Vet du hvordan de friterer melk i Spania?
Innhold
Spansk mat har alltid forvirret kokker – hvordan kan så inkompatible ingredienser produsere en rett med en så unik og raffinert smak? I dag presenterer vi "stekt melk" - en uvanlig spansk dessert, hvis eksakte opprinnelse fortsatt er ukjent.
Faktisk hevder alle regioner i Spania at denne oppskriften er fødestedet. De fleste kokker mener at San Sebastian oppsto. Andre foretrekker imidlertid Castilla y León. Det eneste som er sikkert, er at det er en hjemmelaget rett.
Hvordan tilberede stekt melk?
Det er verdt å merke seg at oppskriften på stekt melk har blitt gitt videre gjennom generasjoner og har stadig utviklet seg. I dag finnes det flere måter å lage denne desserten på, men vi vil fremheve de mest populære.
Når du steker melk, er det én regel å følge: formen skal være firkantet eller rektangulær, og måle nøyaktig 3–5 cm og 1–2 cm på sidene. Når det gjelder å lage en gyllen skorpe, oppnås det ved å bruke brødsmuler. Retten pyntes med sukker og malt kanel.
Oppskrift på klassisk stekt melk
For å tilberede 4–6 porsjoner trenger du:
- egg – 6 stk
- mel (mais og hvete) - 60 g hver
- en skje med vanilje
- sukker og pulver - 120 g og 100 g
- fersk melk – en halv liter
- kanel – 1 ts
For å lage stekt melk, varm den godt opp i en kjele. I mellomtiden visper du eggene med vanilje og sukker, tilsetter begge melsortene og blander godt.
Hell nå kokende melk i blandingen og kok i 5 minutter under konstant omrøring. Dette vil skape en tykk og tett krem. Hvis du har problemer med å oppnå riktig konsistens, kan du tilsette litt mer maisenna.
Etter dette, sil melkekremen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Hell den ferdige blandingen i en godt smurt ildfast form og la den stå til den tykner.
Alt som gjenstår er å skjære kremen i flere biter, rulle dem i mel- og eggepande og steke på begge sider i en forvarmet stekepanne.
Ikke glem å drysse den resulterende desserten med melis før servering.
Oppskrift på delikat stekt melk med sitrusfrukter
Ingredienser:
- 3,5 % melk – 1 l
- eggeplomme – 2 stk.
- mel – 120 g (kan erstattes med maisenna)
- noen egg til steking
- sitronskall
- sukker – 250 g
- kanel
La oss steke melk trinn for trinn:
- Hell 750 ml frisk melk i en liten kjele og tilsett kanel og sitronskall. Kok opp og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
- Bland de resterende 250 ml melken med mel, gni klumpene til de er glatte.
- Visp eggeplommene. Hvis du vil gjøre desserten enda mer delikat, kan du stikke hull i eggeplommene og skrape av den ytre hinne (bruk kun den indre).
- Bland disse to massene.
- Fjern sitronskallene fra den avkjølte melken, tilsett sukker og sett over middels varme.
- Hell stivelses- og eggeplommeblandingen i kjelen, rør om og kok til den tykner. Ikke la det koke!
- Hell den resulterende kremen i en rektangulær beholder, glatt den ut og la den avkjøles.
- Skjær den stivnede melken i små biter, rull dem i mel-egg-melblandingen og stek dem til de er gyllenbrune i en forvarmet stekepanne.
