Spansk mat, i likhet med landet selv, er levende og fargerikt. Likevel kan selv den mest utsøkte retten tilberedes med letthet av en profesjonell kokk, kanskje på grunn av de enkle og greie ingrediensene. Eller kanskje det er fordi spanske desserter ofte tilberedes ved hjelp av gamle, tidstestede oppskrifter.

Naturligvis er spanske dessertoppskrifter i den nordlige delen av landet betydelig forskjellige fra de i sør. Spanjoler prøver tross alt alltid å bare bruke ingrediensene de har tilgjengelig. Dette påvirker imidlertid ikke verdien eller smaken av den resulterende søte retten.

Spanjolene er kjent for sin søtsugning! Og fra tilsynelatende vanlige ingredienser klarer de å lage magisk smakende og grasiøse ostemassegryteretter og risgrøt, honningpannekaker og melkeaktige søtsaker. De mest populære produktene er:

  • nøtter og frø;
  • forskjellige tørkede frukter;
  • sjokolade;
  • melk;
  • egg.

Crema Catalana

En favorittdessert blant spanjoler, uavhengig av region, er kjent som «crema catalana». Det sies at en gang i tiden skulle en biskop besøke et katalansk kloster. Nonnene, desperate etter å tilberede en overdådig delikatesse på kort tid, lagde en helt annen rett enn en.

Crema Catalana - en varm spansk dessert

Den berømte flanen, som ble tilberedt år etter år i klosteret, forvandlet seg plutselig til noe spesielt. En av nonnene bestemte seg for å fremskynde prosessen ved å tilsette litt stivelse i desserten og rett og slett droppe vannbadet. Riktignok måtte den forvandlede flanen serveres varm til biskopen. Men det er nettopp dette som ga opphav til navnet «Crema» – «skokhet».

I dag er Crema Catalana en av de mest populære spanske dessertene. For å lage den trenger du:

  • åtte eggeplommer, ikke mindre;
  • et halvt glass sukker (nødvendigvis brunt);
  • fire glass vanlig melk (med mye fett);
  • 2 spiseskjeer maisenna;
  • en teskje vaniljeekstrakt;
  • en kanelstang;
  • skallet av en halv sitron og en halv appelsin.

Varm melk med vanilje og kanel i en spesiell kjele. Løs opp stivelse i en liten mengde kald melk. Pisk deretter eggeplommene med sukker og tilsett appelsin- og sitronskall. Hell melk og stivelse i den resulterende blandingen.

Etter at du har tatt kanelen ut av kjelen, tilsetter du den kalde melkeblandingen i den varme melken mens du visper samtidig. Ha kanelen tilbake i kjelen og varm blandingen til den når ønsket tykkelse.

Nå kan du helle catalanaen i formene, og fjerne kanelstangen. Dryss brunt sukker over desserten før servering og karamelliser den under grillen.

Churros

Churros lages tradisjonelt i form av en lasso.

Churros er tynne bakverk laget av choux-deig, stekt i en generøs mengde olje; mange kaller dem spanske smultringer. Denne retten har alltid vært billig og enkel å tilberede, og den tilfredsstilte raskt sulten, noe som gjorde den til en favoritt blant vanlige folk. Spanjoler elsker å servere churros til frokost, dyppet i smeltet sjokolade.

For å tilberede bakverk trenger du:

  • 1/2 pakke smør;
  • 3 egg;
  • 3 spiseskjeer sukker;
  • 1 kopp mel;
  • 1,5 glass vann;
  • 1/2 teskje salt;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • spritepose (kan erstattes med en tykk plastpose med papptupper).

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det mykner. Når det er mykt, ha det i en dyp kjele og tilsett vann. Kok opp blandingen. Skru av varmen og tilsett melet uten å ta kjelen ut. Rør med en tresleiv til blandingen er fri for klumper og begynner å løsne fra sidene og danne en ball.

Ta deretter kjelen av komfyren og la den avkjøles litt. Tilsett salt og 1 egg i den varme blandingen og bland godt til den er glatt. Tilsett deretter de resterende eggene ett om gangen på samme måte. Blandingen skal være glatt, jevn og kremet.

Ha deigen over i en spritepose med en forhåndsbestemt tupp – tradisjonelle churros kan formes som en stjerne eller en sirkel. Varm en raus mengde vegetabilsk olje i en dyp, tykkbunnet panne til deigen flyter. Sprøyt strimler av ønsket lengde ut av posen og stek dem umiddelbart til de er gyllenbrune. Ta de ferdige churrosene ut av oljen med en tang eller en gaffel. For å renne av overflødig olje, legg kakene på en papirserviett eller et håndkle i noen minutter før du legger dem over på en tallerken. Du kan eventuelt drysse churrosene med melis eller servere dem med varm sjokolade.

Natalyas

Spanske desserter natillas

Opprinnelsen til natillas, en annen spansk eggdessert, er dessverre ukjent. Selv om mange hevder at den har kubanske snarere enn spanske røtter, er spanjolene uenige. De elsker denne søte retten. For å tilberede den bruker de vanligvis:

  • ti eggeplommer av bare store egg;
  • en liter helmelk (ikke mindre enn 3,2%);
  • 10 teskjeer sukker;
  • skall av en stor sitron;
  • en vaniljestang og en halv teskje malt kanel (du kan også bruke en skje).

Hell melk i en liten kjele og tilsett først vaniljefrøene, deretter vaniljestangen og sitronskallet. Kok opp melken og skru av varmen. La den varme blandingen trekke i 15 minutter. Ta skallet og vaniljen ut av kjelen. Hell melken i den luftige blandingen av piskede eggeplommer med sukker. Varm opp til det tykner. Dryss malt kanel over små biter av sitronsaften før servering.