Klassiske desserter i de beste amerikanske tradisjonene

På engelsk finnes det uttrykk som «As American as apple pie». Paier stekes i et tynt skall av shortcrust-deig, vanligvis med mykt fyll som gresskar- eller eplemos, lime, bær, kremost (den berømte ostekaken) og så videre.

En cobbler er en pai som ligner på en gryterett. Den regnes som en enkel dessert med frukt og serveres varm. Små, individuelle cobblers tilberedes ofte for barn. Desserten kalles «cobble», som oversettes til «å legge brostein». Mini cobblers ligner småstein, og når de stekes i ovnen, ligner de søte belegningsstein.

Amerika har mange fantastiske desserter å by på, og vi skal diskutere noen av dem separat. De fleste av dem er basert på deig. Men det er viktig å huske at amerikanere elsker sjokolade i enhver form.

Brownie er en sjokoladekake

Brownie er den typiske amerikanske og sjokoladeaktige desserten. Den ble oppfunnet i 1893 på kjøkkenet på Palmer Hotel i Chicago, spesielt for kvinner. Den er mindre enn et kakestykke og passet komfortabelt i håndflaten.

Men det finnes en annen versjon av dessertens opprinnelse. Ifølge den glemte en viss frøken brownie å tilsette bakepulver i kakerøren sin. Røren hevet seg ikke, og kaken ble flat, men deilig. Oppskriften ble overraskende enkel, og resultatet så fantastisk at hjemmekokker umiddelbart la merke til den.

I dag finnes brownies i mange varianter – med nøtter, med cottage cheese og bringebær, med matzipan, med mascarpone, med Nutella-fyll og så videre. Basen forblir den samme – sjokoladedeig med flytende fyll.

Tilberedningstid for dessert: 40 minutter. 8 porsjoner. En form på 20 x 20 cm anbefales.

Ingredienser:

• ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
• 240 g mørk sjokolade 60–70 % kakao
• ¾ kopp fint brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra en vaniljestang
• to egg
• ¼ kopp mel
• 1 spiseskje pulverkaffe
• grovt havsalt

Preparat:

1. Forvarm ovnen til 170 C. Smør en ildfast form med et lite stykke smør og dekk med bakepapir.
2. Bland olivenolje og finhakket sjokolade i en kjele. Sett bollen over vannbad til sjokoladen smelter helt. Ta kjelen av varmen.
3. Rør sukker, kaffe og vanilje inn i sjokoladeblandingen. Tilsett eggene og pisk med en mikser til en jevn masse. Tilsett melet og pisk på middels hastighet i omtrent et minutt til.
4. Ha deigen i den forberedte formen og dryss over en klype havsalt. Stek i en halvtime. Avkjøl og skjær i små firkanter.
5. Ved servering kan desserten pyntes med friske bær og mynte.

Hjemmelaget marshmallow

Både amerikanske voksne og barn elsker marshmallows, en type godteri som ligner på marshmallow. Navnet «marshmallow» betyr «marshmallow» eller medisinsk marshmallow. En klebrig saft ble ekstrahert fra plantens rot. Over tid ble denne erstattet av gelatin og stivelse. Moderne marshmallows dukket først opp i USA på 1950-tallet, produsert av det anerkjente selskapet Kraft.

Amerikanere tilsetter ofte små biter av søtsaken i desserter, pynter kaker og iskrem, og har dem i kopper varm kaffe, kakao eller sjokolade. Den tradisjonelle måten å tilberede marshmallows på i Amerika er å steke dem over et bål. Den resulterende konfekten blir seig og sprø. Marshmallows legges deretter mellom to kjeks. Denne godbiten kalles S'mores.

S'mores er en forkortet versjon av uttrykket «some more». Den første oppskriften ble publisert i «Tramping and Trailing with the Girl Scouts» i 1927 av Loretta Scott Crew. S'mores har blitt en kulinarisk dille i Amerika – rundstykker, makroner, cupcakes, kjeks – alle disse dessertene er laget med smaken av S'mores, og til og med marshmallows med sjokolade stekes i en panne.

Hvordan lage mat?

Ingredienser:

• 450 gram sukker
• 350 ml kaldt vann
• 15 ml maissirup
• 50 g gelatin
• to eggehviter
• 1 teskje maisenna

Preparat:

1. Bland sukker med maissirup, løs det opp i 175 ml vann og varm opp til 125 °C.

2. Løs opp gelatinen i det gjenværende kalde vannet.

3. Pisk hvitene til de er hvite, tilsett sukker (25 g) og fortsett å piske til sukkeret er oppløst.

4. Tilsett gelatin i den varme sirupen og visp godt. Når blandingen er glatt, hell i eggehvitene og visp med en mikser til det er luftig.

5. Når blandingen er litt avkjølt, hell den i en stekepanne med slippbelegg, fordel jevnt og la den avkjøles.

6. Skjær godbiten i terninger.

Vi tilbyr en annen oppskrift på en amerikansk dessert: Banana Split. Denne delikatessen selges på alle iskremboder og er spesielt populær på en varm sommerdag.

Banansplitt-oppskrift

Ingredienser:

• iskrem
• vafler eller kjeks
• nøtter
• ½ plate mørk sjokolade
• 100 g kremfløte
• 50 g smør

Preparat:

1. Smelt smør og sjokolade, og bland deretter med fløte og sukker. Rør til det dannes en glasur. Sausen skal være varm.
2. Skjær bananene på langs og legg skivene i en dessertbolle, vendt mot hverandre. Legg iskremkuler mellom bananene.
3. Drypp sjokoladesaus over desserten før servering. Dryss over kjeks- eller kjekssmuler og knuste nøtter. Pynt med frukt.