Når man først blir kjent med kinesisk mat, lurer mange på hvilke desserter som finnes. Når man besøker en kinesisk restaurant, vil man se et stort utvalg av retter på menyen, men dessertseksjonen mangler ofte variasjon. Kinesiske restauranter tilbyr ofte stekt banan eller iskrem som dessert.

Populariteten til disse dessertene får en til å lure på om Kina er fødestedet til denne forfriskende desserten. Men ifølge historikere som studerer kinesisk mat, var det perserne og romerne, ikke kineserne, som først utviklet og prøvde oppskriften på iskrem. Det er vanskelig å forestille seg et nasjonalt kjøkken uten å nevne desserter. Kinesiske desserter er imidlertid like originale i smak og aromatiske som enhver forrett, varm rett eller suppe.

Hovedforskjellen mellom kinesisk og europeisk matkultur er at i Kina er dessert vanligvis ikke slutten på et måltid. De serverer bare frukt og te på slutten av hvert måltid. Desserter kan faktisk serveres mellom hovedrettene.

Det mest interessante og uvanlige er at kineserne ikke bare bruker bær, frukt og diverse rotgrønnsaker, men også grønnsaker og til og med kjøtt når de lager desserter. For eksempel er en unik rett hvitt kjøtt i sukkersirup. For å tilberede den trenger du sukker, svinekjøtt, kandisert frukt og stivelse. Kjøttet pensles med eggeplomme blandet med stivelse, stekes deretter i olje, dyppes i sukkersirup og til slutt drysses med ferdighakket kandisert frukt.

Ekstraordinære desserter fra Kina

Pekingepler er en deilig og enkel rett å lage. De dyppes i en røre laget av vann, egg og mel, og stekes deretter i olje. De panerte eplene dyppes deretter i karamell og dyppes umiddelbart i kaldt vann for å stivne karamellen.

Pekingepler er en kinesisk dessert laget med karamelliserte epler.

En annen interessant oppskrift på en karamellisert rosin- og nøtteblanding. Pinjekjerner, valnøtter, rosiner og gresskarkjerner tilsettes en tykk melkeblanding som inneholder vodka, kanel og sukker. Blandingen kokes på lav varme i ti minutter under konstant omrøring, og overføres deretter til en bolle som er oljet og avkjølt. Valnøtter kan også tilberedes på en annen måte: skrell skallet, som enkelt fjernes ved å legge dem i bløt i varmt vann, skylle med kokende vann, rulle dem i melis og deretter steke dem i sesamolje. Andre typer nøtter kan brukes i stedet for valnøtter.

Når folk tenker på Kina, tenker de instinktivt på ris. Det er en basisvare i mange kinesiske desserter. Frukt er imidlertid også populært, spesielt litchi, mango og mandariner. Frukt serveres fersk, kandisert, dampet, syltet eller stekt. Kaker og søte paier har ingenting med kinesiske desserter å gjøre, ettersom de fleste kinesiske hjem ikke hadde ovn. Dampede boller, små bakverk og kjeks har imidlertid vært elsket og velkjent i Kina i århundrer. Populære kinesiske søtsaker:

Månekaker – de beste kinesiske dessertene

  • Godteri og diverse kjærligheter på pinne kalles «tan». De er vanligvis laget av sukkerrør eller honning, og deretter toppet med frukt eller nøtter;
  • Bakverk laget av hvetemel kalt «su» eller «bing». De mest berømte kjeksene i Kina er «månekaker», som tradisjonelt serveres under månefestivalen eller midthøstfestivalen;
  • Riskaker eller risboller som er dampet;
  • Søte supper "Tiantang";
  • Gelé med fruktig deilig;
  • Iskrem og dens kinesiske variant, «baobing». Denne undertypen av dessert er iskrem smaksatt med søt sirup.