Deilige hjemmelagde godteri
Godteri er det mest populære konfektproduktet i verden. Butikkhyllene tilbyr tusenvis av varianter og like mange smaksvariasjoner. Men til tross for et så bredt utvalg av fabrikkproduserte godterier, forblir de deiligste hjemmelagde alltid høyt verdsatt.
Nydelig duftende trøfler, kremete karameller, toffees, nøtte- og sjokoladeplater, praliner, pastiller, kjærlighet på pinne og fudge – alt dette kan lages hjemme. Å lage godteri hjemme er en delikat og ganske vanskelig oppgave. Men med en god oppskrift og selv den mest grunnleggende kulinariske kunnskapen kan du skape et sant mesterverk.
De første oppskriftene på godterier dukket opp så langt tilbake som på 1500-tallet. Den gang var de kandiserte fruktbiter, som også ble solgt på apotek som medisin. Historien er imidlertid taus om hva apotekerne egentlig behandlet med godteriet sitt. Over tid kom begrepet til å referere ikke bare til farmasøytiske søtsaker, men også til et bredere utvalg av deilige konfekter som inneholdt nøtter, karamell, sjokolade og andre ingredienser.
Drunken Cherry med mandler
«Drunken Cherry» er sannsynligvis det mest populære godteriet siden sovjettiden. Vi liker fortsatt disse «fulle» søtsakene under høytidsteen.
Men hva kan være bedre enn hjemmelagde Drunken Cherry-godterier, laget med egne hender med omhu og kjærlighet.
Vi trenger:
- melkesjokoladebar - 350 g
- ferske eller frosne kirsebær - 32 stk
- kremfløte - 90 ml
- melis - 45 g
- smør - 45 g
- mandelflak - 45 g
- knuste mandler - 200 g
- Likør (etter smak) - 100 ml
- vann - 40 ml
- brunt sukker - 80 ml
- saften av en halv appelsin
Alle «alkoholholdige» dessertoppskrifter bruker vanligvis konjakk, men i vårt tilfelle er den alkoholholdige drikken mer raffinert og behagelig. Det er best å velge en tyktflytende krem eller kaffelikør.
Først må du lage et velduftende kirsebærfyll. For å gjøre dette, vask kirsebærene, fjern steinene og la dem renne av i et dørslag. Kok opp sukker og vann i en kjele. Når sukkeret er oppløst, tilsett saften av en halv appelsin i henhold til oppskriften. La det småkoke på svak varme, og etter 5 minutter tilsett kirsebærene. Rør om og la det småkoke i ytterligere 5–10 minutter på veldig svak varme. Hell til slutt i likøren og slå av varmen.
Ta steriliserte glass og hell kirsebærfyllet i dem, lukk lokket godt og la det stå i minst 24 timer.
Nå er det på tide å lage hjemmelagde godterier. Elt 150 g sjokolade med hendene og legg den i et vannbad. Når sjokoladen begynner å smelte, ta den ut og la den avkjøles litt. Gjør klar formene. Disse kan være papir- eller silikonmuffinsformer, som vist på bildet, eller en annen beholder i passende størrelse. Smør innsiden av disse formene med et tykt lag sjokolade, slik at du lager en kurvlignende form. Sett formene i kjøleskapet.
Sil det faste fyllet for å drenere væsken.
Lag fondanten ved hjelp av følgende oppskrift: smelt smør og 100 g sjokolade i et vannbad, tilsett deretter melis, knuste mandler og kirsebærsaft. Bruk en sprøytepose til å sprøyte fondanten i de faste formene, fyll dem 3/4 fulle. Bruk hendene til å plassere to kirsebærhalvdeler oppå fondanten.
For å lage lokket til kurven, smelt resten av sjokoladen i et vannbad, la den avkjøles litt, og hell den deretter over kirsebærene. Dryss melis og mandelflak over de hjemmelagde godteriene.
Denne oppskriften er en av de enkleste versjonene av «Drunken Cherry». Bortsett fra den tidkrevende tilberedningen av fyllet, er den totale monteringen av søtsakene ganske rask.
Peanøttsmørfudge
For å overraske familien din kan du lage deilige peanøttgodterier hjemme. Best av alt, disse søtsakene er mye sunnere enn ferdigkjøpte. Oppskriften på peanøttgodteri er veldig enkel og rask, slik at du kan lage en fantastisk dessert hjemme.
Ingredienser:
- smør - 100 g
- brunt sukker - 200 g
- granulert sukker - 150 g
- melk - 1/2 kopp
- peanøttsmør - 1 glass (250 ml)
Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker. Tilsett deretter vanlig sukker og melk. Når det koker, anbefaler oppskriften å la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Tilsett deretter peanøttsmøret og bland med rene hender til det er glatt.
Kle en firkantet form med bakepapir og hell blandingen i den, ikke mer enn 2 cm høy. Avkjøl i kjøleskapet i ca. 3 timer. Når den har stivnet, skjær den i terninger på 2 x 2 cm, som vist på bildet.
Etter disse enkle trinnene er dine deilige hjemmelagde peanøttgodterier klare! Du kan glede barn, voksne og uventede gjester med dine søte godbiter.
For å gjøre godterioppskriftene mer varierte kan du tilsette nøtter, fruktbiter, kokosflak – kort sagt, alt som passer til hovedingrediensene.
