Russisk mat har alltid vært kjent for sine bakevarer. Derfor er søtsakene fra russisk mat ikke alltid lette, som fransk krem, men de er ikke mindre ønskelige enn utenlandsk tiramisu eller ostekake.

Russiske desserter kommer til sin rett i høytider, spesielt påske. Tradisjonelt besøker naboer og venner hverandre, ønsker hverandre lykke til og utveksler den tradisjonelle «Chrestos Voskrese» (Kristus er oppstanden) og klapping av malte egg. Etterpå setter de seg ved bordet, som denne dagen blir overfylt med tradisjonelle russiske desserter.

Ostemasse påskekake

Uten ortodoks påske er ikke en høytid en høytid.

  • Hard cottage cheese, helst landprodusert
  • Et stykke ferskt smør
  • 2 kopper fet rømme
  • 2 kopper sukker
  • Nøtter (peanøtter, mandler, hasselnøtter)
  • Rosin
  • Vaniljesukker eller vanillin
  • 1 kyllingegg

Bland cottage cheese, smør, rømme, sukker og egg godt og forsiktig til du har en jevn, hvit blanding med en behagelig, fermentert aroma. Blandingen vil være litt rennende, akkurat tykk nok til å koke opp på lav varme. Ikke overkok den. Mens blandingen avkjøles, tilsett rene, myke rosiner og skrelte, tørkede nøtter.

Bland alt godt og legg det i en dyp form, dekket med osteklede. Dette er nødvendig for å sikre at den russiske desserten enkelt kan tas ut av formen. Sett paskhaen i kjøleskapet i 2–3 timer. Ta deretter desserten ut ved hjelp av ostekledet og legg den på en åpen tallerken og pakk den ut.

deserti-russkoy-kuhni-1

Sunn og deilig cottage cheese-gryterett

Nok en tradisjonell rett med cottage cheese som ikke bare kan tilberedes til høytider, men også for å bringe smil og mett mage til dine nærmeste. Det er ingenting komplisert med denne oppskriften. Og dessuten er absolutt alt tillatt. Fantasien din kan løpe løpsk med eksperimenter.

Ingrediensene er de samme som for påskedesserten, men steketiden og -metoden varierer. Tilsett en skvett semulegryn (10–20 gram) i den puréde blandingen og bland godt. Smør formen vi skal helle blandingen i med margarin eller smør og dryss over brødsmuler for å hindre at den flytende blandingen setter seg fast i formen.

Etter at du har jevnet ut desserten på en stekeplate, drypp den med rømme for å sikre en gyllenbrun, myk og jevn tekstur, og stek i 30 minutter ved 200 °C. Du kan også tilsette tørkede aprikoser, bananer, alle typer nøtter eller annen frukt og bær i ostemasseblandingen etter eget ønske.

deserti-russkoy-kuhni-3

Russisk mat er rik på desserter om morgenen.

Pannekaker

Russiske pannekaker er så populære over hele verden at utenlandske besøkende skynder seg å prøve dem først, sammen med rød kaviar.

Oppskriften på denne desserten kommer til oss fra de fjerne tidene med støpejerns kokekar, og den dag i dag lages de beste pannekakene i denne typen stekepanne.

Hvis du følger alle reglene, bør pannekakepannen holdes atskilt fra alt annet kokekar og aldri brukes til matlaging av noe annet. Med jevne mellomrom bør den krydres på komfyren og smøres med et veldig tynt lag smakløst smult eller rent smør. Da vil den aldri skuffe deg i det avgjørende øyeblikket.

Blini stekes i en veldig varm stekepanne. Mens den varmes opp, lager du røren til den russiske desserten:

Pisk 4 egg med 1 ss sukker og 1 ts salt, tilsett 8 ss vegetabilsk olje, en halv teskje natron (ikke lesket) og bland alt veldig godt.

Når du har en jevn gul masse, tilsetter du 2 kopper mel. Vi vil at røren verken skal være for rennende eller for tykk. Den skal være klissete, eller som de sier, «som pannekakerøre». Nå er det på tide å tilsette melken. Hell den inn gradvis, og myk forsiktig opp den klissete deigen. Hvis du heller i hele literen på en gang, vil ikke røren løse seg opp, og du vil ende opp med en klumpete væske som vil bruke lang tid på å løse seg opp.

Oppskrift på tradisjonelle russiske pannekaker

Blandingen vi sikter mot ligner på kondensert melk. Den er flytende og tyktflytende, og kan spre seg over pannen hvis den vippes i riktig vinkel.

Ta nå stekepannen i høyre hånd og en praktisk øse med pannekakerøre i venstre. Vipp pannen som om du prøvde å lage en solstråle og begynn å helle røren, mens du forsiktig roterer pannen med hånden for å sikre at røren sprer seg over hele overflaten. Sett pannen på komfyren og stek til en behagelig aroma begynner å avgis og en lysebrun linje dukker opp rundt kantene på pannekaken. Snu nå pannekaken.

Hvis du har laget røren riktig og ikke har spredt mer enn nødvendig, vil du se en gulaktig, stekt overflate som ikke vil spre seg. Du kan ta tak i kanten av pannekaken med begge hender og snu den i pannen, som et ark. Det virker bare vanskelig, men hvis røren er laget riktig, vil den ikke brenne kantene. Hvis du er bekymret, bruk en stekespade.

Ferdige pannekaker, vanligvis smurt med smør, serveres med kaviar til fornemme gjester. Men du kan også pakke dem inn med syltetøy og hele bær eller dryppe dem med honning. Barn elsker denne søte russiske desserten laget med kondensert melk.

Pannekaker

Til frokost for en familie på tre trenger du:

2 egg
1,5 kopper melk
1 ss sukker
1,5 kopper mel
1 teskje natron (slukket med eddik)

Hvis du ønsker en rask og deilig frokost for hele familien på kjøkkenet, og ikke vil bekymre deg for deig, tar du bare et par egg fra kjøleskapet, blander dem med sukker, og tilsetter deretter melk, mel og natron. Bland blandingen godt, helst med en mikser. Legg pannekakene i pannen, spiseskje for spise, og stek til de er gyllenbrune på begge sider.

Pannekaker med melk

Uansett hva man måtte si, er russisk mat rikt på desserter laget av enkle ingredienser. Et enkelt sett med ingredienser kan brukes til å lage et utrolig utvalg av desserter: blini og pannekaker, vatrushka og syrniki, kjeks og dessertkrem – mangfoldet i russisk mat gleder husmødre.