Hvilken mikser bør en konditor velge?: En gjennomgang av parametere og populære modeller

Mange hjemmeværende og håpefulle konditorer lurer på hvordan og hvilken mikser de skal velge til hjemmet sitt. For å velge riktig kjøkkenapparat er det viktig å vurdere den tiltenkte bruken. Jeg anbefaler også å gjøre deg kjent med fordelene, ulempene og funksjonene til hver type mikser: håndmikser, kjøkkenmaskin, kombinasjonsmikser og kjøkkenmaskin.

Hvorfor trenger en konditor en mikser?

En mikser skiller seg betydelig fra en blender eller foodprosessor i funksjonalitet. En mikser brukes oftest av konditorer til å blande, piske eller elte ingredienser. Til dette formålet leveres mikseren med tilbehør som padler, visper og kroker. En blenderbolle inneholder kniver, slik at du ikke kan elte deig eller piske eggehviter til en stiv topp; disse tilbehørene vil kutte ingrediensene. Dette utstyret brukes til å lage smoothies, puréer og hakke nøtter og kaffebønner. En foodprosessor, derimot, har et bredt spekter av tilbehør og funksjoner, fra å blende ingredienser til å juice.

Hva slags miksere bruker konditorer?

Miksere, som andre kjøkkenapparater, varierer avhengig av deres tiltenkte bruk og brukervennlighet. Nedenfor skal vi utforske fordeler, ulemper og forskjeller mellom håndmiksere, kombinasjonsmiksere, kjøkkenmaskiner og planetmiksere.

Håndbok

En håndmikser til hjemmebruk skiller seg fra andre typer ved sin kompakthet. Den er ganske enkel å bruke, med en base som huser motor, håndtak og vispehull. For å blande ingredienser med denne enheten, hold den i hånden, hold den hengende, og roter den av og til for bedre blanding. Hastighetskontrollen er praktisk plassert på toppen, slik at konditor enkelt kan øke eller redusere effekten under bruk. En annen fordel med denne enheten er den kompakte størrelsen, noe som gjør den enkel å oppbevare selv på et lite kjøkken. Dette apparatet er utmerket for å piske skum, tilberede kremer eller lage tynn pannekake- eller sukkerbrødsrøre.

Når du velger en håndmikser, bør du vurdere effekten, som kan nå opptil 700 watt, og vekten (opptil 3 kg). Noen modeller leveres med en plastbolle, men mikseren er ikke festet til den. Dette alternativet er mer praktisk fordi den har en bolle med nødvendig kapasitet og er enkel å rengjøre. For å rengjøre og demontere enheten, fjern tilbehøret og skyll det grundig under rennende vann. Du kan også bruke et mildt vaskemiddel. Kroppen kan enkelt tørkes av med en fuktig klut.

Stasjonær

En kjøkkenmaskin er mer kompleks. Den består av en maskin med tilbehør og en bolle der ingrediensene blandes. Hovedfordelen med denne typen apparat er at den krever minimal inngripen fra konditor. Bare plasser ingrediensene i bollen, senk maskinen med tilbehøret og trykk på en knapp for å velge ønsket modus. Derfra vil apparatet fungere automatisk.

Stativmiksere har vanligvis mer kraft enn håndmiksere, slik at de kan håndtere selv den seigeste deigen uten din inngripen. Et roterende stativ er en ekstra fordel, som bidrar til å blande ingrediensene mer grundig og jevnt, noe som maksimerer oksygeninntaket. Dette er spesielt viktig når du pisker eggehviter. Når du velger en standmikser, se etter en effekt på opptil 2700 watt og en vekt fra 5 til 12 kg, avhengig av størrelsen.

Kombinert

En kombinasjonsmikser ligner på en kjøkkenmaskin i utseende, men har den ekstra fordelen at den kan tas av fra hoveddelen. Dette lar deg vispe ingrediensene manuelt, vri på håndtaket etter behov, eller ganske enkelt feste den til hoveddelen og la den stå på plass med ønsket innstilling. Denne typen mikser er ganske kompakt, bruker lite energi og er enkel å vedlikeholde.

Planetarisk

En planetmikser er en type stasjonært utstyr som blander ingredienser grundig i en dyp bolle, som er inkludert i settet. Denne enheten har ikke bare en roterende base, men også flerveis rotasjon av bladene, noe som sikrer jevn oksygenering og rask og grundig blanding av ingrediensene. En planetmikser er egnet for elting av deig. Videre tilbyr denne enheten en rekke tilleggsfunksjoner, fra å blande ingredienser og stille inn avstengningstid til å bruke mikseren som et rivjern eller kjøttkvern. Denne typen mikser er den tyngste, men også den kraftigste.

Hvilke kriterier bør en hjemmekonditor bruke for å velge en mikser?

Når du velger en mikser, er det viktig å forstå hva den skal brukes til. En rekke faktorer påvirker prisen på enheten. Derfor, hvis de grunnleggende funksjonene for å piske flytende blandinger er tilstrekkelige for deg, er det ikke noe poeng i å betale for mye for tilleggsfunksjoner du ikke vil bruke. Nedenfor skal vi se på kriteriene du bør vurdere når du kjøper en mikser.

Makt

Den viktigste egenskapen når du velger en mikser er effekten. Dette bestemmer antall oppgaver du kan utføre med enheten. Jo høyere effekt, desto flere ingredienser kan mikseren blande over lengre tid uten å bli overopphetet. Effekt påvirker også energiforbruket og kostnaden for kjøkkenapparatet. Vurder derfor denne parameteren nøye når du kjøper utstyr.

Den enkleste håndmikseren har en minimumseffekt på 250 watt, men denne er ikke egnet for lange perioder med visping av ingredienser; den trenger hviletid. Det optimale effektnivået for hjemmekokker er 350–400 watt. For komplekse retter og blanding av seig deig kreves 500–700 watt, og disse modellene vil være betydelig dyrere.

Effekten for stasjonære miksere starter på 500 watt. Mer funksjonelle, og derfor de dyreste, alternativene er planetmiksere med effekt fra 600 watt. For å tilberede en krem ​​eller cocktail som veier ikke mer enn 0,5 liter, er en enhet med minimal effekt tilstrekkelig. For å blande 1,5 kg deig kreves minimum 400 watt. Hvis du planlegger å piske blandinger som veier opptil 4 kg, anbefaler jeg å kjøpe en stasjonær eller kombinasjonsmikser. For å tilberede forskjellige typer deig, kremer og komplekse retter, er det best å velge en planetmikser med maksimal effekt.

Materiale for kropp og skål

Blandebollen og bunnen på miksere er laget av plast, rustfritt stål og herdet glass. Hvert materiale har sine fordeler og ulemper. Plastenheter er enkle å holde, forblir vanligvis intakte hvis de mistes, og er rimelige. Dette materialet er imidlertid utsatt for deformasjon og blir lett ripet og sprukket.

Unngå derfor plastboller, som heller ikke er egnet til å piske eggehviter i fordi de absorberer fett godt. Dette materialet er imidlertid egnet som base. Når du kjøper en slik mikser, vær oppmerksom på lukten. Hvis du oppdager en ubehagelig kjemisk lukt, er det best å velge et annet alternativ, da denne lukten kan overføres til ingrediensene du pisker. Dette indikerer også en apparat av lav kvalitet.

Metallmiksere er mer pålitelige og holdbare, men dyrere enn plastalternativer. En mikser i rustfritt stål tåler hard bruk. En bolle i rustfritt stål er ideell for å blande alle ingredienser, ettersom rustfritt stål ikke reagerer kjemisk med mat. Den eneste ulempen er behovet for mer nøye vedlikehold; flekker og fingeravtrykk er mer synlige på en metalloverflate, men disse kan enkelt fjernes med en ren klut eller serviett.

Glassboller er trygge for mat; du kan se blandeprosessen og ingrediensenes fremgang gjennom dem. Dette materialet er også lett å rengjøre, har et estetisk tiltalende utseende og absorberer ikke lukt. En slik bolle kan imidlertid knuse hvis den blir slått eller mistet. Miksere med denne kapasiteten er ikke budsjettvennlige.

Bolle

Jeg anbefaler å velge en bolle basert på dine behov og mengden ingredienser du skal bruke. Jeg anbefaler også å legge til ekstra 500 ml, da innholdet ofte utvider seg under blending. Et lokk eliminerer dette behovet. Kapasiteten til disse bollene varierer fra 2 til 5 liter. Derfor, hvis du lager mat til to, er det best å velge en liten bolle med en kapasitet på 2–3 liter. Dette vil være tilstrekkelig, men ikke fyll den helt. En familie på 3–4 personer trenger en bolle med en kapasitet på 3–3,5 liter.

Beholderne det gjelder er laget av plast, herdet glass og rustfritt stål. Materialet påvirker ikke bare levetiden, men også estetikken og holdbarheten. For å sikre lengst mulig levetid for bollen din, anbefaler jeg å velge en beholder i rustfritt stål.

Antall hastigheter og driftsmoduser

Når du velger en mikser, er det også verdt å vurdere antall hastigheter og moduser. De fleste hjemmekokker bruker ikke mer enn 3–5. Et større antall ville bare være av interesse for profesjonelle kokker. Mange modeller har tilleggsfunksjoner:

1. Turbomodus. Lar deg slå på mikseren umiddelbart på maksimal effekt. Dette er spesielt nyttig når du pisker smør eller fløte. Denne modusen bør imidlertid ikke stå på over lengre tid for å forhindre at mikseren brenner seg ut.
2. Pulsmodus. Denne lar deg kontrollere rotasjonen på bladene ved å trykke på en knapp: jo mer trykk du bruker, desto raskere roterer de. Den brukes til å bryte opp klumper i seig deig og knuse nøtter.
3. Sakte start. Akselererer gradvis for å innstille verdier, slik at innholdet forblir inne i bollen uten å spre seg.

Avanserte modeller har knapper eller en berøringsplate for hastighetskontroll. Noen miksere har til og med et alternativ for å stille inn sluttidspunktet for vispingen.

Vekt og ergonomi

Når du velger en håndmikser, bør du vurdere form og vekt for å sikre at den er enkel og komfortabel å holde over lengre tid. Plasseringen av knappene og effektkontrollene på toppen av håndtaket er også viktig. Dette lar deg justere hastigheten jevnt uten å stoppe vispingen. Når du velger en håndmikser, bør du vurdere oppbevaringsrommet og ledningslengden. Jo lengre ledningen er, desto enklere er det å plassere mikseren på kjøkkenet uten å bruke en skjøteledning. Det er best å velge en modell med overopphetingsbeskyttelse.

Tilbehør og tilbehør

I gjennomsnitt leveres en kjøkkenmaskin med 2–3 tilbehør. Maksimumsantallet er 16. En håndmikser har en visp og en eltekrok. En kjøkkenmaskin har en eltepade. Disse tilbehørene bør være laget av rustfritt stål. Noen modeller har en stavmikser eller et spesielt blad for å hakke harde ingredienser.

Merke

Populære, høykvalitets og dyre miksere inkluderer Bork, Smeg og KitchenAid. Rimeligere, men likevel like funksjonelle modeller finnes fra Bosch, Kitfort, Moulinex og Philips. Produsenter som produserer rimelige modeller for daglig bruk i hjemmet inkluderer Vitek, Supra og Polaris.

Trenger en konditor en planetmikser?

En planetmikser regnes som et allsidig kjøkkenapparat. Den tilbyr høy effekt og brukes til å piske, knuse, koke og elte forskjellige ingredienser. Disse enhetene leveres vanligvis med flere tilbehør (fra 3 til 12). Hvis du lager mat sjelden eller bare bruker mikseren din til å piske cocktailer, kremer eller puréer, er det uklokt å kjøpe en planetmikser. Hvis du har bestemt deg for en, anbefaler jeg å lese artikkelen om planetmiksere på denne nettsiden.

Topp 7 miksere best for konditorer

De 7 beste modellene av gode miksere som har vist seg å være populære blant konditorer for sitt pris-kvalitetsforhold:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – en planetmikser til en pris på omtrent 15 900 rubler. Den har innebygd timer, 6 hastighetsinnstillinger og en effekt på 650 watt. Den leveres med en 4-liters bolle og dobbelt tilbehør: visper, eltekroker og spesielle padler for rask miksing. Den inkluderer også en oppbevaringsbeholder for tilbehøret og et gjennomsiktig lokk for å forhindre sprut under miksing.

2. Philips HR3745/00 – en 450-watts kjøkkenmaskin, priset til omtrent 3800 rubler. Den har 5 hastigheter og en turbomodus. Den leveres med en kjegleformet visp for maksimal oksygenering av ingrediensene som piskes, samt en 3-liters roterende bolle med en motorisert motor. Mikserkroppen er utstyrt med sugekopper for ekstra stabilitet.

3. Moulinex HV412131 Prepline – en kombinasjonsmikser med en 2,5-liters bolle og 450 W effekt, priset til omtrent 4600 rubler. Denne stasjonære mikseren har et avtakbart mikserhode, slik at du kan bruke den for hånd om nødvendig. Settet inkluderer visp og krok. Mikserkroppen har en 5-trinns velgerbryter med puls- og turbomodus.

4. Kitfort KT-1350 – en 1300-watts planetmikser med kjøttkvern, priset til omtrent 14 900 rubler. Passer for profesjonell bruk, inkluderer den en romslig 6-liters bolle, et lokk, 3 tilbehør for tilberedning av komplekse retter og en stekespade. Mikserkroppen er utstyrt med sugekopper for forbedret stabilitet. Den har også 6 hastigheter, en timer og overopphetingsbeskyttelse.

5. Bosch MFQ 3010 – en rimelig, men god håndmikser på 300 watt, priset til rundt 2000 rubler. Den har to hastighetsinnstillinger og et turboalternativ, samt visper og kroker inkludert.

6. Redmond RHM-M2104 – en 500-watts håndmikser med 5 hastighetsinnstillinger, priset til omtrent 2300 rubler. Den leveres med to par tilbehør: eltekrok og visp. Den har en innebygd overopphetingsbeskyttelse.

7. Braun HM-3107 – en håndmikser på 500 watt, priset til omtrent 5500 rubler. Den har 5 hastighetsinnstillinger og turbo. Settet inneholder visper, kroker, en blenderfot og et målebeger.

Velg en kjøkkenmaskin basert på anmeldelser og dine preferanser, med tanke på tiltenkt bruk og antall porsjoner. For å tilberede komplekse retter og elte seig deig er det best å kjøpe en multifunksjonell kjøkkenmaskin med høy effekt. Hvis du planlegger å tilberede lettere retter, som smoothies, puréer eller piske væsker, er en håndmikser et smart valg.