk marengsglasur inneholder denne samlingen oppskrifter på sukkerglasur, farget glasur, blank glasur, royal glasur og andre typer glasur.

Sukkerglasur til pepperkaker

Dette er en enkel oppskrift på glasur som er perfekt for å pensle pepperkaker og andre bakevarer. Den er klar når den lages, men blir hvit når den tørker. Påfør glasuren med en pensel. Du kan også dryppe den over pepperkakene og røre godt for å fordele den jevnt.

Ingredienser

• Sukker - 100 g
• Vann - 50 ml
• Sitronsaft - 3-4 dråper

Steketid: 20–25 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered ingrediensene.

Trinn 2

Hell sukker i en kjele og tilsett vann.

Trinn 3

Bland ingrediensene lett.

Trinn 4

Sett kjelen over lav varme og kok opp sirupen, rør av og til med en slikkepott.

Trinn 5

Når sirupen koker, skum av skummet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 6

Hell i sitronsaft og rør inn sirupen.

Trinn 7

Sjekk om sirupen er klar. Temperaturen skal være 110 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer, bruk "tykk tråd"-testen. Hell noen dråper sirup på en kald tallerken, trykk ned med en skje og ta ut skjeen. Det skal dannes en tykk tråd mellom skjeen og tallerkenen.

Trinn 8

Slå av komfyren og la den tilberedte sirupen stå i 3 minutter.

Trinn 9

Drypp glasuren over pepperkakene og bland godt. Du kan gjøre dette for hånd, men vær forsiktig, sirupen er varm.

Trinn 10

Legg pepperkakene på en rist. Etter 2–3 timer vil de være helt tørre og glasuren vil bli hvit.

Eggfri glasur til pepperkaker

Ikke alle vet, men høykvalitets glasur til å pynte pepperkaker kan lages uten egg. Rå eggehviter erstattes ofte med aquafaba eller melkepulver. Men jeg tilbyr deg en oppskrift på slik glasur med ekstremt enkle ingredienser som finnes på ethvert kjøkken.

Ingredienser

• Melis - 70 g
• Vann - 1 ss.
• Sitronsaft - 1 ts.

Steketid: 15–20 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Sikt melisen gjennom en sil og hell den i en dyp beholder.

Trinn 2

Hell vann i melisen.

Trinn 3

Tilsett sitronsaft og bland ingrediensene godt.

Trinn 4

Hvis blandingen blir for tykk, tilsett litt vann og fortsett å røre.

Trinn 5

Den ferdige glasuren skal være flytende, men samtidig holde formen godt.

Trinn 6

Ha glasuren i en spritepose og pynt pepperkakene.

Farget proteinglasur til pepperkaker

Jeg vil gjerne dele en fantastisk oppskrift på farget marengsglasur med dere. Den er ganske tykk og tett, noe som gjør den perfekt til å ramme inn og dekorere pepperkaker. Til fyllet må du tynne det litt ut med vann. Du kan farge glasuren med enten flytende eller tørr konditorfarge.

Ingredienser

• Eggehvite - 35 g
• Melis - 180 g
• Stivelse (potet eller mais) - 10 g
• Sitronsaft - ½ ts.
• Matfargestoffer

Steketid: 20–25 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Hell hvittene i en mikserbolle eller dyp bolle.

Trinn 3

Tilsett melis, stivelse og sitronsaft til hvittene.

Trinn 4

Pisk ingrediensene med en mikser til du får en luftig, stabil masse.

Trinn 5

Del glasuren inn i nødvendig antall deler.

Trinn 6

Vi maler hver del i ønskede farger ved hjelp av konditorfarge.

Trinn 7

Ha den fargede glasuren i spriteposer.

Trinn 8

Vi pynter pepperkakekakene med farget proteinglasur.

Ungarsk glasur (pepperkakelakk)

Vil du gi pepperkakene dine en blank glans? Pynt dem med ungarsk glasur, også kjent som pepperkakelakk. Det er enkelt å lage hjemme. Dette belegget kan påføres i flere lag, og hvert lag stekes i ovnen. Ungarsk glasur gir pepperkakene et luksuriøst og festlig utseende.

Ingredienser

• Eggeplommer - 2 stk
• Kondensert melk - 2 ts.
• Matfargestoffer

Steketid: 20–25 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi forbereder de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Gni eggeplommene gjennom en sil.

Trinn 3

Tilsett kondensert melk til eggeplommene og bland ingrediensene godt.

Trinn 4

Tilsett konditorfarge og rør blandingen igjen.

Trinn 5

Smør pepperkakene med den forberedte ungarske glasuren med en pensel. Stek dem i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 2 minutter etter hvert lag.

Trinn 6

Når pepperkakelakken har tørket, kan du dekorere stykket med glasur eller bruke mastikk.

Royal glasur til pepperkaker

Royal icing er en veldig tett eggehviteglasur. Den brukes til å dekorere pepperkaker og andre konfekter. Denne glasuren ble populær i Storbritannia på 1800-tallet. Den ble brukt til å dekke og dekorere dronning Victorias bryllupskake. Moderne konditorer lager glasur ikke bare med rå eggehviter, men også med eggehvitepulver. Vaniljeekstrakt tilsettes for å gi glasuren en raffinert smak.

Ingredienser

• Eggehviter - 3 stk
• Melis - 550-600 g
• Krem av tartar (eller sitronsaft) - ½ ts.
• Vaniljeekstrakt - etter smak
• Salt - en klype
• Konditorfarge - valgfritt

Steketid: 25–30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Forbered ingrediensene.

Trinn 2

Hell eggehvitene i en dyp bolle, tilsett salt og vinsyre (eller sitronsyre).

Trinn 3

Bland ingrediensene og pisk blandingen lett med en mikser til den blir et mykt skum.

Trinn 4

Uten å stoppe vispingen, tilsett siktet melis i små porsjoner.

Trinn 5

Pisk eggehvitene på middels eller høy hastighet med en mikser i 7–10 minutter. Hvis glasuren er for tykk, tilsett 1–2 teskjeer vann.

Trinn 6

Den ferdige glasuren er lett, blank og holder formen godt.

Trinn 7

Farg eventuelt den kongelige glasuren med konditorfarge og pynt pepperkakene.

Glasur på fasaden til pepperkakehuset

Ingredienser

• Eggehviter - 4 stk
• Krem av tartar (eller sitronsaft) - 1 ts.
• Melis - 750-800 g

Steketid: 25–30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell eggehvitene i en dyp bolle og begynn å vispe med en mikser.

Trinn 2

Tilsett vinsyre (den kan erstattes med sitronsaft) og fortsett å vispe.

Trinn 3

Tilsett melis i små porsjoner.

Trinn 4

Pisk eggehviten til den blir tykk og snøhvit. Denne konsistensen er perfekt for å lime husdelene sammen og tegne omrissene.

Trinn 5

For å male taket eller veggene på pepperkakehuset må du gjøre glasuren mer flytende. Tilsett litt vann og bland godt.

Trinn 6

Vi er ferdige med å dekorere pepperkakehuset og lar det tørke helt.

10 uvanlige ideer for å dekorere pepperkakekaker med glasur

Enkle fyllteknikker brukes oftest til å dekorere pepperkaker: kontur, glatt, vått-på-vått og vått-på-tørt. Men jeg foreslår at du utforsker mer komplekse, uvanlige dekorasjonsalternativer. Bli inspirert av dem, velg dine favorittideer, og pepperkakene dine vil alltid se unike ut.

Åpent mønster

Pepperkaker med delikate blondemønstre er svært elegante og delikate. Disse godbitene vil være et luksuriøst tillegg til enhver feiring.

Glassmalerier

Flerfargede glassmalerier ser fantastiske ut på pepperkaker. For å lage dette designet, bruk glasur til å omrisse designet, og fyll det deretter med fargede gelatingeler.

Krakelering

Små sprekker på pepperkaker ser veldig uvanlige ut. For å skape krakeleringseffekten er kaken dekket med en spesiell blanding av stivelse og gelkonditorfarge.

Marmoreffekt

Et marmorert design er en flott dekorasjon for pepperkaker. Det er imidlertid viktig å velge riktige farger for å sikre at de utfyller hverandre. Når det marmorerte belegget har tørket, kan du pynte pepperkakene ytterligere med glasur.

Gradient

Pepperkaker med en vakker gradient vil ikke la noen være likegyldige. Denne typen dekorasjon er enklest å lage med en airbrush. Det finnes imidlertid også andre metoder.

Rørledninger

Dette er en spesiell maleteknikk som bidrar til å lage et tredimensjonalt design på pepperkaker. Ikke alle nybegynnere kan håndtere dette designet, men resultatene er fantastiske.

Video: Oppskrift på marengsglasur til pepperkakedekorasjon

Denne videooppskriften på en klassisk marengsglasur til å pynte pepperkaker med er basert på bare tre enkle ingredienser som finnes på alle kjøkken. Denne glasuren er veldig tykk og tørker til en glatt, jevn overflate.

Videoskaperen demonstrerer hele prosessen med å tilberede og fargelegge marengsglasur, samt en mesterklasse i pepperkakedekorering. Konditor deler nyttige tips om bruk av glasur og tar for seg vanlige feil som kan føre til mislykket glasur.