Italia er dronningen av middelhavskjøkkenet, fødestedet til pasta, risotto, pizza, deilige viner og utmerkede oster. I tillegg til lette snacks, grønnsaksalater og en rekke pastaretter, er italienske desserter også berømte over hele verden. De er lettere enn de tyske, for eksempel, mer elegante enn de britiske, og mer uvanlige enn de franske. Det var italienerne som oppfant ostebaserte godbiter; kjøkkenet deres er fullt av oppskrifter på søtsaker med nøtter, ikke som de østlige, dynket i honning og smeltende på tungen, men luftige, med piskede eggehviter eller myk kremost.

Italienske desserter er herlige selv i navnet sitt: tiramisu – en delikatesse med mascarponeost, kaffe og svampekjeks; semifreddo – hjemmelaget iskrem med fyll; panna cotta – en dessert med gelé og krem; granita – knust fruktis; sabayon – vin- og eggekrem; cassata – oste- og svampekake; cannoli – sprø rør fylt med krem.

Italienske dessertoppskrifter

Italienske desserter er imidlertid ganske enkle å lage hjemme. Vanligvis kjennetegnes italienske delikatesser av enkle oppskrifter, ofte med ost, vanilje, egg og mynte. De kan deles inn i to typer: ostebasert og fruktbasert. Sistnevnte inkluderer mange typer iskrem, inkludert sorbet.
Med detaljerte instruksjoner og bilder kan du mestre oppskrifter på deilige retter som semifreddo og tiramisu.

Klassisk tiramisu

Denne ostegodbiten med espresso og mascarponeost vil glede selv de mest kresne gjestene. For å tilberede denne retten trenger du:

  • ¾ kopp sukker
  • 3 spiseskjeer konjakk eller brandy
  • 80 g mørk sjokolade
  • 1 glass espressokaffe
  • 5 egg
  • 300 g mascarponeost
  • 36 Savoiardi-kjeks

Brygg sterk kaffe (helst i en kaffemaskin eller dryppkaffetrakter, men en cezve fungerer også). Hell eggeplommene i en bolle og visp med sukkeret, som vist på bildet. Tilsett osten og visp til det er glatt. Visp de separerte eggehvitene til de er skummende og vend dem inn i blandingen under omrøring med en tresleiv.

Italienske dessertoppskrifter, tiramisu

Hell brandy eller konjakk i kaffen (hvis du bruker cezve, hell den over i en annen beholder for å unngå at kaffegruten kommer i kontakt med kaffen). Lag en rektangulær form ved å kle bunnen med bakepapir eller plastfolie. Dypp Savoiardi-kjeksene i kaffe- og konjakkblandingen og legg dem i formen, slik at bunnen dekkes, som vist på bildet. Du kan bruke alle tørre sukkerbrødkjeks, for eksempel ladyfingers, i stedet for Savoiardi.

Dekk toppen med oste- og eggeblandingen. Fortsett desserten med et lag med kjeks og krem, og glatt overflaten med en kniv. Avkjøl i kjøleskapet over natten eller i 10–12 timer. Pynt den ferdige desserten med revet sjokolade, som vist på bildet. Du kan også bruke kakaopulver: dryss det over det første og andre laget med krem.

Italienske desserter tilberedt på denne måten vil gi enhver høytid et elegant preg, og den delikate osteaktige smaken vil få alle til å skrive ned oppskriftene dine.

Marengs og krem ​​– den subtile smaken av semifreddo

Det er vanskelig å forestille seg italienske desserter uten egg, bortsett fra kanskje fruktis. Piskede egg finnes i mange oppskrifter, inkludert semifreddo, en delikat, kremet delikatesse. Oppskrifter på denne desserten kan fylle mer enn én kokebok, men vi foreslår at du mestrer tilberedningen av denne bærbaserte italienske retten. Du trenger:

  • 3 eggehviter
  • 1 spiseskje pulverkaffe
  • 600 ml kremfløte
  • ¾ kopp sukker
  • 500 g bær etter eget valg
  • 50 g hasselnøtter

Denne desserten tar lang tid å lage, men den holder seg i opptil en måned. Så du kan ikke gå feil med denne bær-semifreddoen.

Italienske dessertoppskrifter, semifreddo

Rist hasselnøttene uten olje i 6 minutter. Avkjøl og hakk fint med en kniv. Pisk eggehvitene med en mikser og tilsett den malte kaffen. Når skummet blir hvitt og tykt, som vist på bildet, tilsett sukker og nøttene. Pisk til sukkeret er oppløst.

Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel eggehviteblandingen på den og stek i 3 timer i ovnen på 90 °C. Vask og tørk bærene (markjordbær, jordbær, bringebær eller rips – valgfritt). Bryt den ferdige marengsen i små biter. Pisk kremen med en mikser til den er luftig. Tilsett marengsbitene og bland godt.

Ta en rund springform og kle bunnen med bakepapir. Fordel 1/3 av krem- og eggehviteblandingen i formen, og legg deretter halvparten av bærene oppå. Gjenta krem- og bærlaget, og avslutt semifreddoen med et kremet lag. Pakk kaken inn i plastfolie og trykk den lett ned med en tallerken. Frys i 24 timer. Den ferdige desserten kan oppbevares i fryseren i opptil en måned.

Som du kan se, er italienske dessertoppskrifter slett ikke kompliserte. Delikate desserter kan lages med en rekke bær, nøtter og sjokolade, med små variasjoner fra klassiske oppskrifter.