Trifle – en dessert med smak av England
Innhold
Svært ofte skremmer utenlandske retter uerfarne kokker med et stort antall ukjente ingredienser. Det finnes imidlertid oppskrifter som alle kan lage. Et godt eksempel er den engelske desserten «Trifle» (som betyr «bagatell» eller «liten ting»).
For å lage den brukes enkle og rimelige ingredienser: svampekake eller kjeks til basen, juice eller lett alkohol (likør, vin) til bløtlegging, frukt, marengs, gelé, pisket krem, osv. Alt dette legges lagvis for å skape en delikat delikatesse.
Opprinnelseshistorie
Den verdensberømte desserten «Trifle» ble først nevnt i Thomas Dawnsons bok «The Good Huswife's Jewell», utgitt i 1596. Den moderne versjonen av oppskriften dukket imidlertid opp mye senere – først i 1747 i Hannah Glasses kokebok «The Art of Cookery».
Oppskrift på en klassisk trifle
Ingredienser som trengs for å lage den mest delikate svampekaken:
- sukker – 115 g
- mel – 85 g
- varmt vann – 1 ss.
- egg – 3 stk.
- bakepulver – 1 ts
Du trenger også:
- ferske eller hermetiske bær/frukter – 450–500 g
- vaniljesaus – 500–600 ml
- gelé – 500 ml
- 35 % krem – 250 ml
- sherry – 75–80 ml
For å lage en klassisk trifle, lag kakebunnen, la den avkjøles og skjær den i små biter. Fukt deretter kaken rikelig med sherry eller annen brennevin etter eget valg. Det vil ta litt tid før alkoholen trekker inn i kakebunnen.
I mellomtiden finhakker du bærene og fruktene og pisk kremfløten til den er stiv.
Desserten settes sammen i følgende rekkefølge:
- biter av kjeks;
- frukt og bær;
- vaniljesaus;
- gelé, osv.
Etter dette gjentar du lagene, og det totale antallet avhenger utelukkende av ingrediensene du har for hånden. Alt som gjenstår å gjøre er å avkjøle desserten og pynte med krem, nøtter og andre søtsaker før servering.
Jordbær- og kremtrifle
Ingredienser:
- lag med svampekake – 180 g
- 35 % fløte – 1,5 kopper
- jordbær – 1,5 kopper
- likør – 4 ss.
- jordbærsyltetøy
- melis
For å lage vaniljekrem, ta:
- melk – 300 ml
- sukker – 100 g
- maisstivelse – 2,5 ss.
- smør – 20 g
- eggeplomme – 4 stk.
- mel – 1 ss.
- vanillin – 1 stk.
- likør – 2 ss.
Først, tilbered kremen:
- Hell melk i en kjele og tilsett en pakke vanilje (eller en vaniljestang), kok opp på lav varme og sett til side.
- Tilsett sukker, stivelse og mel til eggeplommene og bland til du får en homogen masse.
- Tilsett den tilberedte blandingen til den lett avkjølte melken, rør om og kok opp igjen over svak varme, visp og rør kraftig.
- Sett på et kaldt sted i 15 minutter til det er helt avkjølt.
Ta nå de ferdiglagde sukkerbrødlagene og skjær dem i terninger, bløtlegg dem i 2 ss likør og smør jordbærsyltetøy over. Bland kremen med melis og pisk godt.
Legg desserten i former:
- kjeks;
- jordbær;
- krem og gjenta.
Dekk deretter desserten med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer. Mandelflak og mynteblader kan brukes som pynt.
Faktisk kan du lage en engelsk trifle med alle slags ingredienser. For eksempel elsker mange med en søt tann kaffe og sjokoladedesserter. Prøv og eksperimenter – kanskje du lager noe unikt!
Vi ønsker deg kreativ suksess! God appetitt.
